Hozzávalók: ld. recept összetevői

• 250 gramm sült csirke máj (lehet ez sütőben egy kis olajon megsütve, alufóliával lefedve, mi így szoktuk elkészíteni, mert ez egy egészségesebb, porhanyósabb változat, de persze a hagyományosan fazékban készített sült máj is teljesen jó :))
• 100 gramm vaj (margarin, mentes!)
• egy kis fej vöröshagyma fele, és egy kisebb fokhagyma
• kevés só, bors, esetleg petrezselyem, szerecsendió

Egy kis (kókusz)olajon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, hozzádobjuk a kipasszírozott fokhagymát, majd jöhet a vaj/margarin, szépen felolvasztjuk benne, és mehet hozzá a máj is, fűszerezzük ízlés szerint sóval és borssal, esetleg egy kis szerecsendióval. Elég pár perc és már lehet is turmixolni, finom krémesre. Mi friss petrezselyemmel és házi kiflivel ettük.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (családi adag):

• 500 gramm csirkemáj
• kb. 5 szelet prosciutto (gondosan olvassátok el az összetevőket, hogy ne tartalmazzon semmilyen cukrot, tejcukrot)
• 5-6 közepes krumpli
• 2 közepes padlizsán
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• aki meri: fokhagyma (1-2 gerezd vastagságtól függően)
• vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• fűszerek: só, rozmaring, bazsalikom, borsikafű

A csirkemájat egyenként mossuk le, majd kicsit itassuk le róla a vizet, csavarjuk be a prosciuttoba, és helyezzük vajjal kikent jénaiba, takarjuk le alufóliával tetejét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 45 perc alatt omlósra sül. Az utolsó 10 percben vegyük le a fóliát a tetejéről, hogy egy kicsit megpiruljon.

A krumplikat mossuk meg, töröljük át, majd egyenként csomagoljuk alufóliába. Betehetjük a májjal együtt sülni a 200 fokos sütőbe, de ha nem újkrumpliról van szó, akkor jobb egy negyedórával előbb berakni. Mire a máj elkészül, a krumplik is megpuhulnak, és már lehet is őket tisztítani, áttörni, és belekeverni a vajat és a (növényi) tejet. Puhítsuk, villával jól törjük meg, és végül sózzuk.

A hagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk, és kicsit megpároljuk fedő alatt (vajon/olajon/vízen). Közben megtisztítjuk a padlizsánt, meghámozzuk, és ugyancsak felkockázzuk, majd a hagymához adjuk. Lefedve addig főzzük, míg megpuhul, a vége felé egy kis sóval, borsikafűvel, rozmaringgal fűszerezhetjük – egy kis vizet főzés közben önthetünk alá, hogy ne kapja oda, de akár vajjal is dolgozhatunk. Ha megpuhult a padlizsán, turmixoljuk össze.

A májat, a krumplipürét és a padlizsánt tálaljuk kedvünk szerint, mi felnőttek még egy kis jégsalátát raktunk a tányérunkra. Bármilyen hihetetlen, de a képen látható mennyiséget, képes volt a picur elpusztítani annyira ízlett neki.

Hozzávalók (családi adag) ld. jegyzetlapon.

• egy csokor zöldspárga (500 gramm)
• újkrumpli méretétől függően: nálunk 4-5 közepesen kisebb újkrumpli volt az adag/fő
• 500 gramm csirkemáj
• vaj (laktózérzékenyeknek, tejfehérje allergia esetén pl. liga) a jénai kikenéséhez és a krumplik meglocsolásához (esetleg a spárgaöntethez)
• Fűszerek: 1. krumplihoz: kevés só, petrezselyem; 2. spárgához: 1 tk só, 1 tk nyírfacukor/xilit, 1 tk só nélküli ételízesítő (teljesen természetes porított zöldségek, már mindenhol kapni)

A csirkemájat egyenként mossuk le, majd kicsit itassuk le róla a vizet, és helyezzük vajjal kikent jénaiba, takarjuk le alufóliával tetejét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 45 perc alatt omlósra sül. Ha valakinek számít a külcsín, akkor az utolsó 10 percben vegye le a fóliát a tetejéről, hogy egy kicsit megpiruljon a máj, mi már nem szoktuk. (Korábban a picur miatt készítettem így, mert fogak nélkül, a kis ínyével is szét tudta préselni a májat, annyira porhanyós és omlós, ha így készül, – de emiatt annyival ízesebb is, hogy teljesen rászoktunk.) Én utólag szoktam sózni, mert a picur nem igényli ehhez a sót.

