Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• A mini húsgombóchoz:
• 500 gramm darált sertéshús
• 1 db tojás
• 4 közepes gerezd fokhagyma (eredeti recept: 1 fej) finomra aprítva
• 1 csokor petrezselyem finomra aprítva
• 4 ek balzsamecet (nekem az első változatnál a fotón is látszik, ez nem volt itthon)
• A rizottóhoz:
• 30+30 gramm vaj (mentes!)
• 3 ek olaj (olivaolaj)
• 250 gramm rizottó rizs
• 1 fej vöröshagyma
• 150 ml fehérbor
• 800 ml alaplé
• 500 gramm sült sütőtök
• fűszerek: só, bors
• (az eredeti recept: 60 gramm parmezán sajt, de ezt mi elhagytuk a diéta miatt)

A húsgombóc elkészítése: összekeverjük az összes hozzávalót, és diónyi gombócokat formálunk, majd egy (kevés kókuszzsírral vagy vajjal) kikent tepsire helyezzük. 200 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. Ami nekünk kimaradt, mert nem volt itthon balzsamecet: tálalás előtt serpenyőbe tesszük a húsgombócokat, hozzáadjuk a balzsamecetet, és erős lángon pirítjuk, hogy a balzsamecet sziruposan bevonja.

A rizottó elkészítése: a fele vaj és olivaolaj keveréken üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a rizst, átforgatjuk, hogy a zsiradék egyenletesen befedje. Ekkor hozzáöntjük a fejérbort, és megvárjuk, hogy teljesen elpárologjon, majd hozzáadjuk a húsleves egynegyed részét. Takarékra vesszük a hőt, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a rizst teljesen felszívja. Ezt a folyamatot ismételjük, tehát merőkanalanként, lassan adagoljuk az alaplevet, és közben folyamatosan keverjük, így kapjuk a megfelelő krémes állagot. A legvégén hozzáadjuk sütőtökpürét (ehhez előzőleg sütőben puhára sütjük, és pürésítjük a sütőtököt). Tálalás előtt közvetlenül hozzáadjuk a vaj másik felét is.

Hogy lássátok az aznapi csendélet nálunk :D

Hozzávalók:

• 110 gramm sült sütőtök (ez 2 gramm fruktóz, ld. táblázat)
• 50 gramm rizs
• 1 kk. petrezselyem
• 1 kk. bazsalikom
• fél vagy negyed kisebb fej lilahagyma (a méretétől függ, a diéta elején még vigyázzunk a hagymákkal)
• 1 kis pohár növényi tej (opcionális)

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej cékla negyede (kb. 20 gramm)
• egy tenyérnyi hal (nekünk alaszkai tőkehalfilénk volt otthon)
• 2 cukkini
• 1 kávéscsészényi rízs
• 2 kávéscsészényi víz
• 1 fej lilahagyma negyede
• petrezselyem, icipici só, késhegynyi rozmaring

A hagymát apróra kockázzuk, és fedett fazékban üvegesre pároljuk (kis vízen/olajon/vajon, ki hogy szereti), majd hozzáöntjük a rízst, és tovább főzzük. Közben megtisztítjuk, és felkockázzuk a cukkinit. Ha a rízs már kicsit üvegesedik, mehet is rá, majd egy perc múlva öntsük fel a vízzel. Fedjük le a fazekat, és negyed óráig főzzük az ételt, (a vége felé szórjuk bele a petrezselymet), majd hagyjuk még 10 percig a tűzhelyen.

A céklát közben meghámozhatjuk. A céklával vigyázni kell, mivel 25 gramm cékla tartalmaz 1 gramm fruktózt, én ezért egy egész fej céklát hámoztam meg, és negyedeltem (egy kisebb cékla negyede kb. 25 gramm, azaz 1 gramm fruktóz), ezt főztem ki, így egy negyed az ételre, a másik három pedig a mélyhűtőbe került. (Most egy ideig nem kell céklát venni :)

A halat egy harmadik fazékban megpároltam, lassú tűzön, ráérősen, legutóbb egy kis rízsitalon, ezzel együtt öntöttem a rízshez, ezért puhább lett a rizottó. Ha akarunk, egy kis rozmaringot szórhatunk rá.

Mikor a cukkinis rizottó kész, és a hal is szétszedhetően puha, megfőtt, akkor keverjük össze a kettőt, és pár percig hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Rakjuk tányérra, és jöhet a tetejére a cékla apróra vágva. Ha akarjuk belekeverhetjük a babának a céklát is, én csak kényelmi szempontból szoktam az étel tetejére biggyeszteni, mert így is megeszi a picur, viszont így nem lesz mindene piros tőle :)

A felnőtteknek egy kis sóval, halfűszerrel érdemes útközben vagy a végén fűszerezni.

Hozzávalók: 

• 1 kávéscsészényi rízs
• 3 kávéscsészényi víz
• hal (fagyasztott alaszkai tőkehalfilénk volt, annak a negyedét (egy tenyérnyi) használtam fel)
• 2 rózsa brokkoli
• 1 szál répa
• 1 negyed vöröshagyma
• majoranna, petrezselyem
• Nem babáknak: só

A hagymát tisztítás után apróra szeleteljük, majd olajon/vízen/vajon lefedve megdinszteljük. Ráöntjük a rízst, és kicsit megpirítjuk a hagymába forgatva. Közben megtisztítjuk a zöldségeket, a répát kicsire kockázzuk. Ha már üvegesedik a rízs, akkor felöntjük a vízzel, és hozzáadjuk a zöldségeket, illetve fűszerezzük. Ha felforrt a víz, negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10-15 percig a tűzhelyen hagyjuk.

A halat én a saját levében szoktam nagyon lassú fokozaton fedő alatt megpárolni. Ha elpárologna a leve, akkor egy kis vizet rakok hozzá. Ez a fajta hal nem kíván más fűszerezést, természetesen a saját adagunkat sózhatjuk, halfűszerrel ízesíthetjük, de a babának ezek nélkül is ízletes csemege.

Amikor minden elkészül, a rizottót megkeverem, tányérra szedem, és rápakolom a halat. Kisebb babáknak persze le lehet az egészet turmixolni.