• 500 gramm liszt (én tönköly fehér liszttel is készítettem már)
• 75 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• 4 evőkanál nyírfacukor (xilit)
• 1 teáskanál szőlőcukor
• 25 gramm élesztő
• fél teáskanál só
• 250 gramm növényi tej (lehet rizs- vagy zabital, de mindenképpen cukrozatlan/édesítetlen, natúr legyen)
• 3 evőkanál kakaópor (fruktóz-laktózérzékenyek figyeljenek mit használnak, nekünk a dietetikus a holland kakaóport javasolta)

Kétféleképpen dolgozhatunk. Az egyik, hogy begyúrjuk a tésztát, kettévesszük, és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport (pici vízzel hígítva, abban feloldva), általában az összes recept így írja. A másik, hogy felezzük az arányokat, begyúrjuk az egyik felét kakaó nélkül, a másik felébe pedig beleszórjuk a kakaót az összetevőkhöz. Én így dolgoztam, így nem kellett hozzá se olaj, se víz, maradt minden egyszerű, és a tészta tökéletesen sikerült.

Mindkét féladag esetében: egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és a cukrot belekeverjük. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel. Az egyik féladag esetében azonban adunk még 3 evőkanál kakaóport is az egészhez.

Mindkét féladag esetében így folytatódik: ha az élesztő felfutott, belekeverjük a lisztbe, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

A megkelt tésztákat nyújtsuk ki (minél vékonyabbra, kb. ujjnyi), a fehér kerüljön alulra, a kakaósat helyezzük rá, és tekerjük fel, mint a palacsintát.

Helyezzük a feltekert kalácsot a tepsire, és hagyjuk még 20-25 percig kelni. Majd kenjük meg egy kis tejjel a tetejét. Helyezzük 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. fél óra alatt süssük meg a kalácsot. Mikor kivesszük, még megkenhetjük egy kis tejjel.

Minden flincflanc nélkül ilyen szépséges lett a belseje: