Hozzávalók (családi adag) ld. jegyzetlapon.

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm pulyka darálthús
• 1 bögre barnarizs
• 2 kisebb méretű sütőtök vagy 1 nagyobb
• laktózmentesen: laktózmentes sajt a tetejére, tejmentesen: 2 dl növényi tejszín, de akár ez is elhagyható
• só, borsikafű, petrezselyem, kevés szerecsendió és kakukkfű

A sütőtök héját mossuk meg alaposan, töröljük le, majd vágjuk ketté. A magokat kanállal kaparjuk ki, majd helyezzük a csónakokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Jól (bőven) szórjuk meg vízzel és egy kicsit meghinthetjük akár fahéjjal is. Tegyük 190 fokra előmelegített sütőbe.

Amíg a tök kicsit előpuhul, addig a hagymát kockázzuk apróra, és egy kis olajon fedő alatt dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a darálthúst, és pároljuk puhára. Fűszerezzük kevés sóval, borsikafűvel, pici szerecsendióval. A rizst rakjuk fel kétszeres mennyiségű vízben főni, forrástól számítva 15 percig hagyjuk fedő alatt, forrásnál kis petrezselymet, sót szórhatunk bele.

Mikor kész a hús, és a rizs, akkor a sütőtököt vegyük ki a sütőből, kaparjuk ki a belsejét, hogy olyan 1-2 centis legyen mindenhol. A kikapart sütőtökhúst, a rizst, és a húst keverjük össze, és még hagyjuk így 5 percig a tűzhelyen.

A sütőtökös rizses hússal töltsük meg a csónakokat, a tetejét szórjuk meg egy kis sajttal, vagy teljes tejmentes diéta esetén, öntsünk rá egy kis növényi tejszínt, de akár ezt is elhagyhatjuk, mert önmagában is ízletes fogás. Tegyük a sütőbe egy negyed órára, 20 percre még, vigyázzunk, nehogy nagyon megpiruljon a teteje.

Mi korábban nem szerettük a sült sütőtököt, de ezt a változatot még Apa is megette, a picike meg háromszor kért repetát :)

(FONTOS!! Mivel a tészta mogyorós, ezért kisebbeknél óvatosan ezzel, ha még nem kóstoltátok! Ebben az esetben inkább hagyjátok ki a mogyorót a tésztából, és helyette lisztet, zabpelyhet, egyéb helyettesítőt használjatok!)

Hozzávalók a tésztához (ez egy nagyobb (kb. 22-28 cm) tortaformához is elég, de mi kisebben készítettük és a kimaradt tésztából linzerkarikákat szaggatunk):

• 150 gramm liszt (mi fehér liszttel és tönköly liszttel próbáltuk eddig, de szerintem zabliszttel is működne)
• 100 gramm mogyoró
• 125 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• 50-60 gramm nyírfacukor/xilit (édesszájúaknak több, akik már nem esznek olyan édesen, kevesebb is elég)
• 1 csipet só

Hozzávalók a töltelékhez (ez a kisebb tortaformához méretezve, a nagyobbhoz szorozzátok meg kettővel):

• 200 gramm sütőben sült sütőtök kikapart húsa

Tipp: Én a sütőtököt a következőképpen készítem: megmosom a héját, letörlöm, majd kettévágom. A magokat kanállal kikaparom, majd a csónakokat ráteszem egy sütőpapírral bélelt tepsire. Jól (bőven) megszórom vízzel és kicsit meghintem fahéjjal. Így megsütve omlós lesz és puha, édes lesz az íze, és bár fahéjjal készül, mindenhez illik: leves, főzelék, kenyér, zsemle, pogácsa.

• 200 gramm növényi tejszín (mi zabtejszínt használunk, mert édesebb íze van)
• 1 zacskó az Alnatura bio vanília pudingporból
• fahéj, esetleg egy marék darált mogyoró/dió (de csak ha próbáltátok már!
• kb. 50 gramm xilit/nyírfacukor (elég kevesebb is, ha a sütőtök édes, de ha nem igazán édes, akkor meg olyan 70 gramm kell bele)

A mogyorót daráljuk porrá, keverjük a liszthez, adjuk hozzá a cukro, a csipet sót, keverjük kicsit össze, és vágjuk bele a vajat kis kockákban. Morzsoljuk össze a vajat a liszttel, majd gyúrjuk gombóccá. Mikor már nem ragad a tészta az edény falához, akkor csomagoljuk alufóliába, és fél órára tegyük pihenni a hűtőszekrénybe.

Addig készítsük el a tölteléket: a sütőtököt, a tejszínt, a pudingport, a fahéjat és a cukrot (esetleg a mogyorót/diót) habverővel jól keverjük össze.

A lehűtött tésztát egy sütőpapíron nyújtsuk kb. 3-4 mm vékonyra, és helyezzük a tortaformába (papírostul, majd körbevághatjuk a papírt, a felesleges papírcsíkokat dobju ki). Nyomjuk az ujjainkkal a tésztát a papírral együtt az aljához és az oldalához, és töltsük bele a tölteléket. Az oldaláról a tésztát kicsit hajtsuk a töltelékre, és összecsipkedhetjük 2-3 cm távolságban.

A 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsül, kiszedés után hagyjuk kihűlni. Hűtőben nekünk 3-4 napig kibírta a torta, és nagyon finom volt még az utolsó napokon is.

Hozzávalók (családi adag):

• 350 gramm sült sütőtök (ha valahol már nem jelent gondot ez a zöldség, lehet ez az adag 500 gramm is)
• 500 gramm csirkemell
• 1 pohár durum tészta (kb. 3 dl-es)
• petrezselyem, kevés bazsalikom és só, esetleg borsikfű/fehér bors
• 1 kis fej lilahagyma (a méretétől függ, a diéta elején még vigyázzunk a hagymákkal)
• 2 dl növényi tejszín
• laktózmentes sajt az étel tetejére (ez akár el is hagyható, de ha valaki már itt tart a diétában, csak nyugodtan szórja meg a tetejét)

A sütőtök héját mossuk meg alaposan, töröljük le, majd vágjuk ketté. A magokat kanállal kaparjuk ki, majd helyezzük a csónakokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Jól (bőven) szórjuk meg vízzel és egy kicsit meghinthetjük fahéjjal. Így megsütve omlós lesz és puha, édes lesz az íze, és bár fahéjjal készül, mindenhez illik: sóshoz-édeshez egyaránt.

A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk apró kockákra, és egy kis vízen/olajon/vajon pirítsuk üvegesre, majd rádobhatjuk az előzőleg megmosott és apróra kockázott húsit is, és fűszerezhetjük kicsit (sóval, borsikafűvel/borssal). Fedő alatt lassú tűzön pároljuk meg a húst, közben a tésztát a zacskón található leírás szerint főzzük ki forró vízben.

Ha kész a sütőtök akkor egy kis sóval, petrezselyemmel, bazsalikommal ízesíthetjük, adjuk hozzá a növényi tejszínt, és turmixoljuk össze.

A sütőtökpürét, a húst és a tésztát egy fazékban kicsit forgassuk össze még alacsonyabb fokozaton, aztán mehet is a kivajazott jénaiba, és a 200 fokra előmelegített sütőbe. Ha valaki már ott tart a diétában, akkor nyugodtan szórja meg egy kis laktózmentes sajttal, kellemes ízt ad neki. Kb. fél óra alatt készre sül, de vigyázzunk vele, ha már pirul a teteje, lehet kivenni.

Nagyétkű fruktózérzékeny babáknál azért óvatosan ezzel az étellel. Mi, ha ilyet eszünk, akkor aznap nagyon vigyázunk arra, hogy a többi étkezés fruktózban szegény legyen.

Már a vásárlásnál légy résen! Ha a kukorica külső levelei fonnyadtak, megsárgultak, menj tovább a következő árushoz. Ha a levelek frissessége átment a rostán, következő lépésben vizsgáld meg a kukoricaszemeket. Inkább nézzenek rád ferde szemmel, de minden egyes csövet nézz át, amit kifizetsz. Hajtsd félre a levelét, és nézd meg, hogy milyenek a kukoricaszemek. Ha túl sűrű, ha már behorpadt, inkább válassz másikat.

• friss, ropogós kukorica
• víz
• kevés só

Ha megvannak a megfelelő kukoricacsövek, akkor szedd le mindegyik levelét, és a legfrissebbeket tedd félre. A bajuszt se felejtsd el eltávolítani (ez mehet is a szemétbe), a végét pedig (ha csaknem az árus már megtette) vágd le – az utolsó kukoricaszemek alatt. Mosd meg alaposan a csöveket és a friss leveleket is.

Ezután vedd elő a fazekat, amelybe az összes cső belefér (ha kell, nyugodtan ketté lehet törni a csöveket). A fazék aljára tegyél a levelekből, aztán rá a kukoricákat, és végül annyi vizet, ami teljesen elfedi. A tetejére is helyezz még leveleket, majd fedővel letakarva főzd puhára. Ha felforrt a víz, akkor inkább közepesen lángon főzd tovább olyan 10-15 percig. (Nem javasolt tovább főzni, mert csak megkeményedik!)

Mi egy pici sót szoktunk rakni a főző vízbe, de utólag sózva is finom. Ha a babát nem akarod sóhoz szoktatni, akkor érdemesebb só nélkül főzni, és mindenki sózza ízlés szerint a sajátját tálalásnál.

Nálunk most ez az egyik sláger. A kukorica elvileg 6 hónapos kortól adható, de én sokáig nem mertem adni a picurnak a hasfájóssága miatt. Tavaly nyáron (kb. másfél évesen) már picit próbálkoztunk vele, és a bölcsiben a kukoricafőzelék mindig megcsavarta a pociját, de idén nyáron kicsit bátrabbak voltunk, és hát, mint látható imádja :) Azért fruktóz érzékenyek óvatosan vezessék vissza, mert a kukorica fruktóztartalma egyébként a középmezőnyben van: 75 gramm nyers zöldség tartalmaz 1 gramm fruktózt (ld. fruktóztáblázat).

Hozzávalók:

• 3-4 fej krumpli (nálunk: 3 kisebb (babaméret) 1 nagyobb (anyaméret:))
• 1 padlizsán
• 1 fej vöröshagyma (kisebb fajtából)
• majoranna
• növényi tejital (mi zabitalt használtunk)
• 4-6 szelet csirkemáj

A krumplikat megmossuk, és héjastul egy fazékba rakjuk, vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára főzzük. A hagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, az egyik felét apróra kockázzuk, és kicsit megpároljuk fedő alatt (vajon/olajon/vízen). Közben megtisztítjuk a padlizsánt, meghámozzuk, és ugyancsak felkockázzuk, majd a hagymához adjuk. Lefedve addig főzzük, míg megpuhul, – egy kis vizet mindig önthetünk alá, hogy ne kapja oda.

Mindeközben vékony szeletekre vágjuk a hagyma másik felét, és egy kivajazott jénaiba szórjuk, szépen egyenletesen, hogy mindenhova jusson. Lemossuk a májdarabokat, és a kivajazott, hagymával beszórt jénaiba helyezzük. A jénait lefedjük alufóliával, és előmelegített sütőbe helyezzük, 200 fokon kb. 20 percig sütjük. Nem lesz olyan piros, mintha fedetlenül készülne a sütőben, viszont cserébe nagyon omlós puha lesz, ami nem elvetendő a picur fogainak számát tekintve :) és így az ínyével is össze tudja préselni a szájában. Őszintén szólva mi már a saját adagunkat is így készítjük, annyival zamatosabb lesz ízre is, és soha nem kerülünk olyan helyzetbe, hogy rágós vagy kemény lenne a máj.

Mikor a krumpli készen van, meghámozzuk, kettévágjuk, és egy kis kanállal kikaparjuk a belsejét, ami már mehet is a turmix gépbe. A krumplicsónakokat helyezzük egy vajjal kikent jénaiba, vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe.

Ha a padlizsán megpuhul ugyancsak mehet a keverőtálba, szórjunk rá egy kis majorannát még, öntsünk hozzá egy kevés tejitalt (hogy selymesebb legyen majd az eredmény), és turmixoljuk az egészet össze. A masszával töltsük meg a krumplikat.

190 fokon előmelegített sütőben kb. fél óráig süssük a töltött krumplikat. Mikor a teteje kezd megpirulni, lehet kivenni. (Apa adagját sóztam, borsoztam utólag, és a májra egy kis fokhagymát is csempésztem:) A picur kapott hozzá még egy kis fürtös uborkát, mert azért nagyon odavan, és nyersen se okoz problémát a pocakjának.

Összetevők:
– 22 gramm répa (ez egy kisebb szál répa volt),
– 112 gramm krumpli (ez két kisebb méretű krumpli volt),
– 11 gramm karfiol (kb. 1 rózsafej),
– 17 gramm zöldbab,
– két szelet megpucolt csirkemell (mit mondjak, a picur imádja a párolt csirkemellet)

A husit megmostam, levágtam róla a kényes részeket, és a pároló aljára tettem, a második polcra pedig a zöldségeket. Persze mehetett volna egy helyre is, de nekem nem fért el, mert a saját ebédemet is készítettem :) A répát és a krumplit tehát megtisztítottam, és a fagyasztott karfiollal és zöldbabbal együtt a párolóba tettem.

Mikor minden megpuhult, a krumplit villával pépesre nyomkodtam és egy kis margarint és rízstejet adtam hozzá, így készült el a krumplipüré, ebből egy adagot a picur tányérjára tettem. Majd a répát felkockáztam, ez jött mellé, a karfiol pedig nekem szétesett, hát az is ment a többi mellé. A zöldbabot hagytam hosszabb darabokban, hogy kipróbálhassa, milyen harapni és „letépni” a fogával a falatot. Megint nagyon jóízűt falatozott belőle.

A kórházból kapott táblázat szerint a fenti adag fruktóztartalma: kb. 1,4 gramm

Összetevők: 50 gramm csigatészta (durumtésztából), 45 gramm répa (ez nekem egy szál répa volt) egy picike sajt (mentes)

A tésztát felraktam főni bő vízben, de nem raktam hozzá se olajat, se sót. (A picur így szokta meg és szereti.) A répát tisztítás után megfeleztem, a felét nagyon vékony karikákra vágtam, a másik felét pedig nagyobbakra, épp csak, hogy puhára tudjam főzni, és felteszem egy lábosban a tűzhelyre annyi vízben, hogy ellepje.

Mikor a tésztát kicsit szétfőztem (a biztonság kedvéért még mindig a poci miatt), leszűröm, és egy nagyon kicsike (óvatosság sajnos a korábbi tapasztalatok miatt) sajtot reszelek rá. Amikor a répa megpuhult, a nagyobb karikákat egy kis főzőlével összeturmixolom, és ráöntöm a tésztára – nyugodtan lehet tehát folyós, a tészta úgyis beszívja, a kis karikákat pedig rászórom az egész tetejére. Erre mehet még a csirkehús (én csirkemellet pároltam a picurnak, imádja), darabokra vágva, vagy szétszaggatva, kinek, hogy tetszik.

A kórházból kapott táblázat szerint a fenti adag fruktóztartalma: kb. 1,5-2 gramm

Pár hete már próbálkoztam azzal, hogy párolva adom a picurnak az ételt, és kisebb darabokban, nem összeturmixolva, de pont akkor lett beteg, és nem jött be ez a „lassú” evés (mégiscsak macerásabb darabonként enni). Most arra gondoltam, próbáljuk meg újra, mert olyan nehézkes volt, hogy mindig csak husival vagy kiflivel lehet bejuttatni a főziket a pocijába. Első sikert aratott próbálkozásom tehát a következő lett.

Összetevők: 150 gramm krumpli, 45 gramm répa, 70 gramm cukkini (az értékek tisztítás után értendők)

Miután minden zöldséget megpucoltam, megtisztítottam, egybe beraktam a párolóba és addig pároltam, míg omlós puhák nem lettek. Mikor készen volt felkockáztam azokat, és egybe beleraktam a kistányérjába a picurnak, majd úgy ahogy volt kézzel adogattam neki és hagytam, hogy ő is kivegye a darabokat. Olyan jó volt látni, ahogy élvezettel eszik, és kóstolgatja az ételeket.

A kórházból kapott táblázat szerint a fenti adag fruktóztartalma: kb. 2,1 gramm

Összetevők (az értékek tisztítás után értendők): 70 gramm cukkini, 63 gramm répa, 68 gramm padlizsán és 40 gramm rizs

A cukkinit és a répát megmosom, megpucolom és felkockázom, majd felteszem egy lábosban főni éppen annyi vízben, hogy ellepje. A padlizsánt én külön készítem, mivel azt tisztítás után egy nagyon kicsike vízen fedővel lefedett edényben lassú tűzön párolom. A rizst szokás szerint bő vízben rakom fel forrni, hogy szét tudjam főzni (egyelőre) pocakkímélés miatt.

Mikor minden megpuhul, akkor vagy az egészet összeturmixolom (főzőlével lehet higítani), vagy csak a zöldségeket, és a rízst a nagyobb babáknak már külön is tálalhatjuk (akár úgy, h előtte kicsit összetörjük a turmixban), és rakanalazzuk a zöldséglét.

A kórházból kapott táblázat szerint a fenti (elég nagy) adag fruktóztartalma: 2,23 gramm

Összetevők: 70 gramm cukkini, 66 gramm répa (tisztítás utáni mértékek), egy marék kagyló (durum)tészta (kb. 50 gramm, de nem ette meg a felét sem, felesleges volt ennyit csinálnom)

A cukkinit és a répát megmosom, megpucolom és felkockázom, majd felteszem annyi vízben főni, hogy éppen ellepje. A tésztát a rízshez hasonlóan bő vízbe teszem főni (nem adok hozzá se olajat, se sót), hogy kicsit szét tudjam főzni pocakkímélés céljából :)

Mikor minden megpuhult, leveszem a tűzről. A tésztát leszűröm és kicsit megturmixolom (kisebb darabokra, mert a kagylótészta még nagy falat a picurnak). A zöldségeket is összeturmixolom egy kis főzőlével, hogy kicsit leveses legyen, mivel ha belerakom a tésztát, vagy hozzáadom, akkor szükség lesz rá (hogy ne legyen száraz).

A kórházból kapott táblázat szerint a répa és a cukkini fenti adagjának fruktóztartalma: 2,02; így a fenti menü fruktóztartalma a tészta mennyiségétől függően: kb. 2,5 gramm