-
3 napos kovászos kenyér
Fehér kenyér tej, sütőpor és tojás nélkül 3 napos kovásszal
Olvass tovább >> -
Újévi burgonyás kenyér
Az újévi burgonyás kenyerünket több minden inspirálta: nem volt itthon kenyér :), sok krumplink maradt a pogácsa miatt, és imádjuk a sütőből szálló frissen sült pékárú illatát. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. 450 gramm liszt 50 gramm főtt krumpli 1 evőkanál olaj 1 teáskanál só 20 gramm élesztő 1 teáskanál szőlőcukor 100 gramm langyos víz A […]
Olvass tovább >> -
Napi tipp: tönkölylisztes házi kenyér, sült hal karfiolszósszal, sütőtökös pogi, kölesgombóc
Napi tipp a fruktóz- és tejmentes étrendben Reggeli: Tönkölylisztes kenyér házilag sütőben sütve vajjal (pl. liga) párolt pulykamell szeletekkel Tízórai: puffasztott amarant natúr rizs- vagy zabitallal Ebéd: Rozmaringos sült hal tejszínes karfiolszósszal sáfrányos rizzsel Uzsonna: 1-2 Pihe-puha, illatos sütőtökös pogácsa Vacsora: Túrógombóc a la köles amarant bundában
Olvass tovább >> -
Napi tipp: házi kenyér, cukkinis fasírt, császárzsemle, hajdinakása
Napi tipp a fruktóz- és tejmentes étrendben Reggeli: Sokmagvas kenyér házilag sütőben sütve petrezselymes vajjal (pl. liga) Tízórai: puffasztott rizsgolyók Ebéd: Cukkinis fasírtgombócok zabtejes krumplipürével Uzsonna: Friss, puha császárzsemle a tej- és fruktózmentes diéta szerint párolt csirke szeletekkel fürtös uborkával Vacsora: Hajdinakása
Olvass tovább >> -
Quinoás tönkölylisztes házikenyér
A tönkölyliszt magas vitamin és ásványianyag tartalmáról már korábban írtam (ld. tönkölylisztes kenyér), a quinoa – gabonaféle – hasonlóan magas tápanyagértékeiről pedig már a facebookon is megemlékeztem: többek között azt emeltem ki, hogy sokféle ásványi anyagot (magnézium, kálium, kalcium, vas, cink) tartalmaz, és igen gazdag B-, C- és E-vitaminban és antioxidánsokban is. Elég magától értetődő, hogy […]
Olvass tovább >> -
Házi kenyér kölespehellyel
Az eredeti recept innen van, igazából csak feleztem az adagot, és átalakítottam a tej-fruktózmentes diéta szerint. Azért vigyázzunk ezzel a kenyérrel, mert tényleg reformkenyér, a kölespehely miatt jellegzetes íze van. A picurnak nagyon ízlett, ezért is raktam fel a blogra, de én még mindig inkább a sokmagvas kenyér mellett teszem le a voksot. Hozzávalók: 150 […]
Olvass tovább >> -
Tönkölylisztes kenyér házilag sütőben sütve
Mióta megvettem a tönkölylisztet, és találtam belőle fehér változatot is, azóta elfelejtettem a kenyérlisztet, és a búzalisztet. Ezt keverem inkább a teljes kiőrlésű, illetve egészségesebb változatokkal (rozs, zab, hajdina, amarant stb.). A tönkölylisztről sokan írtak már, – a legfontosabb talán, hogy magas a vitamin- és ásványianyag tartalma, „a B12- kivételével megtalálható benne szinte a teljes […]
Olvass tovább >> -
Húsvéti sonkával töltött kenyér
Egyik kedvenc kollegám mesélt arról, hogy édesanyja somogyi, és milyen nagy hagyománya van náluk a húsvétnak, a húsvéti előkészületeknek. A beszélgetés során csak egyszer kellett megemlítenie a sonkával töltött kenyeret, rögtön lecsaptam az ötletre, és mivel receptet nem tudott adni, mert anyukája érzésre süt-főz (igazi konyhatündérként :) már a netet bújtam. Végül megint a saját […]
Olvass tovább >> -
Extrán sütőtökös sokmagvas házi kenyér
Karácsony táján egyre szebb sütőtöket lehetett kapni és egyre kedvezőbb áron, így volt, hogy két kilós sütőtököket is megsütöttem a hétvégén sütőben, majd készült belőle ebéd: főétel és desszert, zsemle vagy kenyér is. Mivel a sütőtökös kenyér annyira bevált, fél kilós kenyeret mertem sütni, és a sütőtök adagot is emeltem. Mivel a tönkölyliszt éppen akkor […]
Olvass tovább >> -
Sokmagvas kenyér házilag sütőben sütve
Folyamatosan kísérletezek az otthon elkészíthető, finom, egészségesebb házikenyérrel, hogy olyat együnk, amiről tudom is, mi van benne, nem beszélve arról, hogy a picur se a vizes zsemlét tömje magába a már korábban említett okok miatt. Hozzávalók: 2-2 tk szezámmag, tökmag, napraforgómag, lenmag, ez kb. 35 gramm 100 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt 115 gramm (kenyér)liszt 1 […]
Olvass tovább >> -
Illatos, zamatos sütőtökös házikenyér
Mivel itt a sütőtökszezon, és a sütőtökös császárzsemle is nagy sikert aratott, gondoltam, merjünk nagyot álmodni, és készítsük el a kenyér változatát is. Igen ám, csakhogy a legtöbb sütőtökös kenyér recept édes, mézet raknak a receptbe, meg diót és mazsolát, és még sorolhatnám. Megint elkezdtem kísérletezni az alaprecepttel. Már az első próbálkozás sikerrel járt. Annyira, […]
Olvass tovább >> -
Egyszerű, könnyen elkészíthető házi fehér kenyér
Új lisztet vettem: nagyi titka kenyérlisztet :), és volt egy recept a hátoldalán, gondoltam kipróbálom, olyan egyszerűnek és kellemesnek tűnt. Nagyon bejött. Annyira, hogy ez lett az alapja a további kikísérletezett reformosabb változatú kenyereimnek is. Hozzávalók: 250 gramm liszt 150 ml víz 10 gramm élesztő 1 tk szőlőcukor 1 kk só fél ek (oliva)olaj A […]
Olvass tovább >> -
Kovászos tönkölykenyér
Felbátorodva az első sikereken, a fehér búzaliszttől rögtön a tönkölyliszt felé fordultam, mivel rengeteg jót olvastam róla, többek között, hogy a kalcium tartalma is magasabb, ami a laktózmentes diéta miatt igen figyelemre méltó hatás. Ráadásul teljesen véletlenül teljes kiőrlésűt vettem, így az ebből készült kenyér nagyon szép barna színű lett. A kenyeret teljesen ugyanúgy készítettem […]
Olvass tovább >> -
Kovászos fehérkenyér
Kitartó próbálkozás eredménye ez a kenyér. Mint már említettem, olyan kenyeret akartam készíteni, amelyben nincs élesztő, szódabikarbóna, tojás, tej, sütőpor, tehát semmi olyan, ami hasfájást válthat ki. Ez volt az első kenyér, amely ehető lett :), finom ropogós volt a külseje, de puha a belseje, kicsit laposabb lett, mivel kör alakú tepsiben sütöttem ki, de […]
Olvass tovább >> -
Immunerősítés ételérzékenység, ételallergia esetén
Mikor kiderült, hogy a kislányomnak fruktóz malabszorpciója (gyümölcscukor érzékenysége) van, és a diéta első szigorú szakaszában tiltólistára kerültek a cukrok, gyümölcsök, magas fruktóztartalmú zöldségek (pl. répa, cékla), még nem aggódtam a vitaminellátása miatt, mert szoptattam és emellett imádta a kefirt, a túrót, a natúr joghurtot és a kemény sajtokat. Két hónappal később azonban a laktózintoleranciája […]
Olvass tovább >> -
Itt a farsang, áll a bál!
Közeledik a farsangi szezon! Hogy ne kelljen keresgélnetek, összegyűjtöttem a blogról a fánk recepteket. Mindegyik a fruktóz- és tejmentes diéta szerint készült és tojás nélkül. Van közte olajban és sütőben sült is, így kedvetekre válogathattok :) Farsangi fánk a tej- és fruktózmentes diéta szerint és tojás nélkül Mikor el kellett kezdenünk diétázni, jó pár dologról […]
Olvass tovább >> -
Pöttyös Panni lett 2017 Magyarország Cukormentes Tortája
Varga Margit cukrász hozzáadott cukor nélkül készült tortája nyerte a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt, amelyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hirdet meg. A Pöttyös Panni győzelmét az Országházban jelentették be a Magyarország Tortájával és az augusztus 20-i ünnepi programok ismertetésével együtt. A Magyarország Tortája idén a Balatoni […]
Olvass tovább >> -
A napi ovis menü – Tippek
Mikor felraktam, hogyan csalok a mindennapok során, vagyis a bedobozolt húslevesek fotóját, megkértetek, írjam meg, hogyan készítem el a picur ovis menüjét, milyen tippeket tudnék megosztani a sütés-főzés kapcsán. Mindig az az első kérdés: mindennap főzöl neki? De hát mit főzöl? Igyekszem hasonló ételt készíteni, mint az ovis menüben van. Ha krumplifőzelék van, akkor krumplifőzeléket […]
Olvass tovább >> -
Milyen édesség kerül a Mikulás csomagba a fruktóz-, és tejmentes diéta esetén?
Ha a pici ételérzékenységgel vagy -allergiával küzd, nagyon körültekintőnek kell lenni, hogy mit rakunk a Mikulás csomagjába. Sokan megkerestetek, hogy milyen édességet rejthetnétek a kiscsizmákba, a Mikulás csomagokba, ha a kicsi fruktózérzékeny és tejfehérjeallergiás, ezért éjszakázás és fáradtság ide vagy oda, billentyűzetet ragadtam és egy gyors lista az ötletekről. Amit mindehhez hozzátennék, hogy az összetevőket […]
Olvass tovább >> -
Tejfehérje-allergia: tünetei, vizsgálata, kezelése
Szerző: Mosányi Barbara dietetikus Magyarországon a leggyakoribb allergének közé tartozik a tehéntejfehérje, ezért a következő posztban érthetően és átfogóan szeretnénk Nektek információt adni a tejfehérje allergiáról, tüneteiről és kezeléséről. (A következő két mondattól ne ijedjetek meg, nagyon szakmai, de utána a téma teljesen érthetővé válik :) – a blog szerk.) Tejfehérje-allergia Táplálékallergia alatt a szervezet […]
Olvass tovább >> -
Áfonya hercegnő tortája lett 2016 Magyarország Cukormentes Tortája
Pechtol Zsolt hozzáadott cukor nélkül készült édessége nyerte a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt, amelyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hirdet meg (korábbi beszámoló erről itt, illetve a döntősökről itt). Az Áfonya hercegnő tortája fantázianevű kreációt a Magyarország Tortájával és a Szent István-napi kenyérrel, illetve az augusztus 20-i ünnepi […]
Olvass tovább >> -
Címkék és összetevők
Kicsiként nagy ívben kerültem a konyhát, és később nagylányként, felnőttként, anyukaként sem váltam konyhatündérré. Egyetlen specialitásom a tejszínes csirkés-gombás tészta volt, és a tojás többféleképpen elkészítve, így nálunk az is gyakran előfordult, ha mentünk valahova, akkor a gyerkőc bébiételt kapott, – nem voltam a legtudatosabb anyuka ilyen szempontból, nem főztem előre. Aztán kiderültek a kicsi […]
Olvass tovább >> -
Dagi maminál ettünk!
