Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 500gramm liszt (ha van otthon: 200 gramm tönkölyliszt, 50 gramm zabliszt)
• 75 gramm vaj (tejmentes diéta esetén pl. liga)
• másfél evőkanál xilit/nyírfacukor
• 1 teáskanál szőlőcukor
• 25 gramm élesztő
• fél mokkáskanál só
• 250 gramm növényi tej (natúr rizs- vagy zabital)
• 1 vaniliarúd kikapart belseje (elhagyható)
• 4-5 marék dió + xilit/nyírfacukor összekeverve + még 1-2 evőkanál olvasztott vaj

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és a cukrot, illetve a kikapart vaníliát belekeverjük. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel. Ha az élesztő felfutott, belekeverjük a lisztbe, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Utána fogjuk az olvasztott vajat, mártsunk bele egy kis kanalat, és szaggassuk ki a tésztánkat. Kanál az olvasztott vajba, majd azzal belekanalazunk a tésztába, és végül a kivajazott, kilisztezett formába belepottyantjuk a vajas tészta darabkát stb. Ha a tepsi alja már teli van, hintsük meg a diós „cukorral”, és jöhet erre a következő réteg. Minden réteget hintsünk meg dióval, nem kell agyoncukrozni, főleg ha a kisebbek is eszik majd, akik még nem is igénylik a cukrosat.

Ezután még 20-25 percig kelesszük a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sül.

A vaníliasodót én a DM Alnatura pudingporával készítem, mivel ez cukor-, tej- és egyébként gluténmentes is (három összetevős: vaníliakivonat, Bourbon vanília, kukoricakeményítő). A pudingpor csomagolásának hátoldalán olvasható a leírás, de azért a fruktózérzékenyeknek kell egy kis változtatás, ezért ide leírom, én hogy készítettem el. Hozzávalók (ha az egészet el akarjátok készíteni): fél liter növényi tej, 1 vanília pudingpor, 2 ek xilit/nyírfacukor, fél rúd vanília kikapart belseje (elhagyható). Egy kevés növényi tejjel elkeverjük a pudingport, és a cukrot, meg a vaníliát, közben a többi tejet felforraljuk. Abba az edénybe, melyben a hideg tejjel elkevertük a port és a cukrot, beleöntjük a felforralt tejet, miközben az egészet kevergetjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alacsony fokozaton továbbsűrítjük, kevergetjük a sodót. (Így nem lesz csomós.)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (egy kisebb adag):

• 250 gramm liszt (ha van otthon: 200 gramm tönkölyliszt, 50 gramm zabliszt)
• 37,5 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• másfél evőkanál xilit/nyírfacukor
• 1 teáskanál szőlőcukor
• 12,5 gramm élesztő
• fél mokkáskanál só
• 125 gramm növényi tej (mi az Alnatura bio zabitalát használjuk)
• fél vaniliarúd kikapart belseje (elhagyható)
• fahéj + xilit/nyírfacukor összekeverve fahéjas nyírfacukorrá (olyan 2-3 evőkanálnyi elég) + még 1-2 evőkanál olvasztott vaj

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és a cukrot, illetve a kikapart vaníliát belekeverjük. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel.

Ha az élesztő felfutott, belekeverjük a lisztbe, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Utána fogjuk az olvasztott vajat, mártsunk bele egy kis kanalat, és szaggassuk ki a tésztánkat. Kanál az olvasztott vajba, majd azzal belekanalazunk a tésztába, és végül a kivajazott, kilisztezett formába belepottyantjuk a vajas tészta darabkát stb. Ha a tepsi alja már teli van, hintsük meg a fahéjas cukorral, és jöhet erre a következő réteg. Minden réteget hintsünk meg fahéjas cukorral, nem kell agyoncukrozni, főleg ha kisebbek is eszik majd, akik még nem is igénylik a cukrosat.

Ezután még 20-25 percig kelesszük a tésztát, majd kenjük meg egy kis tejjel a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sül. Mikor kivesszük a sütőből, még megkenhetjük egy kis növényi tejjel.

A vaníliasodót én a DM Alnatura pudingporával készítem, mivel ez cukor-, tej- és egyébként gluténmentes is. Ezzel készítettem az idei évben a szülinapi tortát is, és átment a vizsgán. Van csokis és vaníliás. (Van már más márkának is cukormentes pudingpora, de míg a többiben így is 5-6-8 összetevő van (ételízesítőkkel, színezékekkel), az Alnaturás pudingporban csak három: vaníliakivonat, Bourbon vanília, kukoricakeményítő. Ez azért eléggé meggyőzött.) A pudingpor csomagolásának hátoldalán olvasható a leírás, de azért a fruktózérzékenyeknek kell egy kis változtatás, ezért ide leírom, én hogy készítettem el.

Hozzávalók (ha az egészet el akarjátok készíteni): fél liter növényi tej, 1 vanília pudingpor, 2 ek xilit/nyírfacukor, fél rúd vanília kikapart belseje (elhagyható). Egy kevés növényi tejjel elkeverjük a pudingport, és a cukrot, meg a vaníliát, közben a többi tejet felforraljuk. Abba az edénybe, melyben a hideg tejjel elkevertük a port és a cukrot, beleöntjük a felforralt tejet, miközben az egészet kevergetjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alacsony fokozaton továbbsűrítjük, kevergetjük a sodót. (Így nem lesz csomós.) Sajnos egyelőre csak olyan fotóm van, ahol Apa fogta az aranygaluskát és nyakon öntötte a sodóval (majd ezt az egész adagot percek alatt eltüntette :), de ha újra készítek, igyekszem egy gusztusosabb változatot is feltölteni :))

Ez egy sütés előtt álló tönkölylisztes változat:

Ez ugyancsak sütésre váró, de már zablisztes változat:

A kisült zablisztes változat:

És az Apa által nyakon öntött vaníliasodós változat: