Hozzávalók:

• Kedvenc kisboltunknak köszönhetően találtunk olyan vaníliás fordroshullámos tésztát, amiben se cukor, se édesítő, csak vanília.
• Egy csomag törökmogyorónk volt otthon, de a diószezonban dióval készítjük.
• Én xilittel és szőlőcukorral vegyesen édesítek, a kórházban a gasztroenterológián ezeket javasolták a cukor kiváltására.

Az elkészítés pofonegyszerű, a tésztát kifőzzük. A diót/mogyorót ledaráljuk és összekeverjük az édesítővel, majd a kész tésztára szórjuk (azért csak óvatosan!). Én személy szerint imádom, bár én az a generáció vagyok, aki az ilyen típusú ételeken nőtt fel :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók a gubához (családi adag): ld. recept összetevői

• 6 kifli
• 700 ml növényi tej
• 1 db vaníliarúd kikapart belseje
• 3 evőkanál xilit
• 50 gramm vaj (tejfehérje allergia és laktózérzékenység esetén pl. liga)
• 75 gramm – 100 gramm törökmogyoró (ki mennyire szereti mogyorósan)
• 75 gramm porcukor xilitből és szőlőcukorból (a hasmenés elkerülése miatt én keverem, de lehet tisztán is)
• tejszínhabhoz: Aroy-D márkájú kókusztej

Úgy készíthetjük el, mint a mákos gubát: a kifliket karikázzuk fel, majd tegyük egy nagy tálba. Egy fazékban melegítsük fel a növényi tejet, a vajat, és ebbe tegyük a vaníliarúd belsejét (akár a héját is, csak ne felejtsük kivenni), továbbá a 3 evőkanál xilitet. Ha felforrt (vegyük ki belőle a vaníliarudat és), forrázzuk le vele a kifliket, óvatosan forgassuk át, hogy mindenhol tejes legyen a kifli.

Egy másik tálban keverjük össze a darált mogyorót és a porcukrot, majd szórjuk a kiflikre, óvatosan keverjük át. A kész gubát tegyük tepsibe, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc kicsit megpirítjuk, átmelegítjük.

A tejszínhab esetében a chili&vanília receptje alapján jártam el (nagyon jó leírás, érdemes elolvasni): Az egész doboz kókusztejet tegyük a hűtőbe legalább 8 órára, vagy egy egész napra/éjszakára. Közvetlenül a hab felverése előtt tegyük át egy fél órára a mélyhűtőbe. Egy hideg tálban kézi habverővel verjük fel, ugyanúgy, mint a tejszínhabot. Amikor már félig lágy, akkor tegyünk hozzá egy kis vaníliát (kikapart mag, vagy vaníliakivonat), és egy evőkanál édesítőt, pl. por állagú xilitet. Ezekkel készre verjük. Akkor jó, amikor lágy tejszínhab állagú.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

• 200 gramm liszt
• 3 csapott teáskanál sütőpor
• 60 gramm xilit
• 150 gramm vaj
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília
• 100 gramm durvára aprított mogyoró

A vajat olvasszuk fel, keverjük bele a cukrot, a vaníliát, majd a tojás, utána apránként a sütőporral jól elkevert lisztet, és végül mehet bele a mogyoró. Evőkanállal rakjuk a sütőpapírra a tésztát, hagyjunk köztük bőven helyet, és vizes kanállal lapogassuk el kicsit a tetejét, majd mehet 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 20-30 perc alatt elkészül. Hagyjuk a sütőrácson kihűlni. Finom, omlós tésztára számítsunk, inkább a muffinra hajaz.

Ha nem lapogatjátok el a tetejét, ilyen lesz (ld. fotó), de így legalább meg tudjátok nézni a belsejét :)

A piskóta eredeti receptje innen van, csak kicsit kellett átalakítani a fruktóz-tejmentes diéta szerint:

• 70 g xilit/nyírfacukor
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 2 teáskanál ecet
• 125 ml olaj
• 250 ml víz
• 400 gramm liszt és 60 gramm kakaópor)
• 3 teáskanál sütőpor
• fél teáskanál só

Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót, sütőport. Egy másik tálba öntsük az édesítőt, a vaníliát és az ecetet. Robotgéppel kezdjük el összedolgozni és folyamatosan öntsük bele az olajat és a vizet, majd ehhez a lisztes keveréket. Sűrű masszát kapunk majd.

A tepsit vajazzuk és lisztezzük, vagy használjunk sütőpapírt. A masszát ide öntsük bele, de a tetejét igazítsuk el, különben furcsa formát kapunk. 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, de ahogy beraktuk, vegyük is vissza a hőmérsékletet 180 fokra.

Kb. 30-40 perc alatt megsül, egy fogpálcikával, villával ellenőrizhetjük, hogy a belseje is átsült-e.

Ha kész, ki lehet venni a formából és hagyjuk kihűlni. Majd vágjuk kétfelé a formát. Ha a sütőnkben szépen felemelkedett a piskóta, akkor lehet három felé is vágni a formát, még finomabb lesz.

Hozzávalók a töltelékhez (a pudingporok csomagolásának hátoldalán mindig ott a recept, de azért a fruktóz- és laktózérzékenyeknek kell egy kis változtatás):

• fél liter növényi tej
• 1 csokis pudingpor, de ha vki fruktóz- és laktózérzékeny nem mindegy melyik, mert sok adalékanyaggal telenyomják a legtöbbet (legyetek nagyon körültekintőek a választásnál.)
• 2 evőkanál xilit/nyírfacukor
• 1 banán

A tejből öntünk egy keveset a keverőtálba, a többit pedig a fazékba. A kevés növényi tejjel elkeverjük a pudingport, és hozzáadjuk az édesítőt is. Eközben a fazékban levő tejet felforraljuk. Abba az edénybe, amelyben a hideg tejjel elkevertük a port és a cukrot, beleöntjük a felforralt tejet, miközben az egészet kevergetjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alacsony fokozaton továbbsűrítjük, kevergetjük. (Így nem lesz csomós.) Pár perc alatt kész a puding, de kicsit hagyjuk hűlni.

A puding nagyobbik részével kenjük meg a piskóta rétegeit, és rakjuk rá a banánkarikákat. A puding kisebbik részével be tudjuk fedni a torta tetejét és oldalát.

A kertünkben termő mogyoró díszítette a tortát, és pár karika banán. Persze, ahol még a kicsi nem kóstolt mogyorót, ne most kísérletezzetek vele :) anélkül is finom a torta, de ha a banánkarika nem elég, és mindenképpen tovább díszítenétek, akkor használhattok például fahéjas zabpelyhet agy más kedvenc pehelyt, puffasztott (egészséges) nasit.

Éjszakára a torta a hűtőbe került, hogy az ízek összeérjenek.

(FONTOS!! Mivel a tészta mogyorós, ezért kisebbeknél óvatosan ezzel, ha még nem kóstoltátok! Ebben az esetben inkább hagyjátok ki a mogyorót a tésztából, és helyette lisztet, zabpelyhet, egyéb helyettesítőt használjatok!)

Hozzávalók a tésztához (ez egy nagyobb (kb. 22-28 cm) tortaformához is elég, de mi kisebben készítettük és a kimaradt tésztából linzerkarikákat szaggatunk):

• 150 gramm liszt (mi fehér liszttel és tönköly liszttel próbáltuk eddig, de szerintem zabliszttel is működne)
• 100 gramm mogyoró
• 125 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• 50-60 gramm nyírfacukor/xilit (édesszájúaknak több, akik már nem esznek olyan édesen, kevesebb is elég)
• 1 csipet só

Hozzávalók a töltelékhez (ez a kisebb tortaformához méretezve, a nagyobbhoz szorozzátok meg kettővel):

• 200 gramm sütőben sült sütőtök kikapart húsa

Tipp: Én a sütőtököt a következőképpen készítem: megmosom a héját, letörlöm, majd kettévágom. A magokat kanállal kikaparom, majd a csónakokat ráteszem egy sütőpapírral bélelt tepsire. Jól (bőven) megszórom vízzel és kicsit meghintem fahéjjal. Így megsütve omlós lesz és puha, édes lesz az íze, és bár fahéjjal készül, mindenhez illik: leves, főzelék, kenyér, zsemle, pogácsa.

