kalácskoszorú – Babakonyha

Ha a családban valakit ünneplünk a picikének mindig sütök valamit, amit elviszünk magunkkal, hogy se a házigazda ne érezze rosszul magát (hogy a pici ezt nem ehet, azt nem ehet), se a picur ne érezze úgy, hogy kimarad valamiből. Persze mindig nagyobb adagot sütök, hogy mindenkinek jusson a sütiből, mert általában tojás nélküliség, illetve fruktóz-tejmentes diéta ide vagy oda, mindenki szívesen kóstolgat, és általában nagy sikere van az így készült nasiknak.

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon:

500 gramm liszt, ez nálunk most így nézett ki: 100 gramm zabliszt, 50 gramm amarant, 350 gramm tönköly (fehér) liszt
75 gramm vaj (növényi, mentes!)
4 evőkanál xilit
1 teáskanál szőlőcukor
25 gramm élesztő
fél teáskanál só
250 gramm növényi tej
3 evőkanál kakaópor (fruktóz-laktózérzékenyek figyeljenek mit használnak, nekünk a dietetikus a holland kakaóport javasolta)
1 vaníliarúd kikapart belseje

Az elkészítése teljesen ugyanúgy történik, mint a csíkos kalácsé: tehát felezzük az arányokat, begyúrjuk az egyik felét kakaó nélkül, a másik felébe pedig beleszórjuk a kakaót az összetevőkhöz.

Mindkét féladag esetében: egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A liszteket átszitáljuk, az amarantot, a sót és a cukrot belekeverjük, a vaníliát a liszttel összemorzsoljuk. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel. Az egyik féladag esetében azonban adunk még 3 evőkanál kakaóport is az egészhez.

Mindkét féladag esetében: ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk az adagokhoz, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasztjuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Vágjuk mindkét megkelt tésztadarabot három egyenlő részre, formázzuk három-három hengerré a két tenyerünk között, és jöhet a hatos fonás. Én mindig ezt a videót használom, miközben fonok. Nekem segít. Már elindultam abba az irányba, hogy lefotózzam Nektek a folyamatot, de nehéz fonni és fotózni egyszerre :)

A megfont kalács két végét illesszük össze, formázzunk koszorút, és helyezzük a tepsire, majd hagyjuk még 20-25 percig kelni (a fotón a megkelt kalácsot látjátok). Végül kenjük meg egy kis tejjel a tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt süssük meg.

Mikor kivesszük, még kenjük át a tetejét egy kis zabtejjel, így nagyon finom édes lesz a kérge. Nálunk nagy sikere volt a névnapi összejövetelen, két szeletet vittünk csak haza az egészből.

És most gyönyörködjetek:

]]>