Megint onnan indultunk, hogy olyan zöldség kellett, aminek alacsony a fruktóztartalma, de nem terheli a pocakot, így jutottam arra, hogy a sült máj mellé padlizsánkrémmel töltött krumplit készítek, persze tojás, tejföl és sajt nélkül, aztán meglátjuk mire jutunk. Amire nem számítottam, hogy még apa is – akinek félretettünk egy adagot – megdicsérte a vacsorát!

Hozzávalók:

• 3-4 fej krumpli (nálunk: 3 kisebb (babaméret) 1 nagyobb (anyaméret:))
• 1 padlizsán
• 1 fej vöröshagyma (kisebb fajtából)
• majoranna
• növényi tejital (mi zabitalt használtunk)
• 4-6 szelet csirkemáj

A krumplikat megmossuk, és héjastul egy fazékba rakjuk, vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára főzzük. A hagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, az egyik felét apróra kockázzuk, és kicsit megpároljuk fedő alatt (vajon/olajon/vízen). Közben megtisztítjuk a padlizsánt, meghámozzuk, és ugyancsak felkockázzuk, majd a hagymához adjuk. Lefedve addig főzzük, míg megpuhul, – egy kis vizet mindig önthetünk alá, hogy ne kapja oda.

Mindeközben vékony szeletekre vágjuk a hagyma másik felét, és egy kivajazott jénaiba szórjuk, szépen egyenletesen, hogy mindenhova jusson. Lemossuk a májdarabokat, és a kivajazott, hagymával beszórt jénaiba helyezzük. A jénait lefedjük alufóliával, és előmelegített sütőbe helyezzük, 200 fokon kb. 20 percig sütjük. Nem lesz olyan piros, mintha fedetlenül készülne a sütőben, viszont cserébe nagyon omlós puha lesz, ami nem elvetendő a picur fogainak számát tekintve :) és így az ínyével is össze tudja préselni a szájában. Őszintén szólva mi már a saját adagunkat is így készítjük, annyival zamatosabb lesz ízre is, és soha nem kerülünk olyan helyzetbe, hogy rágós vagy kemény lenne a máj.

Mikor a krumpli készen van, meghámozzuk, kettévágjuk, és egy kis kanállal kikaparjuk a belsejét, ami már mehet is a turmix gépbe. A krumplicsónakokat helyezzük egy vajjal kikent jénaiba, vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe.

Ha a padlizsán megpuhul ugyancsak mehet a keverőtálba, szórjunk rá egy kis majorannát még, öntsünk hozzá egy kevés tejitalt (hogy selymesebb legyen majd az eredmény), és turmixoljuk az egészet össze. A masszával töltsük meg a krumplikat.

190 fokon előmelegített sütőben kb. fél óráig süssük a töltött krumplikat. Mikor a teteje kezd megpirulni, lehet kivenni. (Apa adagját sóztam, borsoztam utólag, és a májra egy kis fokhagymát is csempésztem:) A picur kapott hozzá még egy kis fürtös uborkát, mert azért nagyon odavan, és nyersen se okoz problémát a pocakjának.