Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 1 fej karfiol
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 2 közepes krumpli
• só, bors, natúr ételízesítő
• 2 dl natúr kókusztejszín (lehet másféle növényi tejszín is)

A zöldségeket megmostam, a karfiolt rózsákra szedtem, a hagymát, répát és krumplit kis kockákra aprítottam. Először kevés kókuszzsíron (ez lehet sima víz is) megpároltam a hagymát, majd rádobtam a többi zöldséget, kicsit átforgattam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy a karfiolok még kikandikáltak. Fűszereztem. Fedővel lefedtem az edényt és puhára pároltam a zöldségeket. Összeturmixoltam, majd beleöntöttem a kókusztejszínt. Megkóstoltam, még egy kis sót és borsot raktam hozzá, aztán átforraltam egy kicsit, és ennyi! :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (családi adag):

• 500 gramm pulyka darálthús
• 500 gramm tavaszi vegyes zöldség (nálunk: kukorica, borsó, karfiol)
• 1 fej kisebb vöröshagyma (elhagyható a diéta elején)
• 1 bögre barna rizs
• aj/zsiradék a jénai kikenéséhez (tejmentes étrendben pl. liga vagy kókuszolaj)
• 2 dl növényi tejszín (rizs/zab) a rakottas tetejére (ha gluténmentest szeretnénk, akkor rizstejszínt használjunk)
• Fűszerek: só, petrezselyem, bors (illetve zöldfűszerek ízlés szerint a zöldségekhez)

Kis zsiradékon pár percig pirítsuk meg a barna rizst és a zöldségeket, fűszerezzük, majd öntsük fel két és félszeres mennyiségű vízzel. Ha felforrt a víz, alacsony fokozaton lefedve kb. 40 perc alatt készre fő.

A hagymát mossuk meg, tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra, majd tegyük egy fazékba, és pároljuk üvegesre. Dobjuk rá a darálthúst, és főzzük tovább, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, illetve a vége felé fűszerezzük sóval, borssal.

A kész húst és zöldséges rizst keverjük össze, és borítsuk a kivajazott tepsibe. A tetejére mehet egy kis növényi tejszín, hogy puhább legyen, mikor megsül. Rakjuk 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30-40 perc alatt süssük készre.

A bal felső kép azért került be, mert a picur képes volt mindkét adagot betermelni! Nagyon ízletes finom ebédünk kerekedett, és még játszani is tudtunk mellette.

Hozzávalók (családi adag):

• 1 közepes karfiol
• 1 csésze barna rizs
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• Fűszerek: só

A beshamel mártáshoz:

• 3 evőkanál tejmentes vaj (pl. liga)
• 5 evőkanál zabliszt
• 500 gramm növényi tej
• Fűszerek: só, bors

A rizst kicsit pirítsuk meg egy kevés olajon (mi már kókuszolajat használunk), majd kétszeres mennyiségű vízben, enyhén sózva főzzük puhára. A karfiolt mossuk meg, és pároljuk meg.Egy kevés olajon pirítsuk meg a kicsire felkockázott hagymát, és forgassuk meg benne a karfiolt. Majd készítsük el a beshamel mártást: a fazékban felolvasztott vajba fokozatosan keverjük bele a lisztet, majd ugyanilyen lassan a növényi tejet. Addig kavargassuk, amíg besűrűsödik, közben fűszerezzük enyhén sóval és fehér borssal. 

A kiolajozott jénaiba öntsük bele a rizzsel óvatosan összekavart karfiolt, és öntsük le a besamel mártással. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsül. A picur azt hitte, sajt van a tetején.

Hozzávalók:

• 500 gramm pulyka darálthús
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 kisebb fej brokkoli
• 1 kisebb fej karfiol
• 1 teáscsészényi köles
• 2,5 teáscsészényi víz
• növényi tejszín (zab/rizs)
• fűszerek: olasz zöldfűszer, só, borsikafű

A kölest alaposan mossuk át, hogy véletlenül se legyen mellékíze, aztán egy kicsit pirítsuk meg a fazékban (lehet vízen/olajon/mi már a kókuszolajjal is kísérletezünk). Öntsük fel vízzel, és ha felforrt, akkor fedjük le a fazekat, és 20 percig alacsony fokozaton főzzük, majd 10 percig hagyjuk még a tűzhelyen. (enyhén sózhatjuk időközben)

A hagymát kockázzuk fel apróra, kicsit dinszteljük meg (kevés vízen/olajon), adjuk hozzá a darált pulykahúst, és fedett fazékban, sűrű kevergetések közben főzzük puhára, időközben sóval, borsikafűvel enyhén fűszerezzük.

A megtisztított zöldségeket pároljuk meg.

Mikor a köles elkészül és a hús is megpuhul, akkor keverjük össze a kettőt, és pár percig hagyjuk így összeérni az ízeket. Közben a tejszínt sózzuk, fűszerezzük (kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, borsikafű stb.).

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 bögre barna rizs
• só, kakukkfű, petrezselyem (továbbá bármilyen zöldfűszer, aminek az ízét szeretjük :)
• kb. 500 gramm zöldség (mi vegyesen használtunk brokkolit, karfiolt és répát)
• 2 kisebb doboz laktózmentes tejföl
• laktózmentes sajt (mi Pannóniát használtunk)

Mossuk meg, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk kicsi kockákra. A kétharmadát dobjuk egy kis oliva(v.kókusz)olajra/vízre (mi már pár hónapja kókuszolajat használunk), és pároljuk pár perc alatt üvegesre, majd mehet rá a zöldség. Ha friss, akkor egy kis vizet öntsünk alá, és fedett fazékban pároljuk lassú tűzön, ha fagyasztott, akkor még ennyi vizet sem igényel alacsony fokozaton. Időközben fűszerezzük.

A hagyma maradékát dobjuk egy másik fazékba olajra/vízre, amit preferálunk (én a pici diétája elején nem használtam olajat/vajat, csak vizet). Kicsit kevergessük, pirítsuk, majd öntsük hozzá az előzőleg átmosott rizst is. Kicsit pirítsuk, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű hideg vízzel. Ha felforrt, akkor sózzuk meg (én még egy kis petrezselymet szórtam bele), és vegyük alacsony fokozatra, kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha a zöldségek roppanósra főttek, és a rizs is elkészült, vajazzunk ki egy jénait és mehet bele a rizs, majd rá a zöldségek. Ha valaki még teljes tejmentes diétán van, akkor mehet a tetejére egy kis növényi tejszín (előtte lehet picit sózni, zöldfűszert belekeverni). Aki már próbálkozik a laktózmentes termékekkel, az tehet rá egy kis laktózmentes tejfölt és sajtot. (A fotón ezt a változatot látjátok.)

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Apa szerint nem étel az étel hús nélkül, de azért még ő is betolt egy adagot vacsorára :)

Hozzávalók:

• kb. 4 szelet halfilé, mi most kipróbáltuk a pangasius filét :)
• 1 fej karfiol
• 1 bögre rizs
• 4 dl növényi tejszín (mi zabtejszínt használtunk)
• fűszer: só, borsikafű, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, sáfrány

A halfiléket lemostam, majd befűszereztem (rozmaringgal, borsikafűvel, sóval) és vajjal kikent jénaiba helyeztem. Letakartam alufóliával, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. Kb. fél óra után levettem a tetejéről az alufóliát, a sütőben hagytam, hogy kicsit megpiruljon a teteje is.

A karfiolt lemostam, rózsákra szedtem, és annyi vízben, amennyi ellepi, felraktam főni. Mikor megpuhult, pár rózsát kiemeltem, a többit pedig leturmixoltam a zabtejszínnel, majd visszatettem még a tűzhelyre, és fűszereztem sóval, bazsalikommal, borsikafűvel. Pár percig még hagytam a tűzön, hogy összeérjenek az ízek.

A rizs elkészítése a szokásos: kicsit megpirítjuk olajon/vajon (üvegesre), majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel és sóval, pici sáfránnyal fűszerezzük. Ha felforrt a víz, alacsony fokozatra vesszük a tűzhelyet, és lefedjük a fazekat, így 15 perc alatt puhára főzzük a rizst, illetve utána még 5-10 percig ne vegyük le a fedőt. Ha így teszünk, szép pergős szemű rizs lesz az eredmény.

A bazsalikomos tejszínes karfiol szósz nagyon jól illett a halhoz és a sáfrányos rizshez. A picur adagját persze tálalásnál összekevertem, így a rizses hal nagyon puhává vált, és az adott karfiol mennyiség sem terhelte meg a pocakját.

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm (pulyka)darálthús
• 1 teáscsésze rizs
• a 6 muffinformához: 1 dl növényi tejszín (én zabtejszínt használtam) – a jénaihoz: tejföl és sajt. Ha magunknak is növényi tejszínnel készítenénk a rakottast, akkor 2-3 dl tejszínre lesz szükségünk.
• só, fehér bors, esetleg zöldfűszer a zöldségekhez (ízlés szerint petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű)
• vegyes zöldségek ízlés szerint (kb. 300 gramm), nálunk most pont répa-borsó-karfiol volt otthon. A borsóval azért hasfájós babánál vigyázzunk. Nálunk a picur lassan két éves lesz, és most kapta életében először héjával együtt a borsót, de az ő adagjába, ahogy látjátok a képeken pár szem került, inkább a répa van túlsúlyban.

Vegyünk tehát három fazekat. Az egyikbe helyezzük a megtisztított vagy fagyasztott zöldségeket, és épp annyi vízben, ami ellepi, fedő alatt főzzük puhára (nem muszáj sózni, fűszerezni, de ha már nagyon hozzászoktunk, akkor a vége felé tegyük ezt meg). A másik fedett fazékban pároljuk üvegesre az előzőleg megpucolt, kis kockákra vágott hagymát, majd dobjuk rá a darálthúst, és főzzük kicsit, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, a vége felé sóval és fehér borssal fűszerezzük. A harmadik fazékban készítsük el a rizst kétszeres mennyiségű vízzel kevés sóval: forrás után alacsony fokozaton kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha minden kész (és apának nem kell laktózmentes diétát tartania :), akkor vegyünk egy kivajazott jénait és a muffin formáinkat (ha nem szilikon, ezt is vajazzuk ki előtte), majd rétegezzünk. A laktóz-fruktózmentes diétát tartóknak, vagyis a muffin formákba: rizs, darálthús (nyugodtan mehet egy kis szaftja is rá, hadd legyen ízletes), majd zöldségek kerülnek, végül locsoljuk meg a növényi tejszínnel. A jénai is hasonlóan készül, de itt tejföl, majd nagy lyukú reszelőn lereszelt sajt jön a rakottas tetejére.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de a növényi tejszínessel vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Ahogy a poszt elején már említettem, nagy sikere volt a picurnál. Egymás után kérte a muffinokat, amelyeket előtte borítottam ki a tányérjába, és kicsit persze összekevertem. Apa azt mondta, ha nem látja a saját szemével, el sem hiszi, hogy a picur ekkora Babakonyha rajongó :)

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 2 közepes répa
• 3-4 közepeskrumpli
• 1 fej vöröshagyma
• növényi tejszín (én zabtejszínt használtam)
• 1 csirkemellfilé (elhagyható)
• só, borsikafű, babérlevél, szerecsendió, friss petrezselyem (ha van persze friss, mi éppen előző nap kaptunk Déditől, így nem sajnáltam a levesből)

Tisztítsuk meg a zöldségeket. A hagymát kockázzuk apróra, és egy kis olajon pároljuk üvegesre, majd dobjuk rá az előzőleg felkarikázott répát és felkockázott húst, pirítsuk pár percig, majd jöhetnek rá a karfiolrózsák, és a megpucolt, felkockázott krumpli. Öntsük fel 1-1,5 liter vízzel, majd főzzük puhára a zöldségeket. Időközben fűszerezzük ízlés szerint (vagy a fenti fűszerekkel).

Mielőtt összeturmixolnánk az egészet, pár karfiolt, répát, krumplit vegyünk ki belőle, hogy legyen mivel díszíteni/feltölteni a levest. Én a picur adagját külön szedtem, kevesebb lével és több krumplival, így turmixoltam az ő ebédjét laktató főzelékké, és így vált a mi ebédünk inkább levessé :) A mi adagunkat már tejszínnel puhítottam, az övét viszont zabtejszínnel, de most nem nagyon volt különbség a kettő között, mind a hárman lapátoltuk befele az ebédet… :)) Nagyon jó íze lett a levesnek és a főzeléknek egyaránt.

Hozzávalók (családi adag):

• 1 nagy fej krumpli és 6-8 db parázsburgonya (v. 2 nagy fej krumpli)
• 400 gramm idényzöldségekből, nekünk éppen ez volt a hűtőben: zöldbab, sárgarépa, brokkoli, karfiol
• 5 szelet sertéskaraj
• fél fej vöröshagyma
• 34 gramm vaj
• 34 gramm liszt
• 600 gramm növényi tej (mi rízsitalt használtunk)
• szerecsendió, kakukkfű, majoranna, só

A jénait kivajazzuk, a hagymát meghámozzuk, lemossuk, karikákra vágjuk, és a kivajazott jénaiba szórjuk. A húst lemossuk, és jénaiba helyezzük, szórjunk rá egy kis kakukkfüvet és majorannát. Öntsünk alá egy kis rízstejet, majd fedjük le alufóliával. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 1 óráig süssük, akkor finom, omlós lesz a hús.

A zöldségeket megtisztítjuk, megpucoljuk, majd a párolóba tesszük, és puhára pároljuk. 

A beshamel mártás elkészítését akkora időzítsük, amikor már a vége felé járunk a főzésnek. A tejet melegítsük fel egy fazékban, a vajat közepes fokozaton olvasszuk meg egy másik fazékban, majd adjuk hozzá a lisztet. Keverjük el, majd öntsük hozzá a meleg tejet fokozatosan, közben kevergessük kézi habverővel. Eleinte lehet csomósabb a massza, de ne ijedjünk meg, legyünk kitartóak, és akkor finom, sűrű mártás lesz az eredmény. Ha már kezd sűrűsödni, keverjük bele a csipet sót, a fél mokkáskanál kakukkfüvet, és a késhegynyi szerecsendiót. További kevergetés mellett hagyjuk besűrűsödni.

Tálalásnál szedjük a tányérra a krumplit, a zöldségeket, és a húst, majd öntsük nyakon a mártással. A sóhoz szokott felnőtteknek a húst még melegen sózzuk meg, illetve lehet a szószt is utána sózni. A picurnak készült a parázsburgonya, így 4 szem az ő tányérjára került, a többiből mi falatozhattunk.

Hozzávalók (családnak): 

• 1 fej karfiol
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm sertésdarálthús
• 1 teáscsésze rízs
• 1 dl növényi tejszín (én rízstejszínt használtam)
• só, fehér bors (nem babáknak: olasz fűszer)

Veszünk három fazekat. Az egyikbe helyezzük a megtisztított, rózsákra szedett karfiolt, és fedő alatt puhára főzzük. A másik fedett fazékban üvegesre pároljuk az előzőleg megpucolt, kis kockákra vágott hagymát, majd rádobjuk a darálthúst, és tovább főzzük, míg a hús megpuhul, – néha megkeverjük, hogy pergős legyen. A harmadik fazékban kifőzzük a rízst kétszeres vízben (alacsony fokozaton kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még a tűzhelyen hagyjuk 10-15 percig).

Ha minden kész (és apának nem kell laktózmentes diétát tartania :), akkor veszünk két téglalap alakú őzgerinc formát, és rétegezünk. A laktóz-fruktózmentes diétát tartóknak: rízs, darálthús (nyugodtan mehet egy kis szaftja is rá, hadd legyen ízletes), majd karfiol, végül meglocsoljuk a rízstejszínnel. Apának tovább sózzuk, borsozzuk a rétegeket (esetleg egy kis olasz fűszer), a tetejére pedig mehet tejföl és reszelt sajt.

Előmelegített sütőben 190 fokon kb. fél óráig sütjük. A rízstejszínnessel vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Ebből az adagból jutott ebédre, vacsorára, és – egy következő alkalomra – a mélyhűtőbe is.