Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon (8 db kölesfasírthoz).

• 200 gramm köles
• 200 gramm cukkini
• 200 gramm sárgarépa
• 1 közepes vöröshagyma
• só, bors
• 4 kicsi gerezd fokhagyma
• 4 teáskanál mustár (mentes!)
• 2 tojás (tojásmentes diéta esetén: hagyd el a tojást, a zabpelyhet áztasd annyi vízbe, ami ellepi)
• 4-5 kanál aprószemű zabpehely (gluténmentes diéta esetén: gluténmentes!)

A kölest megfőztem 2,5-szeres mennyiségű (enyhén sós) vízben. A cukkinit és a répát közben megmostam, megpucoltam, és a kisebb lukú reszelőn lereszeltem. A hagymáról eltávolítottam a héját, megmostam, és egy kevés kókuszolajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a lereszelt cukkinit és répát. A zöldségeket fedő alatt puhára pároltam (pár perc), majd elkevertem a kész kölessel, a mustárral, a zúzott fokhagymával, a sóval, a borssal. Amikor kihűlt, hozzákevertem a tojást és az aprószemű zabpelyhet.

Az adagot 8 felé szedtem, és először golyókat formáltam belőlük, majd kilapítottam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Egy kis olivaolajjal megspricceltem a pogácsákat, és 20 perc alatt ropogósra sütöttem a 220 fokra előmelegített sütőben.

A kacsamáj elkészítése nagyon egyszerű: én kókuszzsírral kikent jénaiba helyeztem és alufóliával lefedve 200 fokos sütőbe toltam. Kb. 30 perc alatt puhára, omlósra sül. Csak utána érdemes sózni, borsozni, ki mit szeret.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• 1 nagyobb répa
• 1 bögre rizs
• 500 gramm pulykadarálthús
• 1 fej vöröshagyma
• 1 kisebb fej vörös- vagy lilahagyma
• 2 dl növényi tejszín (mi rizstejszínt használtunk)
• só, borsikafű, provance-i fűszer (vagy kakukkfű, rozmaring, bazsalikom)

A rizst a szokásos módon készítjük: kicsit átmossuk, olivalolajon üvegesre pároljuk, majd kétszeres vízzel felöntjük, és forrás után takaréklángon 15 percig főzzük, utána még 10 percre otthagyjuk a tűzhelyen.

Egy másik fazékban egy kevés olivaolajon üvegesre pirítjuk az előzetesen megmosott apróra kockázott hagymát, majd hozzádobjuk a darálthúst, és gyakori kevergetés mellett puhára főzzük. A vége felé borsikafűvel, sóval fűszerezzük.

A harmadik fazékban olivalolajon egy kicsit előpirítjuk a kis kockákra vágott kicsi lila/vöröshagymát, majd hozzáadjuk az előzőleg megmosott és felkockázott 1,5 padlizsánt, és puhára főzzük. A maradék padlizsánt a megpucolt répával külön főzzük meg, mert ezt fogjuk majd leturmixolni, ha puhára párolódott, és a tejszínnel kikeverni, fűszerezni provance-i fűszerrel (vagy rozmaringgal, kakukkfűvel, bazsalikommal, borsikfaűvel, sóval), majd a rakottasunk tetejére önteni.

Ha minden elkészült kivajazhatjuk a jénait, beleönthetjük, és elegyengethetjük a rizst, jöhet rá a hús, a puhára párolt padlizsánkockák, és a zöldséges tejszín.

200 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt elkészül a remekmű. Remélem, nemcsak nálunk fog osztatlan sikert aratni. Apa kapott hozzá egy kis tejfölt és sajtot.

Hozzávalók (családi adag + egy adag a mélyhűtőbe:):

Én most megint a kényelmes változatot készítettem időhiány miatt, mindent a párolóba pakoltam be, ráadásul így a patiszon hámozásával sem kellett bajlódnom. De persze a zöldségeket készíthetjük külön-külön fazékban is (külön a hagyma felét-padlizsánt-répát, és a hagyma másik felét-krumplit-patiszont).

A kölest átmossuk, és háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük. A titok: ha felforrt a víz, vegyük alacsonyra a fokozatot, fedjük le fedővel, és így pároljuk 20-25 percig, de ha elzártuk, még 5-10 percig ne vegyük le a fedelét.

A zöldségeket közben megmossuk, a patiszon kivételével mindent megpucolunk, a hagymát meghámozzuk. A répát és a padlizsánt kisebb kockákra vágjuk, hogy ne akkor kelljen ezzel bajlódni, ha már megfőtt, és forró. Mindent párolóba helyezünk, és puhára főzünk.

A kész krumplit és patiszont a hagyma felével, bazsalikom levelekkel, sóval, szerecsendióval (stb.), és a főzővízzel főzelék állagúra turmixoljuk. Inkább fokozatosan adagoljuk a folyadékot, nehogy leves legyen belőle. Majd pár perce még feltesszük a tűzhelyre egy lábasba, hogy összeérjenek az ízek.

A padlizsánt és a répát hozzákeverjük a kész köleshez, hozzáadjuk a zabpelyhet és a zablisztet, fűszerezzük ízlés szerint, majd egy negyed órát állni hagyjuk. Végül gombócokat formázunk belőle, kilapítjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben 180-190 fokon 30 perc alatt kisütjük, félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldala ropogós legyen. Tálalható is! :)

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 bögre barna rizs
• só, kakukkfű, petrezselyem (továbbá bármilyen zöldfűszer, aminek az ízét szeretjük :)
• kb. 500 gramm zöldség (mi vegyesen használtunk brokkolit, karfiolt és répát)
• 2 kisebb doboz laktózmentes tejföl
• laktózmentes sajt (mi Pannóniát használtunk)

Mossuk meg, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk kicsi kockákra. A kétharmadát dobjuk egy kis oliva(v.kókusz)olajra/vízre (mi már pár hónapja kókuszolajat használunk), és pároljuk pár perc alatt üvegesre, majd mehet rá a zöldség. Ha friss, akkor egy kis vizet öntsünk alá, és fedett fazékban pároljuk lassú tűzön, ha fagyasztott, akkor még ennyi vizet sem igényel alacsony fokozaton. Időközben fűszerezzük.

A hagyma maradékát dobjuk egy másik fazékba olajra/vízre, amit preferálunk (én a pici diétája elején nem használtam olajat/vajat, csak vizet). Kicsit kevergessük, pirítsuk, majd öntsük hozzá az előzőleg átmosott rizst is. Kicsit pirítsuk, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű hideg vízzel. Ha felforrt, akkor sózzuk meg (én még egy kis petrezselymet szórtam bele), és vegyük alacsony fokozatra, kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha a zöldségek roppanósra főttek, és a rizs is elkészült, vajazzunk ki egy jénait és mehet bele a rizs, majd rá a zöldségek. Ha valaki még teljes tejmentes diétán van, akkor mehet a tetejére egy kis növényi tejszín (előtte lehet picit sózni, zöldfűszert belekeverni). Aki már próbálkozik a laktózmentes termékekkel, az tehet rá egy kis laktózmentes tejfölt és sajtot. (A fotón ezt a változatot látjátok.)

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Apa szerint nem étel az étel hús nélkül, de azért még ő is betolt egy adagot vacsorára :)

Hozzávalók (családi adag) ld. jegyzetlapon:

• 500 gramm darált hús (nekünk most pulyka volt otthon)
• 3-4 közepes krumpli
• kb. 450 gramm zöldségkeverék (bármi ami otthon van és életkornak megfelelő, én itt éppen egy répa-kukorica-borsó keveréket használtam, de a picur nálunk most múlt el két éves, nálunk a pocakfájás miatt sokáig passzíroztam ki a héjából a hüvelyeseket)
• 1 fej vöröshagyma
• zöld fűszerek ízlés szerint (én friss petrezselymet használtam, kakukkfüvet és borsikafüvet), só
• vaj (laktózérzékenyeknek, tejmentes diéta esetén pl. liga)

Vegyünk elő három fazekat. Az egyikbe kerül a megmosott, meghámozott krumpli karikákra szelve, annyi vízzel tegyük fel, amennyi éppen ellepi. Forrástól számítva kb. 10 perc alatt főzzük puhára (de ne essen szét!). A másik fazékba dobjuk egy csepp vajra/olajra a megtisztított, apró kockákra szelt hagymát, pirítsuk meg kicsit, majd adjuk hozzá a darálthúst, és főzzük puhára, minimális sóval, borsikafűvel (vagy borssal) fűszerezzük. (Érdemes párszor megkeverni, hogy a hús pergős legyen.) A harmadik fazékban a zöldségeket kevés vízen pároljuk puhára.

Majd adjuk a húshoz a zöldséget és fűszerezzük ízlés szerint, mehet hozzá egy kis vaj (kb. 1 lapos evőkanálnyi) majd keverjük meg. Végül öntsük hozzá a krumplit is, ekkor már óvatosabban keverjünk rajta egyet. 1-2 perc még a fazékban és mehet az egész a kivajazott tálba.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt megsül. Ha megpirult a teteje, lehet kivenni.

