Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon (8 db kölesfasírthoz).

• 200 gramm köles
• 200 gramm cukkini
• 200 gramm sárgarépa
• 1 közepes vöröshagyma
• só, bors
• 4 kicsi gerezd fokhagyma
• 4 teáskanál mustár (mentes!)
• 2 tojás (tojásmentes diéta esetén: hagyd el a tojást, a zabpelyhet áztasd annyi vízbe, ami ellepi)
• 4-5 kanál aprószemű zabpehely (gluténmentes diéta esetén: gluténmentes!)

A kölest megfőztem 2,5-szeres mennyiségű (enyhén sós) vízben. A cukkinit és a répát közben megmostam, megpucoltam, és a kisebb lukú reszelőn lereszeltem. A hagymáról eltávolítottam a héját, megmostam, és egy kevés kókuszolajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a lereszelt cukkinit és répát. A zöldségeket fedő alatt puhára pároltam (pár perc), majd elkevertem a kész kölessel, a mustárral, a zúzott fokhagymával, a sóval, a borssal. Amikor kihűlt, hozzákevertem a tojást és az aprószemű zabpelyhet.

Az adagot 8 felé szedtem, és először golyókat formáltam belőlük, majd kilapítottam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Egy kis olivaolajjal megspricceltem a pogácsákat, és 20 perc alatt ropogósra sütöttem a 220 fokra előmelegített sütőben.

A kacsamáj elkészítése nagyon egyszerű: én kókuszzsírral kikent jénaiba helyeztem és alufóliával lefedve 200 fokos sütőbe toltam. Kb. 30 perc alatt puhára, omlósra sül. Csak utána érdemes sózni, borsozni, ki mit szeret.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 500 gramm pulyka vagy sertls darálthús
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 teáscsészényi köles, ehhez 2,5 teáscsészényi víz
• fűszerek: só, fehérbors, petrezselyem
• 4 kis kerek cukkini
• natúr növényi sajt (elhagyható)

A kölest alaposan mossuk át, hogy véletlenül se legyen mellékíze, aztán egy kicsit pirítsuk meg a fazékban (lehet vízen/olajon/mi már a kókuszolajjal is kísérletezünk), sózzuk meg. Öntsük fel vízzel, és ha felforrt, akkor fedjük le a fazekat, és 20 percig alacsony fokozaton főzzük, majd 10 percig hagyjuk még a tűzhelyen.

A cukkiniket mossuk meg alaposan, vágjuk le a végét (ezek lesznek a kalapok. A belsejét (magos részt) kaparjuk ki. A kivájt cukkiniket helyezhetjük kivajazott jénaiba, de sütőpapírral bélelt tepsibe is. Sózzuk meg kicsit, egy kis borsikafűt, kakukkfűt is szórhatunk rá, ha már bírják a kis pocik :)

A hagymát kockázzuk fel apróra, kicsit dinszteljük meg (kevés vízen/olajon), adjuk hozzá a darált pulyka/sertéshúst, és fedett fazékban, sűrű kevergetések közben főzzük puhára, időközben sóval, borssal enyhén fűszerezzük, nem kell, hogy a leve teljesen elfőjön, mert jó ízt ad majd a kölesnek.

Mikor a köles elkészül és a hús is megpuhul, akkor keverjük össze a kettőt, és pár percig hagyjuk így összeérni az ízeket, majd töltsük meg a cukkiniket.

Előmelegített sütőben 200 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük. (A saját adagunkat utólag érdemes még sózni, fűszerezni, ha szükséges.)

A sajtot állagától függően reszeljük az elején vagy időközben, esetleg a végén az ételre, nagyon változóak a növényi sajtok, van amelyik megkeményedik, ha rögtön az elején sütőbe kerül, és inkább a sütés végén érdemes csak ráolvasztani, van amelyik finomabb, ha csak utólag szórjuk meg sajttal.