A krumpli elkészítése ugyancsak nagyon egyszerű: megmossuk, meghámozzuk, majd kivajazott jénaiba tesszük, meglocsoljuk olvasztott vajjal, amit előzőleg kevés sóval, petrezselyemmel ízesítettünk. Fedjük le alufóliával a tetejét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. A májjal egyidőben süthetjük, kb. annyi idő alatt meg is puhul.

A spárga elkészítéséhez egy lábosban a vizet feltesszük forrni. Közben a spárgát megmossuk, a végét lepattintjuk, ez azt jelenti, hogy ott ahol a lila és a zöld szín találkozik, megpróbáljuk eltörni, nem kell feszegetni, ha jó helyen fogjuk meg, tényleg könnyen pattan. Amikor a víz felforrt, mehet bele a só, cukor, ételízesítő és a spárga. 6-8 percnél ne főzzük tovább, akkor marad finom, roppanós. Ahogy levesszük a fazekat a tűzről, mossuk le hideg vízzel spárgát, hogy megállítsuk a főzési folyamatot. Ha valaki öntetet szeretne a spárgához, megoldhatja egyszerű enyhén sózott olvasztott vajjal, vagy beshamel mártással is (igen, tej nélkül is elkészíthető :) ld. a receptet itt.)

Mikortól adható? – A védőnőtől kapott táblázat szerint a csirkemáj 10. hónapos kortól, a spárga pedig 7. hónapos kortól adható, de ez abban az esetben érvényes, ha 6. hónapos kortól kezdődik a hozzátáplálás.

Hozzávalók (babaadag):

• 100 gramm zöldborsó
• 1 közepes krumpli
• 1 nagyobb cukkini
• növényi tejital (nálunk most kalciumos zabtej van a tejmentes diéta miatt)

Az elkészítése pofon egyszerű. A zöldborsót kevés vízben puhára főzzük, pároljuk. A cukkinit és a krumplit meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, és feltesszük egy másik fazékban annyi vízben, amely épp ellepi, főni, amíg meg nem puhul.

Ha a borsó kész, az érzékeny pocakra tekintettel szabadítsuk meg a héjától. Tegyük tésztaszűrőbe, a szűrő alá helyezzünk egy mélytányért, majd nyomjuk a szűrő falához a zöldborsó szemeket, kicsit kavargassuk meg az alját, önhetünk hozzá egy kis főzővizet is, és látni fogjuk ahogy a héj a szűrőben marad, míg a mag belekerül a tányérba. Kb. 5 perc alatt ki lehet sajtolni a héjából a magot.

A zöldborsó pépet, valamint a megpuhult krumplit és cukkinit turmixoljuk össze, tegyük vissza még a tűzhelyre, öntsünk hozzá egy kis tejet (annyit, hogy főzelék állagú maradjon az étel), és kicsit hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Ha mi is szeretnénk enni belőle, akkor készítsünk nagyobb adagot, és valószínűleg egy kis fűszer is elkel bele, ízlés szerint sózzuk, majorannával, bazsalikommal fűszerezzük.

Hozzávalók:

• egy csokor zöldspárga (500 g)
• 2 kanál hajdinapehely
• 1 kanál burgonyapehely
• 1-2 dl növényi tej (zab/rizsital)
• 7-8 szelet csirkemáj  (mérettől és étvágytól függően)
• 2 teáscsészényi csavart durumtészta
• Nem babának: só, fehérbors, fokhagyma

A zöldspárgát mossuk meg, pattintsuk le a végét. (Ott, ahol a lila és a zöld szín találkozik, próbáljuk meg eltörni, nem kell feszegetni, ha jó helyen fogjuk meg, tényleg könnyen pattan.) Kb. 6-8 perc alatt főzzük készre, és turmixoljuk le egy kis zabtejjel. Tegyük vissza a tűzhelyre, öntsünk még hozzá egy tejet, ha szükséges, majd fokozatosan keverjük bele a hajdinapelyhet és burgonyapelyhet. Ha túl sűrűnek találnánk a szószt, nyugodtan hígítsuk még zabtejjel.

A májat most nagyon rossz háziasszony módjára – időhiány miatt – fedett fazékban egy kis vajon főztem puhára. Hagymát nem raktam alá, mert a picur mintha arra is érzékenyebb lenne, de akinek a babája bírja, előtte nyugodtan dinszteljen meg egy kis vöröshagymát, és azon párolja meg a májat.