Nálunk a picur úgy ette, mintha nem lenne holnap, kétszer kért repetát, öröm volt nézni :)

Sütés előtt:

Sütés után:

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm (pulyka)darálthús
• 1 teáscsésze rizs
• a 6 muffinformához: 1 dl növényi tejszín (én zabtejszínt használtam) – a jénaihoz: tejföl és sajt. Ha magunknak is növényi tejszínnel készítenénk a rakottast, akkor 2-3 dl tejszínre lesz szükségünk.
• só, fehér bors, esetleg zöldfűszer a zöldségekhez (ízlés szerint petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű)
• vegyes zöldségek ízlés szerint (kb. 300 gramm), nálunk most pont répa-borsó-karfiol volt otthon. A borsóval azért hasfájós babánál vigyázzunk. Nálunk a picur lassan két éves lesz, és most kapta életében először héjával együtt a borsót, de az ő adagjába, ahogy látjátok a képeken pár szem került, inkább a répa van túlsúlyban.

Vegyünk tehát három fazekat. Az egyikbe helyezzük a megtisztított vagy fagyasztott zöldségeket, és épp annyi vízben, ami ellepi, fedő alatt főzzük puhára (nem muszáj sózni, fűszerezni, de ha már nagyon hozzászoktunk, akkor a vége felé tegyük ezt meg). A másik fedett fazékban pároljuk üvegesre az előzőleg megpucolt, kis kockákra vágott hagymát, majd dobjuk rá a darálthúst, és főzzük kicsit, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, a vége felé sóval és fehér borssal fűszerezzük. A harmadik fazékban készítsük el a rizst kétszeres mennyiségű vízzel kevés sóval: forrás után alacsony fokozaton kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha minden kész (és apának nem kell laktózmentes diétát tartania :), akkor vegyünk egy kivajazott jénait és a muffin formáinkat (ha nem szilikon, ezt is vajazzuk ki előtte), majd rétegezzünk. A laktóz-fruktózmentes diétát tartóknak, vagyis a muffin formákba: rizs, darálthús (nyugodtan mehet egy kis szaftja is rá, hadd legyen ízletes), majd zöldségek kerülnek, végül locsoljuk meg a növényi tejszínnel. A jénai is hasonlóan készül, de itt tejföl, majd nagy lyukú reszelőn lereszelt sajt jön a rakottas tetejére.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de a növényi tejszínessel vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Ahogy a poszt elején már említettem, nagy sikere volt a picurnál. Egymás után kérte a muffinokat, amelyeket előtte borítottam ki a tányérjába, és kicsit persze összekevertem. Apa azt mondta, ha nem látja a saját szemével, el sem hiszi, hogy a picur ekkora Babakonyha rajongó :)

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 2 közepes répa
• 3-4 közepeskrumpli
• 1 fej vöröshagyma
• növényi tejszín (én zabtejszínt használtam)
• 1 csirkemellfilé (elhagyható)
• só, borsikafű, babérlevél, szerecsendió, friss petrezselyem (ha van persze friss, mi éppen előző nap kaptunk Déditől, így nem sajnáltam a levesből)

Tisztítsuk meg a zöldségeket. A hagymát kockázzuk apróra, és egy kis olajon pároljuk üvegesre, majd dobjuk rá az előzőleg felkarikázott répát és felkockázott húst, pirítsuk pár percig, majd jöhetnek rá a karfiolrózsák, és a megpucolt, felkockázott krumpli. Öntsük fel 1-1,5 liter vízzel, majd főzzük puhára a zöldségeket. Időközben fűszerezzük ízlés szerint (vagy a fenti fűszerekkel).

Mielőtt összeturmixolnánk az egészet, pár karfiolt, répát, krumplit vegyünk ki belőle, hogy legyen mivel díszíteni/feltölteni a levest. Én a picur adagját külön szedtem, kevesebb lével és több krumplival, így turmixoltam az ő ebédjét laktató főzelékké, és így vált a mi ebédünk inkább levessé :) A mi adagunkat már tejszínnel puhítottam, az övét viszont zabtejszínnel, de most nem nagyon volt különbség a kettő között, mind a hárman lapátoltuk befele az ebédet… :)) Nagyon jó íze lett a levesnek és a főzeléknek egyaránt.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 1 nagyobb répa
• 1 tök
• 3-4 közepes krumpli (mérettől függően)
• fűszerek: só, kakukkfű, babérlevél, majoranna

A zöldségeket mossuk meg, hámozzuk meg, és helyezzük a párolóba. Mikor megpuhultak, turmixoljuk össze őket, rakjuk az egészet még egy kicsit a tűzhelyre, és fűszerezzük ízlés szerint. De először mindenképpen kóstoljuk, hátha natúran is elnyeri a tetszésünket.