• 200 gramm növényi tejszín (mi zabtejszínt használunk, mert édesebb íze van)
• 1 zacskó az Alnatura bio vanília pudingporból
• fahéj, esetleg egy marék darált mogyoró/dió (de csak ha próbáltátok már!
• kb. 50 gramm xilit/nyírfacukor (elég kevesebb is, ha a sütőtök édes, de ha nem igazán édes, akkor meg olyan 70 gramm kell bele)

A mogyorót daráljuk porrá, keverjük a liszthez, adjuk hozzá a cukro, a csipet sót, keverjük kicsit össze, és vágjuk bele a vajat kis kockákban. Morzsoljuk össze a vajat a liszttel, majd gyúrjuk gombóccá. Mikor már nem ragad a tészta az edény falához, akkor csomagoljuk alufóliába, és fél órára tegyük pihenni a hűtőszekrénybe.

Addig készítsük el a tölteléket: a sütőtököt, a tejszínt, a pudingport, a fahéjat és a cukrot (esetleg a mogyorót/diót) habverővel jól keverjük össze.

A lehűtött tésztát egy sütőpapíron nyújtsuk kb. 3-4 mm vékonyra, és helyezzük a tortaformába (papírostul, majd körbevághatjuk a papírt, a felesleges papírcsíkokat dobju ki). Nyomjuk az ujjainkkal a tésztát a papírral együtt az aljához és az oldalához, és töltsük bele a tölteléket. Az oldaláról a tésztát kicsit hajtsuk a töltelékre, és összecsipkedhetjük 2-3 cm távolságban.

A 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsül, kiszedés után hagyjuk kihűlni. Hűtőben nekünk 3-4 napig kibírta a torta, és nagyon finom volt még az utolsó napokon is.

(FONTOS!! Mivel a tészta mogyorós, ezért kisebbeknél óvatosan ezzel, ha még nem kóstoltátok! Ebben az esetben inkább hagyjátok ki a mogyorót a tésztából, és helyette lisztet, zabpelyhet, egyéb helyettesítőt használjatok!)

Hozzávalók a tésztához (ez egy nagyobb (kb. 22-28 cm) tortaformához is elég, de mi kisebben készítettük és a kimaradt tésztából linzerkarikákat szaggatunk):

• 150 gramm liszt (mi fehér liszttel és tönköly liszttel próbáltuk eddig, de szerintem zabliszttel is működne)
• 100 gramm mogyoró (mi a kapott csomagból az Alnatura bio mogyoróját használtuk – már korábban próbált a picur 1-2 szemet enni, és mivel semmilyen reakciót nem váltott ezért mertem használni a sütihez)
• 125 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• 50-60 gramm nyírfacukor/xilit (édesszájúaknak több, akik már nem esznek olyan édesen, kevesebb is elég)
• 1 csipet só

Hozzávalók a töltelékhez (ez a kisebb tortaformához méretezve, a nagyobbhoz szorozzátok meg kettővel)

• 200 gramm laktózmentes túró
• 200-250 gramm növényi tejszín (mi zabtejszínt használunk, mert édesebb íze van. Fontos: ha az omlós-szárazabb túrótortát szeretitek, akkor elég 200 gramm tejszín, ha a puhább-pudingosabbat, akkor kell bele az 250 gramm)
• 1 zacskó az Alnatura bio vanília pudingporból
• 1 vaníliarúd kiakapart belseje
• kb. 70 gramm xilit/nyírfacukor

A mogyorót daráljuk porrá, keverjük a liszthez, adjuk hozzá a cukrot és a vajat kis kockákra vágva. Morzsoljuk össze a vajat a liszttel, majd gyúrjuk gombóccá. Mikor már nem ragad a tészta az edény falához, akkor csomagoljuk alufóliába, és fél órára tegyük pihenni a hűtőszekrénybe.

Addig készítsük el a tölteléket: a túrót, a tejszínt, a pudingport, a vaníliát és a cukrot habverővel jól keverjük össze. Az a fontos, hogy a túrót törjük jól össze, hogy krémessé váljon a töltelékünk. A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, kenjük ki a peremét vajjal és szórjuk meg liszttel, hogy a tészta később ne ragadjon hozzá.

A lehűtött tésztát két belisztezett sütőpapír között nyújtsuk kb. 3-4 mm vékonyra, és helyezzük a tortaformába. Nyomjuk az ujjainkkal az aljához és az oldalához, és töltsük bele a tölteléket. Az oldaláról a tésztát kicsit hajtsuk a töltelékre, és összecsipkedhetjük 2-3 cm távolságban

A 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsül, kiszedés után hagyjuk kihűlni. Hűtőben nekünk 3-4 napig kibírta a torta, és mennyei volt még az utolsó napokon is.