Jól kitaláltam én, hogy lasagne-t készítek, persze kétfélét, egy hagyományosat nekünk és egy laktózmenteset a picurnak, de már minden készült, amikor észrevettem, hogy a lasagne-hoz korábban beszerzett tészta, habár durum, 4 tojásos! Ó, jaj. Erre még nem vagyunk felkészülve. Gyors habozás után úgy döntöttem, tésztát is gyártok, hiszen egyszer már könnyen és jól sikerült.

A picur fruktóz- és laktózmentes diétája miatt pedig mániákusan figyelek arra, hogy az ebédhez-vacsorához mindig legyen zöldség, ezért került a lasagne-ba a pocakkímélő padlizsán.

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon:

• 300 gramm durumliszt
• 150 gramm kézmeleg víz
• 1 padlizsán
• 12,5 gramm vaj (laktózérzékenyeknek, tejfehérje allergia esetén pl. liga)
• 12,5 gramm liszt
• 225 gramm növényi tej (mi rízsitalt használtunk)
• 125 gramm sertésdarálthús
• fűszerek: só, fehérbors, szerecsendió, esetleg egy kis zöldfűszer
• fél fej vöröshagyma

TÉSZTA

Kezdjük tehát a tészta készítésével: szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá fokozatosan a vizet. Nem érdemes rálöttyinteni az egész vízadagot, mivel minden lisztnek más a felszívóképessége, inkább türelmesen adagonként öntsük hozzá a megadott vizmennyiséget, és ha úgy látjuk, hogy a miénkhez nem kell több, akkor felejtsük el a felesleget. Az így kapott masszát kicsit átgyúrjuk, és fél órát pihentetjük.

TÖLTELÉK

Eközben el tudjuk készíteni a tölteléket. A padlizsánt mossuk meg, hámozzuk meg, és szeleteljük kis kockákra, majd egy fedett fazékban pároljuk puhára. Ha valaki szereti, adhat hozzá zöldfűszereket. A vöröshagymát tisztítsuk meg, kockázzuk apróra, és dinszteljük üvegesre egy másik fazékban, majd mehet rá a hús. Keverjük át sűrűn, hogy ne tapadjanak egymáshoz a darabok. Időközben fűszerezzük. Ha megpuhult, keverjük össze az ugyancsak készre főzött padlizsánnal.

BESHAMEL MÁRTÁS

A beshamel mártás elkészítése a korábban leírtak szerint. A rízsitalt melegítsük fel egy fazékban, a vajat közepes fokozaton olvasszuk meg egy másik fazékban, és adjuk hozzá a lisztet. Keverjük el a kettőt, majd öntsük ehhez a meleg tejet, miközben kevergetjük kézi habverővel. Eleinte lehet csomósabb a massza, de ne ijedjünk meg, legyünk kitartóak, és akkor finom, sűrű mártás lesz az eredmény. Ha már kezd sűrűsödni, keverjünk bele egy kis fehérborsot, sót, szerecsendiót, de feltétlenül kóstoljuk meg, hogy számunkra elég fűszeres-e. További kevergetés mellett hagyjuk besűrűsödni.

RÉTEGEZÉS

A sütőformát vajazzuk ki, majd lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra  a tésztát, és vágjunk téglalapokat belőle (nem kell hozzá semmi extra, egy éles kés elég). Lobogó vízben pár perc alatt főzzük készre (az igazi durumtésztához nem kell só, de olaj sem!). Majd jöhet a rétegezés: tészta, padlizsános darálthús, beshamel mártás, tészta, hús, mártás stb. Én a tetejére tésztát raktam, mert még maradt meg, de lehet a mártással is befejezni.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-30 perc alatt elkészül. A picur lapátolta magába, mint kacsa a nokedlit :)