A kalapokat én a végén helyeztem rá, a sütőben külön sütöttem a töltött részt és a kalapot is megszórtam sajttal, nagyon finom ízvilágot adott.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (családi adag):

• 1 csésze köles
• 1 fej vöröshagyma
• 500 gramm pulykadarálthús
• 2 közepes padlizsán
• növényi tejszín (nálunk éppen rizstejszín volt)
• Fűszerek: só, bors, petrezselyem, natúr sótlan ételízesítő
• Opcionális: 1 tojás

A hagymát, miután megtisztítottuk, vágjuk négyfelé, majd apró kockákra. Egy negyedét rakjuk egy fazékba, és egy kis olajon/vízen (mi kókuszolajat tudunk már használni) pirítsuk üvegesre, majd mehet rá a jól átmosott köles (általában 4-5ször is szükséges), pár perc pirítás után öntsük fel két és félszeres mennyiségű vízzel, és mikor felforrt, fűszerezzük sóval, natúr ételízesítővel. A felkockázott hagyma felét egy másik fazékban ugyancsak pirítsuk üvegesre, és adjuk hozzá a darálthúst, enyhén fűszerezzük sóval, fehér borssal. Addig főzzük, míg pezsgőszínű nem lesz (nem kell elfőzni a levét, a köles fel fogja szívni). A harmadik fazékban a maradék üvegesre párolt hagymához adjuk hozzá a meghámozott, kockákra vágott padlizsánt, és lefedve pároljuk puhára, – enyhén fűszerezhetjük a vége felé sóval, borssal, petrezselyemmel. Ha elkészült turmixoljuk össze a növényi tejszínnel, és ha már kicsit hűlt, mielőtt a rakott tetejére borítanánk, elkeverhetünk benne 1 tojást (de enélkül is megállja a helyét).

Zsírozzunk/vajazzunk (tejmentes diétában pl. liga/ mi már kókuszolajat/zsírt tudunk használni) ki egy tepsit/jénait, és mehet a rétegzés: terítsük szét a kölest, a tetejére a húst, majd a padlizsánkérget. Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, és kb. fél óra alatt készen is van.

Hozzávalók:

• 1 bögre köles
• 2 bögre növényi tej (én natúr zabitalt használtam, mert édesebb az íze)
• csipet só
• 2 evőkanál xilit/nyírfacukor
• 1 vanília rúd
• pici olívaolaj/kókuszzsír (de akár el is hagyható)
• 200 gramm (laktózmentes) túró + édesszájúaknak mehet hozzá még 1 evőkanál xilit/nyírfacukor

A kölest jól átmossuk (kb. 2-3x), majd egy kis zsiradékon megpirítjuk, hozzáöntjük a tejet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vaniliarúd kikapart belsejét, az egészet megkeverjük, és felforraljuk. Forrás után takaréklángra tesszük, és lefedve kb. 20 perc alatt puhára főzzük.

Ha kész a köles, hagyjuk kicsit meghűlni, majd törjük össze alaposan a túrót (lehet robotgéppel, habverővel), és a krémes túrót keverjük a köleshez. Ezek után formázzunk gombóckákat belőle.

Lehet kínálni enyhén édesített (laktózmentes) tejföllel, joghurttal, de ha a visszavezetés elején járunk, és nem akarunk túl sok tejterméket adni a kicsinek (akkor sem, ha laktózmentes), akkor megforgathatjuk egy kis dióban, amarantban, vagy akár növényi tejjel leöntve is adhatjuk a gyerkőcnek.

