Egyik nap rakott karfiolt készítettem, a karfiol felét hozzákevertem a megfőtt rizshez és a megpárolt darált húshoz, a másik felét pedig – nem tudom, milyen sugallatra – összeturmixoltam a rizstejszínnel (kb. egy fej karfiol kicsit több mint felét 200 gramm tejszínnel, kevés sóval), és elkezdtem rácsurgatni a kivajazott jénaiba elsimított rakott tetejére. Már akkor meglepődtem, milyen szépen beteríti, és nem folyt le az aljára, a sütés során pedig gyönyörű réteget képzett. Hatalmas sikere volt a kicsinél, repetázott, elnevezte hamis sajtnak, és azóta is az egyik kedvence.

Ezek után persze bátran turmixoltam össze a növényi tejszíneket mindenféle zöldséggel: répával, padlizsánnal, brokkolival stb. – lehet is kísérletezni, a tejszín ilyen formában fél-egycentis rétegben megmarad az ételen. A kicsik pedig úgy jutnak zöldséghez, hogy nem is figyelnek rá. Az én lányaim például a mai napig kiturkálják a nagyobb karfiolrózsákat a rakottból, míg a (karfiolos) hamis sajtot élvezettel fogyasztják. Egy pici turpisság belefér. Ez a recept először a Képmás oldalán (ITT) jelent meg, most itt is közzéteszem:

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 200 gramm növényi tejszín (mi rizstejszínt használtunk)
• 1 bögre hántolt hajdina vagy (barna)rizs
• 500 gramm pulyka/sertésdarálthús
• 1 fej vöröshagyma
• só, bors

Ha a rizst választjuk, akkor azt a szokásos módon készítjük: kicsit átmossuk, olívaolajon (ez lehet mentes vaj/margarin, de akár kevés víz is) üvegesre pároljuk, majd kétszeres vízzel felöntjük, és forrás után takaréklángon 15 percig főzzük, utána még – továbbra is lefedve – 10 percre otthagyjuk a tűzhelyen.

Ha valaki bátrabb, csak ajánlani tudom a hajdinát, mert magas az ásványi anyag-, a vitamin- és az élelmi rosttartalma. Van benne minden, ami egy mentes étrend esetén fontos lehet, például fehérje, kalcium, kálium, magnézium, vas, réz, cink stb., valamint jó C-, E-, B2- és B1-vitaminforrás.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat egy családi adaghoz ld. a jegyzetlapon.

• kb. 1 műzlistálnyi durumtészta (pl. kocka)
• 3-4 tenyérnyi alaszkai tőkehalfilé
• 2 dl növényi tejszín (szoktam most már a kókusztejet és a rizstejszínt kombinálni)
• fűszerek: só, fehérbors, szerecsendió

A halat tegyük egy fedett fazékba, pároljuk meg – rakhatunk alá egy kis kókuszolajat vagy rizs-, esetleg zabtejszínt, hogy le ne kapja az alját. Közben a tésztát lobogó vízben főzzük puhára, só-olaj nem szükséges a durumtésztához.

Ha már kezd puhulni a hal, és nem ereszt levet, öntsük hozzá a tejszínt, és fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval (piciknek minimálisan!).

A kész halhoz öntsük hozzá a megfőtt, leszűrt tésztát, és keverjük össze, hagyjuk 1-2 percre a tűzhelyen Majd mehet a kivajazott jénaiba vagy tepsibe, és a 200 fokra előmelegített sütőbe. 20-30 perc alatt szépen összesül.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!