Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• Kakaós piskóta laphoz:
• 5 db tojás
• 5 csapott evőkanál xilit
• 5 púpozott evőkanál liszt (én mandula-, zab- és búzalisztet használtam)
• fél zacskó sütőpor
• 1-2 mokkáskanál natúr kakaópor (cukrozatlan, édesítő nélkül, pl. holland kakaópor)
• egy csipet só
• fél rúd vanília kikapart belseje
• A nyuszit körülölelő piskótához:
• 5 db tojás
• 5 csapott evőkanál xilit
• 5 púpozott evőkanál liszt (én mandula-, zab- és búzalisztet használtam)
• fél zacskó sütőpor
• egy csipet só
• fél rúd vanília kikapart belseje
• én raktam bele még diót (két marékkal, őrölt formában)

Először elkészítjük a kakaós piskótát. 180 fokra melegítsük elő a sütőt. A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliával keverjük fehéredésig, és mehet bele a kakaó, kicsit keverjük még, hogy szépen felolvadjon benne a kakaó. A liszte(eke)t szitáljuk át egy külön tálba, és keverjük össze a sütőporral. A tojások fehérjét is verjük kemény habbá. A cukros tojássárgájára szórjuk rá a liszt felét, tegyük rá a tojásfehérjét, majd a tetejére a maradék lisztet, és fakanállal keverjük, de nagyon óvatosan, nehogy a tojáshab összetörjön. A tésztát öntsük sütőpapírral kibélelt formába (vagy jól kivajazott kilisztezett formába), lehetőleg szögletes lapos sütőformába, hogy minél könnyebben (és kevesebb veszteség nélkül) tudjuk kiszaggatni majd belőle a nyuszikat, a tetejére is figyeljünk, hogy mindenhol ugyanolyan magas legyen. Tegyük az előmelegített sütőbe, kb. 30 perc alatt készen van, de tűpróbát alkalmazzunk! A megsült piskótát hagyhatjuk még pár percet a sütőben hűlni, majd borítsuk ki, lehetőleg rácsra, hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha kihűlt, szaggassuk ki a nyuszikat, helyezzük szorosan egymás mellé, mert ezt fogjuk leönteni a másik színű tésztánkkal. A tészta elkészítése ugyanúgy megy, mint a kakaósnál (csak nehogy tegyünk bele kakaót, különben a nyuszik el fog tűnni :). A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliával keverjük fehéredésig (mehet bele a dió is a végén). A liszte(eke)t szitáljuk át egy külön tálba, és keverjük össze a sütőporral. A tojások fehérjét is verjük kemény habbá. A cukros tojássárgájára szórjuk rá a liszt felét, tegyük rá a tojásfehérjét, majd a tetejére a maradék lisztet, és fakanállal keverjük, de nagyon óvatosan, nehogy a tojáshab összetörjön. A tésztát öntsük rá a szépen egymás mellé sorakoztatott nyuszikra, simítsuk őket körbe a habos masszával. 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt elkészül. A tetejét díszíthetjük, kicsit megszórhatjuk (xilites)porcukorral (vagy szőlőcukorral).

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon:

Hozzávalók:

• 1 kötözött sonka (de ételérzékenység esetén legyünk nagyon körültekintőek a sonka választásnál!! ezzel kapcsolatos posztot itt találod, illetve a dietetikus szemszögéből)
• 500 gramm liszt (én tönkölylisztet használtam)
• 300 ml víz
• 20 gramm élesztő
• 1 tk szőlőcukor
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál (oliva)olaj

A kötözött sonkát annyi vízben tegyük fel főni, hogy bőven ellepje. Azt mondják, ahány kilós a sonka, annyi ideig kell főzni (1 kilósat 1 óráig), de a tapasztalataink azt mutatják, hogy nagymamáink jól bevált tippjét érdemes követni: alacsony fokozaton főzzük a sonkát minél tovább, annál finomabb lesz. Ha nagyon sós a sonkánk, akkor ha felforrt a víz, öntsük le róla, majd eresszünk rá friss vizet, amit újra forraljunk fel. Ha puhára főztük a sonkát, vegyük ki a vízből, és hagyjuk kicsit kihűlni (szobahőmérsékleten).

Közben készíthetjük a tésztát is: a langyos víz kisebb részében a szőlőcukorral megfuttatjuk az élesztőt. Közben a keverőtálba mérjük ki a lisztet, szitáljuk át, adjuk hozzá a sót, az olajat, és a többi vizet, majd mehet bele a megfuttatott élesztő. Gyúrjuk, dagasszuk a tésztát, míg végül már nem ragad az edény falához, és hólyagossá válik. Tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára, kb. 1 óra.

Ha megkelt a tészta, lisztezett felületen újra gyúrjuk át, majd hagyjuk egy kicsit, hogy „kirúgja magát” (kb. 5-10 perc), majd nyújtsuk ki a tésztát, olyan kb. 2 ujjnyi vastagságúra. Helyezzük bele a kihűlt sonkát és fedjük be tésztával.

Én egy kisebb téglalap alakú jénaiba helyeztem bele a kenyeret (mert naivan azt hittem, ez elég hely lesz neki, de egy kissé megnőtt a kenyérkém :), ezt előzetesen kivajaztam, kiliszteztem. Ha beleraktuk a kívánt formába, hagyjuk kétszeresére kelni a tésztát.

Kenjük meg vízzel, és toljuk 220 fokra előmelegített gőzösített sütőbe (azaz helyezzünk a sütőnk aljára egy vízzel teli edényt). 10 percig süssük így a kenyeret, majd vegyük vissza a hőfokot 175 fokra, és még 50 percig süssük így. A végén kenjük le hideg vízzel, jó alaposan. (Sütés után közvetlenül úgy tűnhet, hogy sziklakeménységű kenyeret készítettünk, de ahogy kezd kihűlni a kenyér, egyre jobban érezzük, hogy puhává válik a héja is.)

Mikor végre kihűlt a kenyér és megkóstolhattuk, nagyon meglepődtünk mennyire finom lett a kenyér. Valahogy átvette a sonka ízét, zamatát. Ja, és a sonka! Hát az meg szálaira esett szét! Na, jó étvágyat! :)

Hozzávalók:

• 300 gramm liszt
• 200 gramm vaj (mentes!)
• 100 gramm xilit/nyírfaporcukor
• 1 vaníliarúd

A lisztet átszitáljuk, a porcukrot (én normál nyirfacukrot daráltam le) és a vaniliarúd kikapart belsejét hozzáadjuk, és jól összekeverjük. A vajat érdemes kisebb kockákra vágni és így beledobálni a tálba. (Nem szabad felolvasztani, mert akkor a tészta később nehezen kezelhető lesz.)

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, mikor már nem nagyon látunk kisebb darabokat sem a tésztában, akkor összegyúrjuk. Az így kapott tésztát hengerré formázzuk, alufóliába tekerjük, és a hűtőbe tesszük pihenni.

Kb. 1 órával később a tésztát lisztes felületen nagyon vékonyra nyújtjuk, majd a kívánt formákat kiszaggatjuk. Nekünk volt egy promós-ajándék nyuszi formánk, azzal dolgoztam :)

Apának pedig egy nagyobb és kisebb pohár segítségével szaggattam ki a köröket, hogy ő tradicionálisan lekvárral ehesse a linzert.

Előmelegített sütőben 170 fokon érdemes kisütni a formákat, kb. 10-15 perc alatt megsül. Vigyázni kell vele, ha már pirul a széle, lehet kiszedni.

A lekváros változat esetében a talpakat megkenjük lekvárral, ráillesztjük a tetejét, és végül megporcukrozzuk. Apa szerint már 10 perc után is isteni. :) de azért szerintem várjunk 1-2 órát, az alatt tényleg finomra puhul a tészta.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!