fruktóz- és tejmentes diéta szerint
Szerencsémre mindkét lány szereti a mákot, aminek azért örülök, mert ad 1: én sajnos nem szerettem gyerekként, ad 2: tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal, és ez az utóbbi szempont egy fruktóz–tej–laktóz–tojásmentes étrendben különösen felértékelődik. A mákban van foszfor, magnézium, kálium, kalcium, vas, B1, B2, B6 és E-vitamin, sőt, még a rosttartalma is magas, és akkor még szót sem ejtettem a hasznos zsírsavakról és aminosavakról, amelyeket – nem mellesleg – tartalmaz. Ha mindezt még egy köles–rizs–kukorica gluténmentes liszttel is kombináljuk, tökéletes desszert lehet egy könnyű nyári vacsora után. Ez a recept először a Képmás oldalán (ITT) jelent meg, most itt is közzéteszem:
Hozzávalók (körülbelül egy tepsi adag):
A tojás helyettesítésére használhatjuk a chiamagot. Jótékony hatásairól órákat lehetne beszélni, de talán a legfontosabb, hogy nagy arányban tartalmaz fehérjét, omega-3 és omega-6 esszenciális zsírsavakat. Korábban a Nébih (Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal) felhívta a figyelmet fogyasztásának veszélyeire, de pont arra figyelmeztettek, hogy a bevitt mennyiségre kell figyelni. Mivel a chiamag fogyasztása trendi lett, ezért a fogyókúrázók őrült módon kezdték el használni a konyhában, azonban pont a magas rosttartalom miatt túlzott fogyasztása emésztőrendszeri problémákat idézhet elő. Ebben a receptben azonban egy teljes tepsi süteményhez elég egy minimális, 1 evőkanálnyi chiamag.
Elkészítés:
Az 1 evőkanál chiamagot tehát 3 evőkanál vízzel felöntjük, így 20 perc alatt megszívja magát, és megduzzad kocsonyásra. A vajat közben felolvasztjuk, kikeverjük az édesítővel, aztán a kocsonyásra duzzadt chiamaggal és a fahéjjal/szerencsendióval. A lisztet a sóval és a sütőporral jól összekeverjük, és fokozatosan adagolva hozzákeverjük a folyékony összetevőkhöz. Végül fokozatosan hozzákeverjük a növényi tejet – vigyázva, nehogy túlhígítsuk a tésztát! –, viszont, ha még túl sűrűnek érezzük, akkor önthetünk hozzá még folyadékot.
A kiválasztott muffin/bogárformákba beleöntjük a tésztát (kb. háromnegyedéig legyen a formának), és már tolhatjuk is a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.
A végén olvasztott vajjal le lehet kenni a tetejét és fahéjas porcukrot (szőlőcukrot vagy porrá darált xilitet) szórni rá, esetleg natúr eper- vagy szilvalekvárral kínálni, de kísérő nélkül is megállja a helyét, bármikor elvihetjük magunkkal egy nyári piknikre, vagy elmajszolhatják a gyerekek a kertben, a teraszon (természetesen szigorúan a késő délutáni kellemes napsütéses órákban).
Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!