Kislányom nagyon rákészült, mikor elindultunk a Fat Mama Eatery-be, ahonnan megtisztelő meghívást kaptunk a blogon keresztül. „Anya, akkor elmesélem majd a maminak, hogy Bertha készítette nekem az ebédet Dagi Maminál„, magyarázza vagy ötödjére a csöpp kis szájával, mikor lefordítottuk neki az étterem nevét, majd rögtön folytatja „és ő majd nem érti, mert nincs is dagi mamim„, kuncog […]
Olvass tovább >> -
Sófogyasztás: az ajánlott napi mennyiség három-négyszerese
Szerző: Mosányi Barbara dietetikus Kutatások szerint az 1-3 éves gyermekek sófogyasztása is Magyarországon az ajánlott napi mennyiség három-négyszerese, ami azért is elrettentő adat, mert a túlzott sófogyasztás magas vérnyomást eredményez, amely a szív és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. A magas sófogyasztás hátterében elsősorban a feldolgozott élelmiszerek nátrium tartalma áll, kisebb mértékben az ételkészítés során, illetve az asztali sózással […]
Olvass tovább >> -
Ismerd meg a babakonyha.hu-t!
Nagy örömmel mutatom be Nektek a www.babakonyha.hu oldalt, amely remélem, még nagyobb segítségére lesz azoknak, akik hasonló cipőben járnak mint mi, ételérzékenységgel vagy -allergiával küzdenek, és tápanyagdús, teljes értékű étkezést szeretnének biztosítani a gyermekeiknek vagy akár maguknak. Ezzel a poszttal segíteni szeretnék Nektek abban, hogy mit, hol találtok, és hogyan tudjátok használni az oldalt. A […]
Olvass tovább >> -
Sütőtökös vega fasírt
Ez inkább egy ötletadó recept lesz, mert egyelőre még csak egyszer készítettem el ezt a fasírtot, és nem mértem semmit, csak érzésre adagoltam a hozzávalókat. Viszont annyira finom, jó kis köret kerekedett belőle, hogy vétek lenne arra várni, míg pontosan kikísérletezem az arányokat, főleg, hogy legközelebb sütőben fogom készíteni, és kenyérmorzsa helyett kizárólag zabpehellyel és […]
Olvass tovább >> -
Rakott krumpli tejmentesen
A rakott krumpli a tejföl-sajt kéreg nélkül elég száraz, ezért kísérleteztük ki ezt változatot. A karfiolos növényi tejszínes réteg nem csorog le, megmarad a krumpli tetején és szépen megpirul, mint a hagyományos verzió. Az így készült rakott krumpli puhára sül a sütőben, finom omlós lesz. Hozzávalók (családi adag): kb. 8 közepes krumpli 6 db tojás 1 […]
Olvass tovább >> -
A sokoldalú görögdinnye
Szerző: Kötél Dorottya dietetikus és élelmezésvezető A görögdinnye szezonja július elejétől szeptember elejéig tart, de ma már a külföldi importnak köszönhetően szinte az egész évben elérhetőek az ilyen-olyan fajtájú dinnyék. Hazánkban az egyik legelterjedtebb fajtája: a görögdinnye. Magas víztartalma miatt sokan úgy gondolják, hogy táplálkozási szempontból elhanyagolható, de majdnem 90 %-os víztartalma által, „átmossa” és ezáltal […]
Olvass tovább >> -
Selymes tojáskrém
Nagyon nagyon sokáig küzdöttünk a tojással, és a tojásos ételekkel, de aztán a dietetikusunknak hála ezen a téren is észlelhetőek voltak a változások. Olyannyira, hogy egy este tojáskrémet mertem csinálni, ami persze hatalmas sikert aratott. Hozzávalók (családnak) ld. jegyzetlapon: 4 tojás 1 marék friss petrezselyem pici só, esetleg pici fehér bors 2-3 evőkanál vaj (tejmentes […]
Olvass tovább >> -
Következetes étrend, egészséges ételek és jó minta – Jakupcsek Gabriella és Béres Alexandra interjú
Szerző: Hegyi Kitti, dietetikus és életmódtanácsadó Jakupcsek Gabriellát és Béres Alexandrát kérdeztük saját tapasztalataikról gyermekük egészséges étkeztetése kapcsán az MSD Pharma Hungary sajtótájékoztatóján, amelyen bemutatták a hazai lakosság életmódját vizsgáló kutatás legfontosabb eredményeit (korábbi összefoglaló cikkünk erről itt). Dietetikusként azonnal felmerült bennem a kérdés, hogy lehet-e egyáltalán arra figyelni, hogy a gyerek egész nap mit eszik, […]
Olvass tovább >> -
Gyermekünk energiaszükséglete 1-3 éves kor között
Szerző: Juhász Flóra dietetikus Sok szülőben felmerül a kérdés: eleget eszik/nem eszik túl sokat a gyermekem? nem túl sok/nem túl kevés az energiabevitel? Sokszor elveszünk az útvesztőben. Ezért indítottam útjának sorozatomat, amelynek következő részében az 1-3 éves kor közötti gyerekek energia- és folyadékigény szükségleteiről, illetve az ezen időszak alatt diagnosztizált fruktóz malabszorpció, laktóz intolerancia fennállásának megoldási lehetőségeiről […]
Olvass tovább >> -
Felvágottak fogyasztásával minőségi fehérjét adhatunk a gyermekeknek?
