Gesztenyével töltött kalács – fruktóz-tej-tojásmentes diéta szerint

2013-10-11

Kategória: Desszert, Fruktózmentes, Laktózmentes, Tejmentes, Tojás nélkül, Uzsonna,

Címke: , , , , , , ,



Recept összetevői:

Szerettünk volna valami személyeset is adni sógorom születésnapjára, és így azt is meg tudtuk oldani, hogy a picur is ugyanazt a tortát ehesse mint mi, így készült el ez a gesztenyével töltött álom :) A gesztenyének elég magas a fruktóztartalma, ezért, aki a fruktózmentes diéta elején tart, inkább egy rebarbarás vagy vaníliás kalácstortával kezdje.

  • 500 gramm tönköly fehér liszt
  • 75 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
  • 3 evőkanál xilit (nyírfacukor)
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje
  • 1 teáskanál szőlőcukor
  • 25 gramm élesztő
  • fél teáskanál só
  • 250 gramm növényi tej (mi az Alnatura bio zabitalát használtuk)
  • kb. 15 szem gesztenye (fagyasztott, ha friss, akkor érdemes sütőben megsütni)
  • a gesztenyével megegyező súlyú zsiradék (laktózérzékenyeknek pl. liga, tehát ha 100 gramm a gesztenye, akkor 100 gramm vaj kell hozzá kb.)
  • 1-2 ek. xilit/nyírfacukor a gesztenyemassza édesítéséhez
werk_gesztenyés_kalács_01.jpgEgy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és a cukrot, meg a vaníliát belekeverjük. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel.

Ha az élesztő felfutott, belekeverjük a lisztbe, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Közben elkészíthetjük a gesztenyetölteléket. Veszünk kb. 15 szem fagyasztott gesztenyét (kb. 100 gramm) és egy kis vízben megpároljuk, megfőzzük. Mikor puhára fő, akkor leöntjük róla a maradék vizet, és villával összenyomjuk, vagy más módszerrel pürésítjük, ezután fogjuk a vajat és belekockázzuk, alacsony fokozaton hagyjuk elolvadni a gesztenyében, kevergessük közben. Kóstoljuk meg, hogy elég édes-e. Ha nem érezzük édesnek, akkor tehetünk hozzá 1-2 ek xilitet.

Ha megkelt a tésztánk, nyújtsuk ki lisztezett felületen (ahogy látjátok, nekem volt egy kis segítségem:). Vágjuk csíkokra, lehet trapéz alakú, hogy könnyebb legyen tekerni, kenjük meg a belsejét a gesztenytöltelékkel, majd hajtsuk félbe és csipkedjük össze a széleit. Ezután tekerjük fel, mint egy csigabigát (vagy kürtőskalácsot).

werk_gesztenyés_kalács_02.jpg

werk_gesztenyés_kalács_08.jpg

A tepsiben helyezzük egymás mellé a csigákat, majd hagyjuk még 20-25 percig kelni.

werk_gesztenyés_kalács_07.jpg

Mielőtt a sütőbe kerül, kenjük meg egy kis tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sül. Mikor kivesszük, még kenjük le egy kis zabtejjel. Mi a közepébe szúrtuk a gyertyát, és körbetekertük szalaggal, gyöngyökkel. Puha, foszlós kalács lett, belül krémes gesztenyetöltelékkel, nagy sikere volt.

gesztenyés_kalács_6300.jpg

Hozzászólások

Az alábbiak is érdekelhetnek:

Ha tetszett, oszd meg másokkal is! -> Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page