A csirkemelleket mossuk le, szabadítsuk meg a nem kívánt részektől, ha van ilyen, majd vágjuk apró kockákra. Tegyük egy fazékban, és fedő alatt pároljuk puhára. A vége felé fűszerezzük egy kis sóval, majorannával.

Hozzávalók (családi adag):

• 2 közepes répa
• 2 közepes cukkini
• 1 kisebb fej karfiol
• 2 dl növényi tejszín (rizs/zab)
• 500 gramm darálthús (nekünk sertés volt itthon)
• vaj/margarin (mentes!) a jénai kikenéséhez
• 1 bögre rizs
• 1 fej vöröshagyma
• só, borsikafű, majoranna, bazsalikom, pici rozmaring

Most kényelmesebb voltam, mert sok volt az egyéb teendő, ezért elővettem a párolót, de természetesen minden elkészíthető fazékban is (kevés vízzel párolni, puhára főzni). Persze a pároló mellett szólt az is, hogy a zöldségekből ilyenkor kevesebb értékes tápanyag távozik, és az ízük is összehasonlíthatatlanul finomabb.

A zöldségeket alaposan mossuk meg, tisztítsuk meg, a répát és a cukkinit hámozzuk meg, majd mindent tegyünk a párolóba, és gőzöljünk puhára. A megpárolt répát és cukkinit turmixoljuk össze, fűszerezzük sóval, majorannával, bazsalikommal, egy pici rozmaringgal, öntsük hozzá a tejszínt, turmixoljuk meg az egészet, és kész is a rakottasunk „tejföl-sajt-teteje”.

A hagymát mossuk meg, tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra, majd tegyük egy fazékba, és pároljuk üvegesre. Dobjuk rá a darálthúst, és főzzük tovább, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, illetve a vége felé fűszerezzük sóval, borsikafűvel.

Egy másik fazékban kis olajon pirítsuk üvegesre a rizst, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel (de el lehet készíteni másfélszeres vízben a párolóban is). Ha felforrt a víz, egy picit sózzuk, illetve alacsony fokozaton kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd hagyjuk a tűzhelyen még tíz percig.

Hozzávalók (családi vagy több adag – hűtőben eláll):

• 1 bögre rizs
• 2-3 dl növényi (nálunk rizs)tejszín
• 2 filézett csirkemell
• 1 közepes répa
• 150 gramm sóska
• 1 kis fej lilahagyma
• só, kakukkfű

A rizst mossuk át, majd pirítsuk meg egy kis olajon (míg üveges nem lesz), és kétszeres mennyiségű vízben tegyük fel főni. Ha felforrt a víz, takarjuk le, és lassú fokozaton negyed óra alatt főzzük puhára, de a tetőt ne vegyük le róla utána se még vagy tíz percig. Ha így járunk el, tényleg tökéletes állagú rizst kapunk. (Én sokáig kutattam egy pontos recept után, mert szerintem nem igaz, hogy jó rizst csak úgy bárki tud készíteni.)

A csirkemellet mossuk le, tisztítsuk meg a felesleges dolgoktól (kisebb csontok, inak stb.), és vágjuk ketté, ha nem elég vékony. Én így négy vékony csirkemellet kaptam, és még két kisebb szeletkét. A répát és a hagymát is mossuk meg és pucoljuk meg, vágjuk mindkettőt nagyon apró kockákra (a picurka miatt).

A sóskát áztassuk be, alaposan mossuk le, nehogy homok kerüljön az ételbe, majd csipkedjük le a levelét. Egy kis vízben fedett fazékban kb. 3-5 perc alatt főzzük puhára. A levét öntsük le, majd turmixoljuk meg egy kicsit. Öntsük hozzá a tejszínt, és turmixoljuk össze az egészet.

Ha elkészült a rizs, kivajazhatjuk a jénait, és rétegezhetünk: a jénai aljára kerül a rizs fele, kicsit megsózhatjuk, erre jönnek a csirkemellek, amit ugyancsak sózzunk, kakukkfűvel fűszerezzünk, majd szórjuk rá a hagymát, a répakockákat, és öntsünk az egészre a szószból. Fedjük be a rizs másik felével, és locsoljuk meg a maradék sóskamártással. Ha látjuk, hogy nem lesz elég a tejszín, a vége felé még keverhetünk a sóskaszószba plusz tejszínt, így megőrizzük a szép zöld színt, és tovább öntözhetjük vele a rakottasunk tetejét :)

Rakjuk 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 30 perc alatt elkészül, de figyeljük a tetejét. Sajnos csak az előkészületről, és az egybe rakottasról van fotóm, mert az étkezésnél pont nem voltam ott, Apa pedig a picur étvágyát és jókedvét látva, elfelejtett fotózni :)