Az emberi szervezet még fizikai aktivitás nélkül is állandóan elhasználja saját fehérjéinek egy részét. A szép idő és a nyári időszak beköszöntével a délelőtti vagy délutáni óvodai/bölcsődei udvarban a kis szaladgálás, mászókázás, játék pedig már „komoly” fizikai aktivitásnak minősül, tehát fontos biztosítani a gyermek étrendjénél a napi fehérjemennyiséget, a mennyiségen túl pedig a fehérje tápértékét […]
Olvass tovább >> -
A rizs alternatívái: A quinoa
Szerző: Kötél Dorottya dietetikus és élelmezésvezető Ha köretről beszélünk, először mindenkinek a krumpli vagy a rizs jut eszébe, pedig az emberi szervezet számára nagyon fontos a változatos étkezés. A sorozatomban azt szeretném Nektek bemutatni, hogy a rizsnek számos egészséges, vitamindús és finom alternatívája lehet, így például a a köles, a bulgur, a gersli, a hajdina, a […]
Olvass tovább >> -
A fruktózmalabszorpcióról: oka, tünetei, vizsgálata, kezelése
Szerző: László Lilla dietetikus és élelmezésvezető A gyümölcscukor felszívódási zavara gyakori rendellenesség a gyerekek körében. Ezt az állapotot gyakran tévesztik össze a hasonló jellegű tüneteket kiváltó fruktózintoleranciával. Fontos azonban tudni, hogy a malabszorpció egy kevésbé súlyos lefolyású betegség, de ettől függetlenül ugyanúgy étrendi megszorításokat, a gyümölcscukor kiiktatását igényli. Az alábbi írással szeretnék segíteni abban, hogy könnyebb […]
Olvass tovább >> -
Hópelyhes kakaós ropogtatnivaló
Az egész úgy történt, hogy hetek óta ott figyelt a kibontott puffasztott rizs, és mivel se kenyér, se semmi itthon, gondoltam a délutáni uzsira és kiruccanásra jó lenne valami ropogtatnivaló. Kísérleteztünk, a kismanó is bőszen besegített, ahogy láttátok (a blog FB oldalán), bár a munka közben inkább a rizs tűnt el szép lassan a tésztából […]
Olvass tovább >> -
Cukorbeteg a gyermekem – hogyan tovább?
Szerző: László Lilla dietetikus és élelmezésvezető 1998 nyarán, kilenc évesen lettem cukorbeteg. Máig emlékszem a napra, amikor kiderült és az azt követő időszakra a kórházban. Él bennem az első otthoni nap emléke is – gyerekként szinte csak a visszakapott szabadságot láttam. Nem úgy édesanyám… Látom most is, ahogy ül az ebédlőasztalnál, papírfecnik fölé hajolva. Később elmesélte mi […]
Olvass tovább >> -
Tejbegríz quinoával
Mivel nálunk esténként – a bölcsis ételek után és miatt – a legtöbb esetben valamilyen könnyű kása kerül az asztalra, és akkor is az készül, ha szombaton arra eszmélek, hogy elfogyott a kenyér :) ezért elég sokféle és változatos kásákat találhattok már most is a blogon (hajdina, zab, amarant, köles, amarantos tejbegríz). A fruktóz- és […]
Olvass tovább >> -
A rizs alternatívái: A hajdina
Szerző: Kötél Dorottya dietetikus és élelmezésvezető (A rizs alternatívái sorozat részeit ide kattintva megtalálod.) Bár igen sokrétű a felhasználása, Magyarországon még kevesen fogyasztanak hajdinát. A „pohánka” néven is ismert növényt a gabonafélék közé sorolják, azonban a keserűfélék családjába tartozik. A hajdina szintén nem tartalmaz glutént, így a coeliákiások (lisztérzékenyek) is nyugodtan fogyaszthatják. A hajdina használatával változatosabbá tehetjük az étrendünket. Miért […]
Olvass tovább >> -
Sütőtökös pite a fruktóz- és laktózmentes diéta szerint, tojás nélkül
Nem titok, a laktózmentes túrótorta ihletett arra, hogy készítsek egy tejmentes változatot is, és mivel a sütőtök nagyon szezonális,édes, finom és zöldség, ezért – a fruktózban szegény diéta miatt – kézenfekvő volt a választás :) Azért nem győzöm hangsúlyozni, hogy a sütőtöknek nagyon magas a fruktóztartalma (55 grammban van 1 gramm fruktóz/gyümölcscukor, ld. táblázat), tehát, […]
Olvass tovább >> -
Egy hely, ahol kérheted a kakaót, a kávét laktózmentes, rizs-, szója- vagy kókusztejjel, diabetikus-, laktózmentes tejszínnel rizs, vagy szójaalapú tejszínhabbal…
Mikor kiderült a picur fruktóz- és laktózérzékenysége először hirtelen nagyon beszűkült számunkra a világ, ami az ételeket illeti, amit továbbnehezített, hogy még a tojást és a paradicsomot sem vezettük be az állandó panaszok miatt. Persze, hogy az első hónapok arról szóltak, hogy tapasztalatlanul sorra kerestük az olyan helyeket, ahol megfelelő minőségű, változatos alapanyagokat szerezhettünk be […]
Olvass tovább >> -
A vitamindús sütőtök
Szerző: László Lilla dietetikus és élelmezésvezető Most következő bejegyzésemben a sokunk által kedvelt és gyakran fogyasztott sütőtökről fogok írni. A sütőtök fruktóztartalma számottevő – 55 grammja 1 gramm gyümölcscukrot tartalmaz –, ezért figyeljünk rá, hogy a nap során a többi étkezés mindenképpen fruktózban szegény legyen. A sütőtök szezonja szeptember-novembertől kezdődik, fajtától függően ekkor érik meg a […]
Olvass tovább >> -
Rakott sütőtökös tészta
A sütőtök bár zöldség, nagyon magas fruktóztartalmú (55 grammban van 1 gramm fruktóz, ld. táblázat), ezért vigyáznunk kell vele, mert a picur pocakját még mindig eléggé megmozgatja. Amivel még operálhatunk: ha magas fruktóztartalmú zöldséget készítünk, legyen mellé szénhidrát (krumpli, rizs, kenyér stb.), amely segítheti a felszívódást. Így született ez a recept. Hozzávalók (családi adag): 350 gramm […]
Olvass tovább >> -
Quinoás foszlós kalács
Mivel a quinoás kenyér ötösre vizsgázott nálunk, ezért csak egy lépés volt, hogy a tuti kalács receptbe is belerakjam. Kimagasló vitamin- és ásványianyag tartalma miatt szerepe a tej- és fruktózmentes étrendben felértékelődik: magnéziumot, káliumot, kalciumot, vasat, cinket tartalmaz, és igen gazdag B-, C- és E-vitaminban és antioxidánsokban is . Először érdemes csak kisebb adaggal próbálkozni a tésztában, megnézni, hogy egyáltalán tetszik-e […]
Olvass tovább >> -
Farsangi fánk a tej- és fruktózmentes diéta szerint és tojás nélkül
Közeledik a farsang, mindenhol nyálcsorgató fánk fotókba botlom… Nézelődök, kutakodok, és egyszer csak úgy döntök, azért is lesz nálunk farsangi fánk! Mivel kikerülhetetlen, hogy a fánkot olajban kell kisütni, és ha lehet, akkor nem is sütök olajban, ezért a másik, még nálunk problémát okozó elemet, a tojást szeretném elhagyni a fánkból. Mivel annyi minden működik […]
Olvass tovább >> -
Pihe-puha, illatos sütőtökös pogácsa
A sütőtök nálunk egy nagyon hálás összetevő, vagy inkább én vagyok hálás, hogy egyáltalán létezik, mivel zöldség, tehát a fruktózban szegény diétában is alkalmazható, ugyanakkor édes íze van és vitaminokban gazdag. Persze azért a fruktózmentes étrenden levők vigyázzanak vele, mert magas a fruktóztartalma (ld. fruktózegyenérték táblázat), önmagában nem javasolt egy szeletet csakúgy megenni, de szénhidráttal […]
Olvass tovább >> -
Karácsonyi sütőtökös linzer a fruktóz- és tejmentes diéta szerint
Közeleg a karácsony, és mindenki jön a guszta mézeskalácsokkal, bejglikkel és még sorolhatnám. Mit tehet az, akinek kerülnie kell a cukrot, az édesítőt, a gyümölcsöt, a magokat, a diót stb. stb. Nem volt mit tenni, recept híján megint kísérletezgettem, és mivel a sütőtök engem mindig az ünnepekre hangol, ráadásul zöldség (bár vigyázni kell vele, 55 […]
Olvass tovább >> -
Fruktózegyenérték táblázat – Az egyes élelmiszerek fruktóztartalma
Sokan kértétek tőlem, ezért szóljon ez a poszt a fruktózegyenérték táblázatról és a legfontosabb tudnivalókról vele kapcsolatban. A kórháztól kapott táblázat (szkennelt változatát lásd alább) tördelésében és kinézetében is hagyott kívánnivalót maga után, ezért Apa összerakott egy szép, áttekinthető változatot, kétféleképpen: az egyik az eredeti verzió, a másik pedig abc sorrend szerint, ha gyorsan meg kellene keresni az ételeket. Ide […]
Olvass tovább >> -
Zöldségekkel töltött tojás- és tejmentes palacsinta
Már régóta szerettem volna töltött palacsintát készíteni a picurnak, de csak olyan tej- és tojásmentes recepteket találtam, amelyekben olajat használtak. Mivel még mindig kísérletezünk az ételekkel (melyik okoz pocakfájást), ezért nem akartam megkockáztatni, hogy a palacsintára is gyanakodni kelljen. (Ezt a receptet használtam kis átalakítással.) Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. Hozzávalók a palacsintához (kb. 6-7 db): 125 gramm […]
Olvass tovább >> -
Házilag készített spenótos tészta babáknak
Folyamatosan kovászolt kenyér készítéssel kísérletezem, hogy a kenyér ne tartalmazzon semmi olyant, amitől megfájdulhat a picur pocakja (élesztő, tojás, sütőpor, tej stb.), de egyelőre nem nagy sikerrel, ezért sem került fel ilyen recept a blogra. Viszont azt hiszem ennek egyenes következménye, hogy házi tészta készült nálunk. Nem is akármilyen, a nagyon egészséges spenótos zöld durum […]
Olvass tovább >> -
Gombóctésztába zárt zöldségek babáknak
Azon gondolkoztunk, hogyan tudnánk a zöldségeket anélkül tésztába zárni, hogy tojást, élesztőt, sütőport stb. kellene használni, és jött a nagy ötlet: a gombóctészta. Az elnevezés a Nagyitól származik, nem tudom, hogy tényleg ez-e a becsületes neve, mindenesetre nem más, mint főtt krumpli, mogyorónyi vaj és liszt keveréke. Hozzávalók a tésztához: 100 gramm krumpli mogyorónyi vaj (Liga) […]
Olvass tovább >>