Babakonyha

Halloweeni tökök és szellemek a fruktóz- és tejmentes diéta szerint

Ahogy a korábbi posztban jeleztem (ittAMP), nálunk is beindult a halloweeni süti készítési őrület. A csokis denevérek mellett gyártottunk fehér szellemeket és ünnepi narancssárga tököket is. Ez utóbbi a picur kedvence lett, ezért a sorozat második részében ők kapnak szerepet. :)

A tészta alapja természetesen lehet a denevéres diós változat, de mi a szellemeket és a tököket variáltuk egy kis zabliszttel és mogyoróval. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 20 gramm zabpehelyliszt
• 120 gramm búzaliszt (lehet benne teljes kiörlésű is, vagy rozsliszt)
• egy marék törökmogyoró finomra darálva
• 100 gramm vaj (a tejmentes diétában pl. liga)
• 50 gramm xilit
• fél rúd vanília kikapart belseje
• Festéshez fél tojásfehérje, 1 kanál étkezési keményítő és 35 gramm szőlőcukor (+pár csepp ételfesték)
• Szellemek szeméhez 2-3 db kocka mentes étcsoki

A liszteket az édesítővel és a mogyoróval elkeverjük, hozzámorzsoljuk a vaníliát, majd a felkockázott vajat, összegyúrjuk a tésztát, majd a hűtőbe rakjuk pihentetni (minimum fél óra).

A tésztát kinyújtjuk és a kívánt formákra szaggatjuk. 170 fokon 10-15 perc alatt kisütjük. Nem szabad barnulniuk, mert még a sütőlapon is tovább sülnek,  mikor kivesszük.

Ha a szellemek és a tökök kihűltek, jöhet a máz: A fehérjét elkezdjük felverni, közben a keményítőt és a szőlőcukrot elkeverjük. A tojásfehérje még folyós, mikor belekanalazzuk a keményítős cukros keveréket, fokozatosan. Kb. 5 perc alatt keményre verjük az egész masszát, egy részét félretesszük a szellemek festéséhez és a tökök bordáinak kirajzolásához, a másik részét pedig egy-két csepp mentes ételfestékkel színezzük a kívánt mértékig.

Ezután egy ecsettel (olyannal, amivel lekenjük a pogácsák, kalácsok tetejét) megfestjük a szellemek és a tökök tetejét, majd egy zacskóba töltjük a maradék fehér masszát, és keretet adunk a sárga tököknek, és kicsit csíkozzuk azokat. Nálunk a picur sokat segített, lehet, hogy nem tökéletes a kivitelezés, de nagy móka volt, és szerintem ezért volt utána olyan nagy keletje.

A szellemek szeme mentes csokival készült (mi egy tej- és gluténmentes xilittel édesített változatot választottunk). Vízgőz felett olvasszunk meg 2-3 kockát, majd egy fogtisztító pálcikát mártsunk a csokiba és két pöttyöt fessünk a szellemek szeme helyére.

FONTOS: Aki a diéta elején tart, azért vigyázzon ezekkel a mázas változatokkal, jobb a visszavezetés után ilyen típusú sütikkel próbálkozni! (Fruktózegyenérték táblázat és a diétáról ITTAMP!)

Folyt. köv.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!