Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon (8 db kölesfasírthoz).

• 200 gramm köles
• 200 gramm cukkini
• 200 gramm sárgarépa
• 1 közepes vöröshagyma
• só, bors
• 4 kicsi gerezd fokhagyma
• 4 teáskanál mustár (mentes!)
• 2 tojás (tojásmentes diéta esetén: hagyd el a tojást, a zabpelyhet áztasd annyi vízbe, ami ellepi)
• 4-5 kanál aprószemű zabpehely (gluténmentes diéta esetén: gluténmentes!)

A kölest megfőztem 2,5-szeres mennyiségű (enyhén sós) vízben. A cukkinit és a répát közben megmostam, megpucoltam, és a kisebb lukú reszelőn lereszeltem. A hagymáról eltávolítottam a héját, megmostam, és egy kevés kókuszolajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a lereszelt cukkinit és répát. A zöldségeket fedő alatt puhára pároltam (pár perc), majd elkevertem a kész kölessel, a mustárral, a zúzott fokhagymával, a sóval, a borssal. Amikor kihűlt, hozzákevertem a tojást és az aprószemű zabpelyhet.

Az adagot 8 felé szedtem, és először golyókat formáltam belőlük, majd kilapítottam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Egy kis olivaolajjal megspricceltem a pogácsákat, és 20 perc alatt ropogósra sütöttem a 220 fokra előmelegített sütőben.

A kacsamáj elkészítése nagyon egyszerű: én kókuszzsírral kikent jénaiba helyeztem és alufóliával lefedve 200 fokos sütőbe toltam. Kb. 30 perc alatt puhára, omlósra sül. Csak utána érdemes sózni, borsozni, ki mit szeret.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Így találtamrá a kölesfasírtra. Közben pedig az is kiderült, hogy a köles egy szupergabona: tartalmaz B-vitaminokat, E-vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort, diétás rostokat, cellulózt, hemicellulózt, lignint, vízoldékony rostokat, pektint, mely utóbbiak segítik a normális bélműködés helyreállítását is, ami nem elvetendő a picur esetében (továbbiak itt).

Hozzávalóktehát:

• 25 dkg köles
• 1 cukkini
• 1-2 vastagabb szelet zeller (attól függ, mekkora a gumó)
• 20 dkg fagyasztott zöldbab
• 1 fej vöröshagyma
• fűszerek:őrölt kömény, majoranna, só, bors – ízlés szerint
• 5 evőkanál zabpehely (ha gluténmentes, beilleszthető a gluténmentes diétába is)
• 4 evőkanál zabliszt (ha gluténmentes, beilleszthető a gluténmentes diétába is)

Az elkészítése nagyon egyszerű. Fogjuk a hagymát, megpucoljuk, apróra felkockázzuk, és kicsit megpároljuk (olajon, vízben mindegy). Amíg készül, addig megtisztítjuk a zöldségeket, apróra daraboljuk azokat, és hozzáadjuk a hagymához, majd ízlés szerint fűszerezzük. A kölest közben háromszoros vízben megfőzzük (a titok, hogy alacsony fokozaton készítsük, akkor puha lesz és finom).

Ha elkészültek, akkor fogjuk a kettőt (zöldségek és köles) és összekeverjük. Hozzáadjuk a zabpelyhet és zablisztet (lehet más liszt is, én a pajzsmirigy problémám miatt választottam a zablisztet, így én is ehettem belőle, ami nem utolsó szempont:) Egy kicsit állni hagyjuk, és kb. negyed óra múlva gombócokat formálunk belőle. Ezeket kilapítjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben 180-190 fokon 30 perc alatt kisüthető. Érdemes félidőben megfordítani, és akkor mindkét oldala ropogós lesz. (Ha nem akarjuk az összes tésztát felhasználni, mélyhűtőbe lehet rakni, jól eláll.)

Én csirkemellet készítettem mellé. Fazékban megpároltam az apróra felkockázott csirkét, rá egy kis majoranna (sót nem is raktam), majd a köles mellett tálaltam. És láss csodát, a köles is elfogyott az ebéd végére :)