A tésztát lobogó vízben 4-7 perc alatt ki lehet főzni (de a zacskón biztos jelzik az időtartamot), durumtészta, ezért nem kell hozzá se só, se olaj.

Ha kész van minden, lehet is összekeverni. A saját adagomat én külön fűszereztem, de a babának nincs rá szüksége. Hihetetlen sebességgel lapátolta be a picur az ebédet.

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 100 gramm sóska
• 50 gramm krumpli
• 2 evőkanál zabpehely (gluténérzékeny gluténmentest használjon)
• kb. 1 dl növényi tej (mi zabitalt használtunk)

A sóskát megmossuk alaposan, lecsipkedjük a levelét, és egy fedett fazékban kb. 3-5 perc alatt puhára főzzük. A krumplit megpucoljuk, megmossuk, és apró kockára vágjuk, annyi vízben, ami ellepi, fedő alatt ezt is puhára főzzük.

A megpuhult sóskát és krumplit a krumpli főzőlevével összeturmixoljuk, majd visszarakjuk a tűzhelyre, és beleöntjük a tejet. Hozzáadjuk a zabpelyhet is, és kb. még 8 percig főzzük. Addig, amíg a zabpehely is megpuhul. Ha sűrűnek találjuk, hígíthatjuk még tejjel.

Én sült májat készítettem hozzá a picurnak, vajas jénaiba raktam a lemosott májdarabokat, és lefedve 40 percig sütöttem 200 fokon. Nagyon finom, omlós, ízes máj készült így, jól illett a zabpelyhes sóskához.

(Képet sajnos megint csak ebéd előtt 1 perccel tudtam készíteni, így a picur nem hagyott időt nekem.)

Hozzávalók:

• 3-4 fej krumpli (nálunk: 3 kisebb (babaméret) 1 nagyobb (anyaméret:))
• 1 padlizsán
• 1 fej vöröshagyma (kisebb fajtából)
• majoranna
• növényi tejital (mi zabitalt használtunk)
• 4-6 szelet csirkemáj

A krumplikat megmossuk, és héjastul egy fazékba rakjuk, vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára főzzük. A hagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, az egyik felét apróra kockázzuk, és kicsit megpároljuk fedő alatt (vajon/olajon/vízen). Közben megtisztítjuk a padlizsánt, meghámozzuk, és ugyancsak felkockázzuk, majd a hagymához adjuk. Lefedve addig főzzük, míg megpuhul, – egy kis vizet mindig önthetünk alá, hogy ne kapja oda.

Mindeközben vékony szeletekre vágjuk a hagyma másik felét, és egy kivajazott jénaiba szórjuk, szépen egyenletesen, hogy mindenhova jusson. Lemossuk a májdarabokat, és a kivajazott, hagymával beszórt jénaiba helyezzük. A jénait lefedjük alufóliával, és előmelegített sütőbe helyezzük, 200 fokon kb. 20 percig sütjük. Nem lesz olyan piros, mintha fedetlenül készülne a sütőben, viszont cserébe nagyon omlós puha lesz, ami nem elvetendő a picur fogainak számát tekintve :) és így az ínyével is össze tudja préselni a szájában. Őszintén szólva mi már a saját adagunkat is így készítjük, annyival zamatosabb lesz ízre is, és soha nem kerülünk olyan helyzetbe, hogy rágós vagy kemény lenne a máj.

Mikor a krumpli készen van, meghámozzuk, kettévágjuk, és egy kis kanállal kikaparjuk a belsejét, ami már mehet is a turmix gépbe. A krumplicsónakokat helyezzük egy vajjal kikent jénaiba, vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe.

Ha a padlizsán megpuhul ugyancsak mehet a keverőtálba, szórjunk rá egy kis majorannát még, öntsünk hozzá egy kevés tejitalt (hogy selymesebb legyen majd az eredmény), és turmixoljuk az egészet össze. A masszával töltsük meg a krumplikat.

190 fokon előmelegített sütőben kb. fél óráig süssük a töltött krumplikat. Mikor a teteje kezd megpirulni, lehet kivenni. (Apa adagját sóztam, borsoztam utólag, és a májra egy kis fokhagymát is csempésztem:) A picur kapott hozzá még egy kis fürtös uborkát, mert azért nagyon odavan, és nyersen se okoz problémát a pocakjának.