Hozzávalók (családi adag):

• 4 tenyérnyi tőkehalfilé
• 4 közepes krumpli
• 1 közepes patiszon
• növényi tej (rizs/zabital)
• majoranna, rozmaring, petrezselyem, fehér bors, só

Sok dolgom volt aznap, ezért mindent a párolóban készítettem, de természetesen el lehet készíteni fazékban, sütőben is. Párolva azonban kevesebb értékes tápanyagot veszít az étel, és valahogy finom, édes íze lesz a zöldségeknek, kevesebb sót igényelnek a húsok.

Tehát mossuk meg a zöldségeket, hámozzuk meg a krumplit, – a patiszont nem muszáj (kipróbáltam, és sokkal könnyebb lehúzni a héját, ha már megfőtt, és puha). A halat ugyancsak mossuk le, picit fűszerezhetjük kevés sóval, rozmaringgal, fehér borssal. Mindent tegyünk a párolóba.

Ha a krumpli és a patiszon is megpuhult, és a patiszonnak lehúztuk a héját, akkor mixeljük össze az egészet, tejjel puhítsuk: fokozatosan öntsük hozzá, nehogy túl híg legyen. Tegyük fel az egészet egy lábasban a tűzhelyre, és fűszerezzük egy kis majorannával, sóval, petrezselyemmel, végül pár percig forraljuk össze az ízeket.

A főzelékbe belemixelhetjük a halat is a picinek, vagy ha már nagyobb, vágjuk kisebb kockákra, és így keverjük bele. A felnőttek pedig egybe is megkaphatják a főzelék tetejére :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (családi adag):

• 500 gramm pulyka darálthús
• 500 gramm tavaszi vegyes zöldség (nálunk: kukorica, borsó, karfiol)
• 1 fej kisebb vöröshagyma (elhagyható a diéta elején)
• 1 bögre barna rizs
• aj/zsiradék a jénai kikenéséhez (tejmentes étrendben pl. liga vagy kókuszolaj)
• 2 dl növényi tejszín (rizs/zab) a rakottas tetejére (ha gluténmentest szeretnénk, akkor rizstejszínt használjunk)
• Fűszerek: só, petrezselyem, bors (illetve zöldfűszerek ízlés szerint a zöldségekhez)

Kis zsiradékon pár percig pirítsuk meg a barna rizst és a zöldségeket, fűszerezzük, majd öntsük fel két és félszeres mennyiségű vízzel. Ha felforrt a víz, alacsony fokozaton lefedve kb. 40 perc alatt készre fő.

A hagymát mossuk meg, tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra, majd tegyük egy fazékba, és pároljuk üvegesre. Dobjuk rá a darálthúst, és főzzük tovább, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, illetve a vége felé fűszerezzük sóval, borssal.

A kész húst és zöldséges rizst keverjük össze, és borítsuk a kivajazott tepsibe. A tetejére mehet egy kis növényi tejszín, hogy puhább legyen, mikor megsül. Rakjuk 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30-40 perc alatt süssük készre.

A bal felső kép azért került be, mert a picur képes volt mindkét adagot betermelni! Nagyon ízletes finom ebédünk kerekedett, és még játszani is tudtunk mellette.

Hozzávalók (családi adag):

• fél kg kisebb szemű újburgonya
• fél kg csirkemell vékonyan felszeletelve, kicsit besózva
• vöröshagyma felkarikázva
• 250 gramm fehérbab (konzerv)
• (kókusz)olaj

A jénait zsiradékkal kenjük ki (lehet liga margarin pl. a tej/laktózérzékenyeknek, és ahol már bírja a kicsi, ott inkább kókuszolajat ajánlanék), utána mehet bele a csirke, szépen helyezzük el, úgy, hogy maradjon hely a csirkék között, ide jöhetnek majd a megpucolt krumplik. A krumplikat locsoljuk meg egy kis kókuszolajas/vajas petrezselyemmel, majd mehet rá a fehérbab, és végül szórjuk meg a felkarikázott vöröshagymával is. (Ha valaki szereti a petrezselymet, lehet a fehérbabra is szórni, illetve egy kis sóval ízesíteni.)

Takarjuk le alufóliával, és toljuk 200 fokra előmelegített sütőbe, kb. fél óra alatt el is készül, a hús teljesen átpuhul.

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• 1 nagyobb répa
• 1 bögre rizs
• 500 gramm pulykadarálthús
• 1 fej vöröshagyma
• 1 kisebb fej vörös- vagy lilahagyma
• 2 dl növényi tejszín (mi rizstejszínt használtunk)
• só, borsikafű, provance-i fűszer (vagy kakukkfű, rozmaring, bazsalikom)

A rizst a szokásos módon készítjük: kicsit átmossuk, olivalolajon üvegesre pároljuk, majd kétszeres vízzel felöntjük, és forrás után takaréklángon 15 percig főzzük, utána még 10 percre otthagyjuk a tűzhelyen.

Egy másik fazékban egy kevés olivaolajon üvegesre pirítjuk az előzetesen megmosott apróra kockázott hagymát, majd hozzádobjuk a darálthúst, és gyakori kevergetés mellett puhára főzzük. A vége felé borsikafűvel, sóval fűszerezzük.

A harmadik fazékban olivalolajon egy kicsit előpirítjuk a kis kockákra vágott kicsi lila/vöröshagymát, majd hozzáadjuk az előzőleg megmosott és felkockázott 1,5 padlizsánt, és puhára főzzük. A maradék padlizsánt a megpucolt répával külön főzzük meg, mert ezt fogjuk majd leturmixolni, ha puhára párolódott, és a tejszínnel kikeverni, fűszerezni provance-i fűszerrel (vagy rozmaringgal, kakukkfűvel, bazsalikommal, borsikfaűvel, sóval), majd a rakottasunk tetejére önteni.

Ha minden elkészült kivajazhatjuk a jénait, beleönthetjük, és elegyengethetjük a rizst, jöhet rá a hús, a puhára párolt padlizsánkockák, és a zöldséges tejszín.

200 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt elkészül a remekmű. Remélem, nemcsak nálunk fog osztatlan sikert aratni. Apa kapott hozzá egy kis tejfölt és sajtot.

Hozzávalók (családi adag + egy adag a mélyhűtőbe:):

Én most megint a kényelmes változatot készítettem időhiány miatt, mindent a párolóba pakoltam be, ráadásul így a patiszon hámozásával sem kellett bajlódnom. De persze a zöldségeket készíthetjük külön-külön fazékban is (külön a hagyma felét-padlizsánt-répát, és a hagyma másik felét-krumplit-patiszont).

A kölest átmossuk, és háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük. A titok: ha felforrt a víz, vegyük alacsonyra a fokozatot, fedjük le fedővel, és így pároljuk 20-25 percig, de ha elzártuk, még 5-10 percig ne vegyük le a fedelét.

A zöldségeket közben megmossuk, a patiszon kivételével mindent megpucolunk, a hagymát meghámozzuk. A répát és a padlizsánt kisebb kockákra vágjuk, hogy ne akkor kelljen ezzel bajlódni, ha már megfőtt, és forró. Mindent párolóba helyezünk, és puhára főzünk.

A kész krumplit és patiszont a hagyma felével, bazsalikom levelekkel, sóval, szerecsendióval (stb.), és a főzővízzel főzelék állagúra turmixoljuk. Inkább fokozatosan adagoljuk a folyadékot, nehogy leves legyen belőle. Majd pár perce még feltesszük a tűzhelyre egy lábasba, hogy összeérjenek az ízek.

A padlizsánt és a répát hozzákeverjük a kész köleshez, hozzáadjuk a zabpelyhet és a zablisztet, fűszerezzük ízlés szerint, majd egy negyed órát állni hagyjuk. Végül gombócokat formázunk belőle, kilapítjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben 180-190 fokon 30 perc alatt kisütjük, félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldala ropogós legyen. Tálalható is! :)

Hozzávalók (családi adag):

• 500 gramm csirkemáj
• kb. 5 szelet prosciutto (gondosan olvassátok el az összetevőket, hogy ne tartalmazzon semmilyen cukrot, tejcukrot)
• 5-6 közepes krumpli
• 2 közepes padlizsán
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• aki meri: fokhagyma (1-2 gerezd vastagságtól függően)
• vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• fűszerek: só, rozmaring, bazsalikom, borsikafű

A csirkemájat egyenként mossuk le, majd kicsit itassuk le róla a vizet, csavarjuk be a prosciuttoba, és helyezzük vajjal kikent jénaiba, takarjuk le alufóliával tetejét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 45 perc alatt omlósra sül. Az utolsó 10 percben vegyük le a fóliát a tetejéről, hogy egy kicsit megpiruljon.

A krumplikat mossuk meg, töröljük át, majd egyenként csomagoljuk alufóliába. Betehetjük a májjal együtt sülni a 200 fokos sütőbe, de ha nem újkrumpliról van szó, akkor jobb egy negyedórával előbb berakni. Mire a máj elkészül, a krumplik is megpuhulnak, és már lehet is őket tisztítani, áttörni, és belekeverni a vajat és a (növényi) tejet. Puhítsuk, villával jól törjük meg, és végül sózzuk.

A hagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk, és kicsit megpároljuk fedő alatt (vajon/olajon/vízen). Közben megtisztítjuk a padlizsánt, meghámozzuk, és ugyancsak felkockázzuk, majd a hagymához adjuk. Lefedve addig főzzük, míg megpuhul, a vége felé egy kis sóval, borsikafűvel, rozmaringgal fűszerezhetjük – egy kis vizet főzés közben önthetünk alá, hogy ne kapja oda, de akár vajjal is dolgozhatunk. Ha megpuhult a padlizsán, turmixoljuk össze.

A májat, a krumplipürét és a padlizsánt tálaljuk kedvünk szerint, mi felnőttek még egy kis jégsalátát raktunk a tányérunkra. Bármilyen hihetetlen, de a képen látható mennyiséget, képes volt a picur elpusztítani annyira ízlett neki.

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 bögre barna rizs
• só, kakukkfű, petrezselyem (továbbá bármilyen zöldfűszer, aminek az ízét szeretjük :)
• kb. 500 gramm zöldség (mi vegyesen használtunk brokkolit, karfiolt és répát)
• 2 kisebb doboz laktózmentes tejföl
• laktózmentes sajt (mi Pannóniát használtunk)

Mossuk meg, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk kicsi kockákra. A kétharmadát dobjuk egy kis oliva(v.kókusz)olajra/vízre (mi már pár hónapja kókuszolajat használunk), és pároljuk pár perc alatt üvegesre, majd mehet rá a zöldség. Ha friss, akkor egy kis vizet öntsünk alá, és fedett fazékban pároljuk lassú tűzön, ha fagyasztott, akkor még ennyi vizet sem igényel alacsony fokozaton. Időközben fűszerezzük.

A hagyma maradékát dobjuk egy másik fazékba olajra/vízre, amit preferálunk (én a pici diétája elején nem használtam olajat/vajat, csak vizet). Kicsit kevergessük, pirítsuk, majd öntsük hozzá az előzőleg átmosott rizst is. Kicsit pirítsuk, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű hideg vízzel. Ha felforrt, akkor sózzuk meg (én még egy kis petrezselymet szórtam bele), és vegyük alacsony fokozatra, kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha a zöldségek roppanósra főttek, és a rizs is elkészült, vajazzunk ki egy jénait és mehet bele a rizs, majd rá a zöldségek. Ha valaki még teljes tejmentes diétán van, akkor mehet a tetejére egy kis növényi tejszín (előtte lehet picit sózni, zöldfűszert belekeverni). Aki már próbálkozik a laktózmentes termékekkel, az tehet rá egy kis laktózmentes tejfölt és sajtot. (A fotón ezt a változatot látjátok.)

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Apa szerint nem étel az étel hús nélkül, de azért még ő is betolt egy adagot vacsorára :)

Hozzávalók (családi adag):

• 4 közepes krumpli (inkább nagyobb)
• 6 filézett sertéskaraj
• 1 közepes patiszon
• növényi tej (mi zabtejet használtunk (az Alnatura bio zabitalát), ha vki teljesen gluténmentes ételt készít, használjon rizstejet)
• só, kakukkfű, majoranna, koriander, petrezselyem

A jénait vajazzuk ki, a karajszeleteket alaposan mossuk le, majd tegyük a jénaiba, a tetejét sózzuk meg, szórjuk meg kakukkfűvel, és öntsünk alá annyi zabtejet, hogy kb. a szeletek feléig érjenek. (Ha valaki óvatos, önthet kevesebbet, és sütés közben ellenőrizze, hogy elforrt-e a tej, kell-e pótolni.) Fedjük be alufóliával, és tegyük be a 200 fokra előmelegített sütőbe.

A krumplikat mossuk meg, kicsit töröljük le róluk a vizet, majd csomagoljuk alufóliába, és mehetnek a karaj mellé/alá/fölé – ahova fér – a sütőbe. Így egy kis időt nyerünk. A krumpli és a hús kb. 1 óra alatt elkészül, teljesen megpuhul, addig nem nagyon kell vele foglalkoznunk. A karajról érdemes az utolsó negyedórában levenni az alufóliát, ha szeretjük, ha kicsit pirult a hús.

A patiszont mossuk és hámozzuk meg, vágjuk le a szárait, és magozzuk ki. Majd kockázzuk apróra. Tegyük fel egy fedett fazékba, közepes fokozatra, és egy kis zabtejet öntsünk alá, hogy biztosan ne égjen le az alja, illetve az így nyert főzővizet felhasználhatjuk a krumplipüréhez. A főzés vége felé fűszerezzük sóval, korianderrel és majorannával.

Amikor minden elkészül, megpuhul, fogjuk a husikat, és tegyük félre vagy a tálalásra szánt tálba. A patiszon felét és két krumplit turmixoljunk össze, adjuk hozzá a karaj kifőtt levét, és a patiszon főzőlevét. Legyünk inkább óvatosak, fokozatosan hígítsuk a masszát, nehogy levest vagy főzeléket csináljunk belőle :) A másik két krumplit kockázzuk fel, keverjük a maradék patiszonkockákhoz, egy olvasztott vajjal locsoljuk meg. A vajba én kevertem sót és petrezselymet, javaslom :)

Én azt hittem, hogy a krumplipüré két étkezésre elég lesz a picurnak, de annyira imádta, hogy csak mutogatott a a tároló dobozra, hogy ő bizony még kér. Bevallom őszintén, a patiszonos krumplipüré nekem is jobban ízlett, mint a krumplis patiszon kockák, de hát Anya és Apa mégis felnőttek, ők egyenek rendes darabos ételt. :) Azért legközelebb nagyobb adagot készítek… :))

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm (pulyka)darálthús
• 1 teáscsésze barna rizs
• kb. 2 dl növényi tejszín (én zabtejszínt használtam)
• só, borsikafű, kakukkfű, petrezselyem (ha ezek nincsenek otthon, akkor zöldfűszerek ízlés szerint)
• 2 kisebb cukkini
• 1 fej karfiol

Vegyünk tehát három fazekat. Az egyikbe kerüljenek a lemosott karfiol rózsák és a meghámozott, apróra kockázott cukkinik. Épp annyi vízben, ami ellepi, fedő alatt főzzük puhára (nem muszáj sózni, fűszerezni, de ha már nagyon hozzászoktunk, akkor a vége felé tegyük ezt meg). A másik fedett fazékban pároljuk üvegesre az előzőleg megpucolt, kis kockákra vágott hagymát, majd dobjuk rá a darálthúst, és főzzük kicsit, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, a vége felé sóval és borsikafűvel vagy fehér borssal fűszerezzük. A harmadik fazékban készítsük el a rizst kb. kétszeres mennyiségű vízzel kevés sóval: forrás után alacsony fokozaton kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha minden kész, akkor vegyünk egy kivajazott jénait és rétegezzünk: rizs, darálthús (nyugodtan mehet egy kis szaftja is rá, hadd legyen ízletes), majd a zöldségek, végül locsoljuk meg a növényi tejszínnel. A tejszínt előzetesen kikeverhetjük egy kis sóval, kakukkfűvel, petrezselyemmel, kakukkfűvel (vagyis a zöld fűszerekkel), és ha ezzel locsoljuk meg a zöldségeket, akkor főzés közben nem is kell fűszereznünk azokat, elég, ha a sütőben rásül.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Apa kapott hozzá egy kis tejfölt, sajtot is tálalásnál :)

Hozzávalók:

• kb. 4 szelet halfilé, mi most kipróbáltuk a pangasius filét :)
• 1 fej karfiol
• 1 bögre rizs
• 4 dl növényi tejszín (mi zabtejszínt használtunk)
• fűszer: só, borsikafű, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, sáfrány

A halfiléket lemostam, majd befűszereztem (rozmaringgal, borsikafűvel, sóval) és vajjal kikent jénaiba helyeztem. Letakartam alufóliával, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. Kb. fél óra után levettem a tetejéről az alufóliát, a sütőben hagytam, hogy kicsit megpiruljon a teteje is.

A karfiolt lemostam, rózsákra szedtem, és annyi vízben, amennyi ellepi, felraktam főni. Mikor megpuhult, pár rózsát kiemeltem, a többit pedig leturmixoltam a zabtejszínnel, majd visszatettem még a tűzhelyre, és fűszereztem sóval, bazsalikommal, borsikafűvel. Pár percig még hagytam a tűzön, hogy összeérjenek az ízek.

A rizs elkészítése a szokásos: kicsit megpirítjuk olajon/vajon (üvegesre), majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel és sóval, pici sáfránnyal fűszerezzük. Ha felforrt a víz, alacsony fokozatra vesszük a tűzhelyet, és lefedjük a fazekat, így 15 perc alatt puhára főzzük a rizst, illetve utána még 5-10 percig ne vegyük le a fedőt. Ha így teszünk, szép pergős szemű rizs lesz az eredmény.

A bazsalikomos tejszínes karfiol szósz nagyon jól illett a halhoz és a sáfrányos rizshez. A picur adagját persze tálalásnál összekevertem, így a rizses hal nagyon puhává vált, és az adott karfiol mennyiség sem terhelte meg a pocakját.