házi kenyér – Babakonyha

házi kenyér – Babakonyha https://babakonyha.hu Recept oldal főként fruktóz malabszorpciósok és laktózintoleránsok részére Mon, 07 May 2018 11:31:39 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.6 https://babakonyha.hu/wp-content/uploads/2017/09/cropped-babakonyha_logo-32x32.jpg házi kenyér – Babakonyha https://babakonyha.hu 32 32 Tönkölylisztes kenyér házilag sütőben sütve https://babakonyha.hu/tonkolylisztes_kenyer_hazilag_sutoben_sutve/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tonkolylisztes_kenyer_hazilag_sutoben_sutve https://babakonyha.hu/tonkolylisztes_kenyer_hazilag_sutoben_sutve/#respond Tue, 30 Apr 2013 11:10:46 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2013/04/30/tonkolylisztes_kenyer_hazilag_sutoben_sutve Mióta megvettem a tönkölylisztet, és találtam belőle fehér változatot is, azóta elfelejtettem a kenyérlisztet, és a búzalisztet. Ezt keverem inkább a teljes kiőrlésű, illetve egészségesebb változatokkal (rozs, zab, hajdina, amarant stb.). A tönkölylisztről sokan írtak már, – a legfontosabb talán, hogy magas a vitamin- és ásványianyag tartalma, „a B12- kivételével megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin-csoport, niacin- és E-vitamin-tartalma is kiemelkedő. Kalcium-, magnézium-, foszfor- és szeléntartalma számottevő, a gabonamagokra jellemző érték nyolcszorosa is lehet, réz-, vas-, mangán- és cinktartalma meghaladja a búzáét. Jelentős szilícium és szeléntartalommal rendelkezik.” (forrás: Házipatika) Itt most tehát egy gyönyörű és puha, tönkölylisztből készült fehér kenyér receptje.

Hozzávalók:

250 gramm liszt
150 ml víz
10 gramm élesztő
1 tk szőlőcukor
1 kk só
fél ek (oliva)olaj

A langyos víz kisebb részében a cukorral megfuttatjuk az élesztőt. Közben a keverőtálba mérjük ki a lisztet, szitáljuk át, adjuk hozzá a sót, az olajat, és a többi vizet, majd mehet bele a megfuttatott élesztő. Gyúrjuk, dagasszuk a tésztát, míg végül már nem ragad az edény falához, és hólyagossá válik. Tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára, kb. 1 óra.

Ha megkelt, lisztezett felületen újra gyúrjuk át, formázzuk olyanra, amilyen sütőben kívánjuk sütni. Én egy kisebb téglalap alakú formába helyeztem bele, amit előzetesen kivajaztam, kiliszteztem, de tehetjük szilikon sütőformába is. Takarjuk le egy konyharuhával (hogy ne érje huzat), és hagyjuk a formában kétszeresére kelni a tésztát, kb. 20 perc.

Majd ha úgy szeretjük, vágjuk be 3-4 helyen egy éles késsel (én ezt most elhagytam), kenjük meg vízzel, és toljuk 220 fokra előmelegített gőzösített sütőbe (azaz helyezzünk a sütőnk aljára egy vízzel teli edényt). 10 percig süssük így a kenyeret, majd vegyük vissza a hőfokot 175 fokra, és még 50 percig süssük így. A végén kenjük le hideg vízzel, jó alaposan. Sütés után közvetlenül úgy tűnhet, hogy sziklakeménységű kenyeret készítettünk, de ahogy kezd kihűlni a kenyér, egyre jobban érezzük, hogy puhává válik a héja is.

A kenyér tésztája nagyon finom, puha, és több napig eláll úgy, hogy nem kezd száradni, morzsásodni. Nálunk nagy siker volt.

]]> https://babakonyha.hu/tonkolylisztes_kenyer_hazilag_sutoben_sutve/feed/ 0 Illatos, zamatos sütőtökös házikenyér https://babakonyha.hu/illatos_zamatos_sutotokos_hazikenyer/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=illatos_zamatos_sutotokos_hazikenyer https://babakonyha.hu/illatos_zamatos_sutotokos_hazikenyer/#comments Thu, 29 Nov 2012 09:15:16 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2012/11/29/illatos_zamatos_sutotokos_hazikenyer Mivel itt a sütőtökszezon, és a sütőtökös császárzsemle is nagy sikert aratott, gondoltam, merjünk nagyot álmodni, és készítsük el a kenyér változatát is. Igen ám, csakhogy a legtöbb sütőtökös kenyér recept édes, mézet raknak a receptbe, meg diót és mazsolát, és még sorolhatnám. Megint elkezdtem kísérletezni az alaprecepttel. Már az első próbálkozás sikerrel járt. Annyira, hogy este Apa nem bírta ki, és felszelte a friss kenyeret, és annak ellenére, hogy bármit is meséltem volna neki az előzményekről vajjal és mézzel ette meg :) De azt mondta, hogy valami édesre vágyott. Másnap reggel a picurral mi már sonkával, salátával ettük. Nagyon finom volt, mi is mindketten odavoltunk érte.

Hozzávalók:

100 gramm teljes kiőrlésű tönkölyliszt
150 gramm (kenyér)liszt
180 gramm sütőtök (sütőben előzetesen fahéjjal megszórt, és 200 fokon megsütött sütőtök húsa)
1 tk só
25 gramm: tökmag (felét felaprítottam, felét egybe hagytam) és szezámmag (1 ek)
10 gramm élesztő
1 tk szőlőcukor
30 ml langyos növényi tej (én zabitalt használtam)
fél ek (oliva)olaj

A langyos tejben a cukorral megfuttatjuk az élesztőt. Közben a keverőtálba mérjük ki az átszitált liszteket és a magokat. Keverjük bele a sót, adjuk hozzá a sütőtököt, az olajat, majd mehet bele a megfuttatott élesztő. Gyúrjuk, dagasszuk a tésztát, míg végül már nem ragad az edény falához, és hólyagossá válik. Tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára, kb. 1 óra.

Ha megkelt, lisztezett felületen újra gyúrjuk át, formázzuk olyanra, amilyen sütőformában kívánjuk sütni, majd helyezzük bele. (Sütőpapírral érdemes dolgozni vagy kivajazni, kilisztezni a kiválasztott formát, ha nem szilikonunk van.) Hagyjuk kétszeresére kelni a tésztát.

Vágjuk be a tetejét 3-4 helyen egy éles késsel, kenjük meg hideg vízzel, és rakjuk 220 fokra előmelegített gőzösített sütőbe (azaz helyezzünk a sütőnk aljára egy vízzel teli edényt). 10 percig süssük így a kenyeret, majd vegyük vissza a hőfokot 175 fokra, és még 50 percig süssük így. A végén kenjük le hideg vízzel, jó alaposan.

Én imádom a sütőtökkel készült pékáruk sárga színét, és akkor a zamatos ízéről még nem is beszéltünk.

]]> https://babakonyha.hu/illatos_zamatos_sutotokos_hazikenyer/feed/ 2 Egyszerű, könnyen elkészíthető házi fehér kenyér https://babakonyha.hu/egyszeru_konnyen_elkeszitheto_hazi_feher_kenyer/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=egyszeru_konnyen_elkeszitheto_hazi_feher_kenyer https://babakonyha.hu/egyszeru_konnyen_elkeszitheto_hazi_feher_kenyer/#comments Fri, 16 Nov 2012 08:31:31 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2012/11/16/egyszeru_konnyen_elkeszitheto_hazi_feher_kenyer Új lisztet vettem: nagyi titka kenyérlisztet :), és volt egy recept a hátoldalán, gondoltam kipróbálom, olyan egyszerűnek és kellemesnek tűnt. Nagyon bejött. Annyira, hogy ez lett az alapja a további kikísérletezett reformosabb változatú kenyereimnek is.

Hozzávalók:

250 gramm liszt
150 ml víz
10 gramm élesztő
1 tk szőlőcukor
1 kk só
fél ek (oliva)olaj

Ha megkelt, lisztezett felületen újra gyúrjuk át, formázzuk olyanra, amilyen sütőben kívánjuk sütni. Én egy kisebb téglalap alakú formába helyeztem bele, amit előzetesen kivajaztam, kiliszteztem, de a napokban beszereztem egy szilikon sütőformát :) így a most már ezt a szakaszt kihagyom. Hagyjuk a formában kétszeresére kelni a tésztát.

Majd vágjuk be 3-4 helyen egy éles késsel, kenjük meg vízzel, és toljuk 220 fokra előmelegített gőzösített sütőbe (azaz helyezzünk a sütőnk aljára egy vízzel teli edényt). 10 percig süssük így a kenyeret, majd vegyük vissza a hőfokot 175 fokra, és még 50 percig süssük így. A végén kenjük le hideg vízzel, jó alaposan. Sütés után közvetlenül úgy tűnhet, hogy sziklakeménységű kenyeret készítettünk, de ahogy kezd kihűlni a kenyér, egyre jobban érezzük, hogy puhává válik a héja is.

Nagyon finom, tartalmas, mégis levegős tésztájú kenyér készíthető így el házilag, otthon a sütőben :)

]]> https://babakonyha.hu/egyszeru_konnyen_elkeszitheto_hazi_feher_kenyer/feed/ 2