Hozzávalók (családi adag) ld. jegyzetlapon.

• egy csokor zöldspárga (500 gramm)
• újkrumpli méretétől függően: nálunk 4-5 közepesen kisebb újkrumpli volt az adag/fő
• 500 gramm csirkemáj
• vaj (laktózérzékenyeknek, tejfehérje allergia esetén pl. liga) a jénai kikenéséhez és a krumplik meglocsolásához (esetleg a spárgaöntethez)
• Fűszerek: 1. krumplihoz: kevés só, petrezselyem; 2. spárgához: 1 tk só, 1 tk nyírfacukor/xilit, 1 tk só nélküli ételízesítő (teljesen természetes porított zöldségek, már mindenhol kapni)

A csirkemájat egyenként mossuk le, majd kicsit itassuk le róla a vizet, és helyezzük vajjal kikent jénaiba, takarjuk le alufóliával tetejét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 45 perc alatt omlósra sül. Ha valakinek számít a külcsín, akkor az utolsó 10 percben vegye le a fóliát a tetejéről, hogy egy kicsit megpiruljon a máj, mi már nem szoktuk. (Korábban a picur miatt készítettem így, mert fogak nélkül, a kis ínyével is szét tudta préselni a májat, annyira porhanyós és omlós, ha így készül, – de emiatt annyival ízesebb is, hogy teljesen rászoktunk.) Én utólag szoktam sózni, mert a picur nem igényli ehhez a sót.

A krumpli elkészítése ugyancsak nagyon egyszerű: megmossuk, meghámozzuk, majd kivajazott jénaiba tesszük, meglocsoljuk olvasztott vajjal, amit előzőleg kevés sóval, petrezselyemmel ízesítettünk. Fedjük le alufóliával a tetejét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. A májjal egyidőben süthetjük, kb. annyi idő alatt meg is puhul.

A spárga elkészítéséhez egy lábosban a vizet feltesszük forrni. Közben a spárgát megmossuk, a végét lepattintjuk, ez azt jelenti, hogy ott ahol a lila és a zöld szín találkozik, megpróbáljuk eltörni, nem kell feszegetni, ha jó helyen fogjuk meg, tényleg könnyen pattan. Amikor a víz felforrt, mehet bele a só, cukor, ételízesítő és a spárga. 6-8 percnél ne főzzük tovább, akkor marad finom, roppanós. Ahogy levesszük a fazekat a tűzről, mossuk le hideg vízzel spárgát, hogy megállítsuk a főzési folyamatot. Ha valaki öntetet szeretne a spárgához, megoldhatja egyszerű enyhén sózott olvasztott vajjal, vagy beshamel mártással is (igen, tej nélkül is elkészíthető :) ld. a receptet itt.)

Mikortól adható? – A védőnőtől kapott táblázat szerint a csirkemáj 10. hónapos kortól, a spárga pedig 7. hónapos kortól adható, de ez abban az esetben érvényes, ha 6. hónapos kortól kezdődik a hozzátáplálás.

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 300 gramm krumpli (hámozott, nettó érték)
• kb. 50-80 gramm liszt
• 100 gramm spenót (ez nálam: fagyasztott)
• víz
• 2-4 szál répa (mérettől függően, az enyémek nagyon véznák voltak)
• 2 dl növényi tejszín (mi rízstejszínt használtunk)

A krumplit hámozás és tisztítás után megpároljuk, vagy felkockázzuk, és puhára főzzük. Ha megpuhult, megtörjük krumplinyomóval vagy villával, és hagyjuk kihűlni. Ez azért fontos, mert minél melegebb, annál több lisztet vesz fel. A kihűlt krumpliba belekeverjük a spenótot, majd fokozatosan keverjük bele a lisztet, – látni fogjuk, mennyire van szüksége a tésztának. Ha gyúrás után már nem ragad az edény falához, nem kell több liszt, helyette kivesszük a tálból, és hosszabb hengereket formázunk belőle. Felvágjuk kisebb katonákra, és villával megnyomjuk, így nyeri el az alakját. (Ez állítólag azért is kell, mert így kifőzve jobban felszívja majd az adott szószt.)

Közben meghámozzuk a répákat, kicsire kockázzuk, és éppen annyi vízben, amely ellepi, feltesszük főni közepes fokozaton. Mikor majdnem elpárolog a víz, hozzáöntjük a növényi tejszínt, és hagyjuk, hogy kicsit összefőjenek az ízek.

A gnocchi tésztánkat végül bő lobogó vízbe dobjuk, és forrástól számítva 2-5 perc alatt kifőzzük. Nem szabad türelmetlennek lenni, inkább több adagban főzzük ki a gombócainkat, hogy ne legyenek ragadósak, legyen elég helyük a fazékban. A kész gnocchikat szűrőbe helyezzük, hagyjuk, hogy kicsit lecsöpögjönek, majd tányérra rakjuk, nyakon öntjük a szósszal, és tálalhatjuk is.