Kb. 2-3 napig eláll, ami nálunk előny, mert ha egyszer elkészítjük, akkor a picike másnap is azt szeretne enni :) És nekünk is nagyon jól esik ez az egészségesebb desszert a vacsora után :)

Hozzávalók:

• 500 gramm pulyka darálthús
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 kisebb fej brokkoli
• 1 kisebb fej karfiol
• 1 teáscsészényi köles
• 2,5 teáscsészényi víz
• növényi tejszín (zab/rizs)
• fűszerek: olasz zöldfűszer, só, borsikafű

A kölest alaposan mossuk át, hogy véletlenül se legyen mellékíze, aztán egy kicsit pirítsuk meg a fazékban (lehet vízen/olajon/mi már a kókuszolajjal is kísérletezünk). Öntsük fel vízzel, és ha felforrt, akkor fedjük le a fazekat, és 20 percig alacsony fokozaton főzzük, majd 10 percig hagyjuk még a tűzhelyen. (enyhén sózhatjuk időközben)

A hagymát kockázzuk fel apróra, kicsit dinszteljük meg (kevés vízen/olajon), adjuk hozzá a darált pulykahúst, és fedett fazékban, sűrű kevergetések közben főzzük puhára, időközben sóval, borsikafűvel enyhén fűszerezzük.

A megtisztított zöldségeket pároljuk meg.

Mikor a köles elkészül és a hús is megpuhul, akkor keverjük össze a kettőt, és pár percig hagyjuk így összeérni az ízeket. Közben a tejszínt sózzuk, fűszerezzük (kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, borsikafű stb.).

Hozzávalók (családi adag + egy adag a mélyhűtőbe:):

Én most megint a kényelmes változatot készítettem időhiány miatt, mindent a párolóba pakoltam be, ráadásul így a patiszon hámozásával sem kellett bajlódnom. De persze a zöldségeket készíthetjük külön-külön fazékban is (külön a hagyma felét-padlizsánt-répát, és a hagyma másik felét-krumplit-patiszont).

A kölest átmossuk, és háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük. A titok: ha felforrt a víz, vegyük alacsonyra a fokozatot, fedjük le fedővel, és így pároljuk 20-25 percig, de ha elzártuk, még 5-10 percig ne vegyük le a fedelét.

A zöldségeket közben megmossuk, a patiszon kivételével mindent megpucolunk, a hagymát meghámozzuk. A répát és a padlizsánt kisebb kockákra vágjuk, hogy ne akkor kelljen ezzel bajlódni, ha már megfőtt, és forró. Mindent párolóba helyezünk, és puhára főzünk.

A kész krumplit és patiszont a hagyma felével, bazsalikom levelekkel, sóval, szerecsendióval (stb.), és a főzővízzel főzelék állagúra turmixoljuk. Inkább fokozatosan adagoljuk a folyadékot, nehogy leves legyen belőle. Majd pár perce még feltesszük a tűzhelyre egy lábasba, hogy összeérjenek az ízek.

A padlizsánt és a répát hozzákeverjük a kész köleshez, hozzáadjuk a zabpelyhet és a zablisztet, fűszerezzük ízlés szerint, majd egy negyed órát állni hagyjuk. Végül gombócokat formázunk belőle, kilapítjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben 180-190 fokon 30 perc alatt kisütjük, félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldala ropogós legyen. Tálalható is! :)

Hozzávalók:

• 150 gramm (kenyér)liszt
• 50 gramm teljes kiőrlésű tönköly liszt
• 50 gramm köles pehely
• fél tk só
• 1 tk szőlőcukor
• 12,5 gramm élesztő
• 160 ml víz
• 1 ek olaj (én olivaolajat használtam)

Az élesztőt futtassuk fel a cukorral a langyos vízben. A liszteket szitáljuk bele egy keverőtálba, adjuk hozzá a sót, a kölespelyhet és az olajat, majd öntsük bele a felfuttatott élesztőt. Dagasszuk meg a tésztát (kb. tíz perc kézzel, géppel kb. 5 perc.)

Meleg helyen kelesszük a duplájára, majd béleljük ki a kiválasztott formát sütőpapírral, és tegyük bele a tésztát, majd toljuk 40-50 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 15 perc alatt kelesszük meg újra. Kenjük le a tetejét hideg vízzel, és 180 fokra tekerjük a hőfokot, kb. 30-35 perc alatt süssük készre a kenyeret. Végül még forrón kenjük át hideg vízzel, vagy csavarjuk egy hideg vizes konyhai kendőbe.

Tényleg csak a reform konyha kedvelőinek ajánlom, mert ez a kenyér egy tömör, markáns ízű kenyér.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (családi adag):

• kb. 1 csészényi köles
• 2 közepes cukkini
• fél kiló csirkecomb filé (ízesebb, mint a melle, de azt is használhatod)
• 1 kisebb fej vöröshagyma (vagy fél fej)
• petrezselyem, borsikafű, só, kakukkfű (de igazából bármilyen otthon fellelhető zöldfűszerrel finom :)
• Nem tejérzékenyeknek: tejföl, sajt, laktózérzékenyeknek: laktózmentes változat, tejérzékenyeknek mehet a tetejére egy kis növényi tejszín

A cukkiniket mossuk meg, vágjuk le a két végét. Én most meg is pucoltam őket a picurka érzékeny pocakja miatt, de ahol nem okoz gondot, ott maradhat a héja is. Hosszában vágjuk félbe a cukkiniket, a belsejét (magos részt) kaparjuk ki. Ezt majd a töltelékhez felhasználjuk (ld. később). A kivájt cukkiniket helyezhetjük kivajazott jénaiba, de sütőpapírral bélelt tepsibe is, illetve én most használtam muffin formákat is, mert a töltelék egy része kimaradt. Sózzuk meg kicsit, egy kis borsikafűt, kakukkfűt is szórhatunk rá, ha már bírják a kis pocik :)

A hagymát kockázzuk apróra, és egy kis vízen/olajon fedő alatt dinszteljük meg. Közben kockázzuk apróra a csirkét is, és mehet is a hagymához. Ha már fehérre pároltuk és a csirkecombbal kijött egy kis zsiradék is, mehet rá a köles, és a kikanalazott, kicsire felvágott cukkini belső, pár pillanatig pirítsuk így meg az egészet, majd öntsük fel 2,5 csészényi vízzel (igazából az általunk kimért köleshez képest két és félszeres mennyiségű víz kell). Hagyjuk a vizet felforrni (magas fokozaton), és ha felforrt, fűszerezzük, keverjünk rá egyet, majd vegyük kis fokozatra, fedjük le, és hagyjuk 20 percig rotyogni, majd még 10 percig a tűzhelyen.

Utána töltsük meg a cukkini hajókat ezzel a töltelékkel. A nem ételérzékenyek kaphatnak rá még tejfölt és sajtot, illetve ha előrébb jártok a laktózintoleranciával küzdőknél a diétában, akkor laktózmentes tejföl és sajt mehet rá vékonyan. De enélkül is nagyon finom az étel.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sül. Nem is muszáj lefedni alufóliával, de ha biztosra akartok menni, és úgy látják a cukkini nem olyan puha, akkor fedjétek le egy negyed órára, 20 perce, majd még 10 percre vegyétek le róla, hogy meg tudjon picit pirulni a teteje.

Hozzávalók:

• 1 bögre köles
• 2 bögre növényi tej (én zabitalt használtam)
• csipet só
• 2 evőkanál xilit, vagy 4 ek. szőlőcukor
• 1 vanília rúd
• pici olívaolaj

A kölest átmossuk, majd egy kis olívaolajon megpirítjuk, hozzáöntjük a tejet, hozzáadjuk a sót, az édesítőt, a vaniliarúd kikapart belsejét, az egészet megkeverjük, és felforraljuk. Forrás után takaréklángra tesszük, és lefedve kb. 20 perc alatt puhára főzzük.

Ha kész a köles, gombóckákat formázunk belőle, és belehempergetjük az amarantba.

A picur adagját tálalásnál természetesen felkatonáztam, és leöntöttem egy kis zabtejjel még, a saját adagomat meg xilites joghurttal, de később fedeztem fel, hogy önmagában is nagyon finom lett, és onnantól kezdve úgy pusziltam be még két gombócot :)

Hozzávalók: