Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 250 gramm barnarizs
• 1000 gramm (1 liter) növényi tej (én zabitalt szoktam ilyen ételekhez használni, mert édesebb íze van, emiatt kevesebb édesítő szükséges hozzá)
• 200 gramm (ml) víz
• 1 csipet só
• 70 g xilit
• 5 db tojás
• a fruktózos esetében toleranciától függően (akár el is hagyható): reszelt citromhéj vagy pár csepp citrom
• 1 vaníliarúd
• 1 evőkanál liszt
• 50 gramm vaj (laktózérzékenyeknek, tejfehérje allergia esetén pl. liga)

A rizst puhítsuk fel a vízben közepes hőfokon, kevergetve. Mikor elforrt a rizsről a víz, sózzuk meg, és öntsük rá a növényi tejet, kaparjuk bele a vaníliarúd belsejét, és a héját is dobjuk hozzá. Forraljuk fel az egészet, és hagyjuk, hogy a rizs felszívja a tejet, megpuhuljon. Ekkor vegyük ki belőle a vaníliarúd héját, és keverjük bele az édesítőt (és ha lehet használni: a citromhéjat vagy a pár csepp citromot). Fedjük le és egy órára hagyjuk békén.

Ha a tejberizs kihűlt, akkor a puha vajat a tojássárgával keverjük jól össze (gépi habverővel), és keverjük a tejberizshez óvatosan kanállal, hasonlóan tegyünk ezután a kemény habbá vert tojásfehérjével is, végül a liszttel.

A masszát rakjuk kivajazott, kilisztezett (vagy morzsát is szórhatunk a liszt helyett) jénaiba vagy tepsibe, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük (légkeverés nélkül).

Mi diószórással tálaltuk és ettük.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (családi adag):

• 1 közepes karfiol
• 1 csésze barna rizs
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• Fűszerek: só

A beshamel mártáshoz:

• 3 evőkanál tejmentes vaj (pl. liga)
• 5 evőkanál zabliszt
• 500 gramm növényi tej
• Fűszerek: só, bors

A rizst kicsit pirítsuk meg egy kevés olajon (mi már kókuszolajat használunk), majd kétszeres mennyiségű vízben, enyhén sózva főzzük puhára. A karfiolt mossuk meg, és pároljuk meg.Egy kevés olajon pirítsuk meg a kicsire felkockázott hagymát, és forgassuk meg benne a karfiolt. Majd készítsük el a beshamel mártást: a fazékban felolvasztott vajba fokozatosan keverjük bele a lisztet, majd ugyanilyen lassan a növényi tejet. Addig kavargassuk, amíg besűrűsödik, közben fűszerezzük enyhén sóval és fehér borssal. 

A kiolajozott jénaiba öntsük bele a rizzsel óvatosan összekavart karfiolt, és öntsük le a besamel mártással. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsül. A picur azt hitte, sajt van a tetején.

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• 1 nagyobb répa
• 1 bögre rizs
• 500 gramm pulykadarálthús
• 1 fej vöröshagyma
• 1 kisebb fej vörös- vagy lilahagyma
• 2 dl növényi tejszín (mi rizstejszínt használtunk)
• só, borsikafű, provance-i fűszer (vagy kakukkfű, rozmaring, bazsalikom)

A rizst a szokásos módon készítjük: kicsit átmossuk, olivalolajon üvegesre pároljuk, majd kétszeres vízzel felöntjük, és forrás után takaréklángon 15 percig főzzük, utána még 10 percre otthagyjuk a tűzhelyen.

Egy másik fazékban egy kevés olivaolajon üvegesre pirítjuk az előzetesen megmosott apróra kockázott hagymát, majd hozzádobjuk a darálthúst, és gyakori kevergetés mellett puhára főzzük. A vége felé borsikafűvel, sóval fűszerezzük.

A harmadik fazékban olivalolajon egy kicsit előpirítjuk a kis kockákra vágott kicsi lila/vöröshagymát, majd hozzáadjuk az előzőleg megmosott és felkockázott 1,5 padlizsánt, és puhára főzzük. A maradék padlizsánt a megpucolt répával külön főzzük meg, mert ezt fogjuk majd leturmixolni, ha puhára párolódott, és a tejszínnel kikeverni, fűszerezni provance-i fűszerrel (vagy rozmaringgal, kakukkfűvel, bazsalikommal, borsikfaűvel, sóval), majd a rakottasunk tetejére önteni.

Ha minden elkészült kivajazhatjuk a jénait, beleönthetjük, és elegyengethetjük a rizst, jöhet rá a hús, a puhára párolt padlizsánkockák, és a zöldséges tejszín.

200 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt elkészül a remekmű. Remélem, nemcsak nálunk fog osztatlan sikert aratni. Apa kapott hozzá egy kis tejfölt és sajtot.

Hozzávalók (családi adag) ld. jegyzetlapon.

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm pulyka darálthús
• 1 bögre barnarizs
• 2 kisebb méretű sütőtök vagy 1 nagyobb
• laktózmentesen: laktózmentes sajt a tetejére, tejmentesen: 2 dl növényi tejszín, de akár ez is elhagyható
• só, borsikafű, petrezselyem, kevés szerecsendió és kakukkfű

A sütőtök héját mossuk meg alaposan, töröljük le, majd vágjuk ketté. A magokat kanállal kaparjuk ki, majd helyezzük a csónakokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Jól (bőven) szórjuk meg vízzel és egy kicsit meghinthetjük akár fahéjjal is. Tegyük 190 fokra előmelegített sütőbe.

Amíg a tök kicsit előpuhul, addig a hagymát kockázzuk apróra, és egy kis olajon fedő alatt dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a darálthúst, és pároljuk puhára. Fűszerezzük kevés sóval, borsikafűvel, pici szerecsendióval. A rizst rakjuk fel kétszeres mennyiségű vízben főni, forrástól számítva 15 percig hagyjuk fedő alatt, forrásnál kis petrezselymet, sót szórhatunk bele.

Mikor kész a hús, és a rizs, akkor a sütőtököt vegyük ki a sütőből, kaparjuk ki a belsejét, hogy olyan 1-2 centis legyen mindenhol. A kikapart sütőtökhúst, a rizst, és a húst keverjük össze, és még hagyjuk így 5 percig a tűzhelyen.

A sütőtökös rizses hússal töltsük meg a csónakokat, a tetejét szórjuk meg egy kis sajttal, vagy teljes tejmentes diéta esetén, öntsünk rá egy kis növényi tejszínt, de akár ezt is elhagyhatjuk, mert önmagában is ízletes fogás. Tegyük a sütőbe egy negyed órára, 20 percre még, vigyázzunk, nehogy nagyon megpiruljon a teteje.

Mi korábban nem szerettük a sült sütőtököt, de ezt a változatot még Apa is megette, a picike meg háromszor kért repetát :)

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 bögre barna rizs
• só, kakukkfű, petrezselyem (továbbá bármilyen zöldfűszer, aminek az ízét szeretjük :)
• kb. 500 gramm zöldség (mi vegyesen használtunk brokkolit, karfiolt és répát)
• 2 kisebb doboz laktózmentes tejföl
• laktózmentes sajt (mi Pannóniát használtunk)

Mossuk meg, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk kicsi kockákra. A kétharmadát dobjuk egy kis oliva(v.kókusz)olajra/vízre (mi már pár hónapja kókuszolajat használunk), és pároljuk pár perc alatt üvegesre, majd mehet rá a zöldség. Ha friss, akkor egy kis vizet öntsünk alá, és fedett fazékban pároljuk lassú tűzön, ha fagyasztott, akkor még ennyi vizet sem igényel alacsony fokozaton. Időközben fűszerezzük.

A hagyma maradékát dobjuk egy másik fazékba olajra/vízre, amit preferálunk (én a pici diétája elején nem használtam olajat/vajat, csak vizet). Kicsit kevergessük, pirítsuk, majd öntsük hozzá az előzőleg átmosott rizst is. Kicsit pirítsuk, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű hideg vízzel. Ha felforrt, akkor sózzuk meg (én még egy kis petrezselymet szórtam bele), és vegyük alacsony fokozatra, kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha a zöldségek roppanósra főttek, és a rizs is elkészült, vajazzunk ki egy jénait és mehet bele a rizs, majd rá a zöldségek. Ha valaki még teljes tejmentes diétán van, akkor mehet a tetejére egy kis növényi tejszín (előtte lehet picit sózni, zöldfűszert belekeverni). Aki már próbálkozik a laktózmentes termékekkel, az tehet rá egy kis laktózmentes tejfölt és sajtot. (A fotón ezt a változatot látjátok.)

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Apa szerint nem étel az étel hús nélkül, de azért még ő is betolt egy adagot vacsorára :)

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm (pulyka)darálthús
• 1 teáscsésze barna rizs
• kb. 2 dl növényi tejszín (én zabtejszínt használtam)
• só, borsikafű, kakukkfű, petrezselyem (ha ezek nincsenek otthon, akkor zöldfűszerek ízlés szerint)
• 2 kisebb cukkini
• 1 fej karfiol

Vegyünk tehát három fazekat. Az egyikbe kerüljenek a lemosott karfiol rózsák és a meghámozott, apróra kockázott cukkinik. Épp annyi vízben, ami ellepi, fedő alatt főzzük puhára (nem muszáj sózni, fűszerezni, de ha már nagyon hozzászoktunk, akkor a vége felé tegyük ezt meg). A másik fedett fazékban pároljuk üvegesre az előzőleg megpucolt, kis kockákra vágott hagymát, majd dobjuk rá a darálthúst, és főzzük kicsit, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, a vége felé sóval és borsikafűvel vagy fehér borssal fűszerezzük. A harmadik fazékban készítsük el a rizst kb. kétszeres mennyiségű vízzel kevés sóval: forrás után alacsony fokozaton kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha minden kész, akkor vegyünk egy kivajazott jénait és rétegezzünk: rizs, darálthús (nyugodtan mehet egy kis szaftja is rá, hadd legyen ízletes), majd a zöldségek, végül locsoljuk meg a növényi tejszínnel. A tejszínt előzetesen kikeverhetjük egy kis sóval, kakukkfűvel, petrezselyemmel, kakukkfűvel (vagyis a zöld fűszerekkel), és ha ezzel locsoljuk meg a zöldségeket, akkor főzés közben nem is kell fűszereznünk azokat, elég, ha a sütőben rásül.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Apa kapott hozzá egy kis tejfölt, sajtot is tálalásnál :)

Hozzávalók:

• kb. 4 szelet halfilé, mi most kipróbáltuk a pangasius filét :)
• 1 fej karfiol
• 1 bögre rizs
• 4 dl növényi tejszín (mi zabtejszínt használtunk)
• fűszer: só, borsikafű, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, sáfrány

A halfiléket lemostam, majd befűszereztem (rozmaringgal, borsikafűvel, sóval) és vajjal kikent jénaiba helyeztem. Letakartam alufóliával, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. Kb. fél óra után levettem a tetejéről az alufóliát, a sütőben hagytam, hogy kicsit megpiruljon a teteje is.

A karfiolt lemostam, rózsákra szedtem, és annyi vízben, amennyi ellepi, felraktam főni. Mikor megpuhult, pár rózsát kiemeltem, a többit pedig leturmixoltam a zabtejszínnel, majd visszatettem még a tűzhelyre, és fűszereztem sóval, bazsalikommal, borsikafűvel. Pár percig még hagytam a tűzön, hogy összeérjenek az ízek.

A rizs elkészítése a szokásos: kicsit megpirítjuk olajon/vajon (üvegesre), majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel és sóval, pici sáfránnyal fűszerezzük. Ha felforrt a víz, alacsony fokozatra vesszük a tűzhelyet, és lefedjük a fazekat, így 15 perc alatt puhára főzzük a rizst, illetve utána még 5-10 percig ne vegyük le a fedőt. Ha így teszünk, szép pergős szemű rizs lesz az eredmény.

A bazsalikomos tejszínes karfiol szósz nagyon jól illett a halhoz és a sáfrányos rizshez. A picur adagját persze tálalásnál összekevertem, így a rizses hal nagyon puhává vált, és az adott karfiol mennyiség sem terhelte meg a pocakját.

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm (pulyka)darálthús
• 1 teáscsésze rizs
• a 6 muffinformához: 1 dl növényi tejszín (én zabtejszínt használtam) – a jénaihoz: tejföl és sajt. Ha magunknak is növényi tejszínnel készítenénk a rakottast, akkor 2-3 dl tejszínre lesz szükségünk.
• só, fehér bors, esetleg zöldfűszer a zöldségekhez (ízlés szerint petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű)
• vegyes zöldségek ízlés szerint (kb. 300 gramm), nálunk most pont répa-borsó-karfiol volt otthon. A borsóval azért hasfájós babánál vigyázzunk. Nálunk a picur lassan két éves lesz, és most kapta életében először héjával együtt a borsót, de az ő adagjába, ahogy látjátok a képeken pár szem került, inkább a répa van túlsúlyban.

Vegyünk tehát három fazekat. Az egyikbe helyezzük a megtisztított vagy fagyasztott zöldségeket, és épp annyi vízben, ami ellepi, fedő alatt főzzük puhára (nem muszáj sózni, fűszerezni, de ha már nagyon hozzászoktunk, akkor a vége felé tegyük ezt meg). A másik fedett fazékban pároljuk üvegesre az előzőleg megpucolt, kis kockákra vágott hagymát, majd dobjuk rá a darálthúst, és főzzük kicsit, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, a vége felé sóval és fehér borssal fűszerezzük. A harmadik fazékban készítsük el a rizst kétszeres mennyiségű vízzel kevés sóval: forrás után alacsony fokozaton kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha minden kész (és apának nem kell laktózmentes diétát tartania :), akkor vegyünk egy kivajazott jénait és a muffin formáinkat (ha nem szilikon, ezt is vajazzuk ki előtte), majd rétegezzünk. A laktóz-fruktózmentes diétát tartóknak, vagyis a muffin formákba: rizs, darálthús (nyugodtan mehet egy kis szaftja is rá, hadd legyen ízletes), majd zöldségek kerülnek, végül locsoljuk meg a növényi tejszínnel. A jénai is hasonlóan készül, de itt tejföl, majd nagy lyukú reszelőn lereszelt sajt jön a rakottas tetejére.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de a növényi tejszínessel vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Ahogy a poszt elején már említettem, nagy sikere volt a picurnál. Egymás után kérte a muffinokat, amelyeket előtte borítottam ki a tányérjába, és kicsit persze összekevertem. Apa azt mondta, ha nem látja a saját szemével, el sem hiszi, hogy a picur ekkora Babakonyha rajongó :)

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

A cukkinit reszeljük le nagy lyukú reszelőn, kicsit sózzuk meg, majd hagyjuk állni, hogy levet ereszthessen. Közben mossuk meg a hagymát és a krumplit, a hámozzuk meg azokat. A krumplit nagy lyukún reszelőn hozzáreszelhetjük a cukkinihez, a hagymát pedig vágjuk apró kockákra, és pároljuk meg egy csöpp olajon.

Ha a cukkini levet eresztett, nyomjuk ki belőle, aztán keverhetjük is össze a többi hozzávalóval. Hagyjuk pihenni negyedóráig-húsz percig a fasírtalapot, hogy a zabpehely felszívhassa a nedvességet, és az ízek összeérjenek. Majd formázzunk gombócokat, kicsit lapítsuk ki azokat, és tegyük őket sütővel kibélelt tepsire (legjobb a szilikon sütőlap, mert ehhez biztos, hogy nem fog hozzáragadni a masszánk).

190 fokon kb. fél óra alatt süssük készre a fasírtokat, félidőben fordítsuk meg, hogy mindkét oldala ropogós lehessen.

A rizs elkészítése a szokásos módon megy: olajon üvegesre pirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, ha felforrt a víz, alacsony fokozatra vesszük, lefedjük, és negyed óráig főzzük, majd még 10 percig a tűzhelyen hagyjuk, hogy pergős szemeket kapjunk.

A picur és Apa kaptak mindemellé jénaiban sült csirkecombfiléket, illetve Apa retket, a picur pedig főtt céklát (mert vitaminból sosem elég).

Hozzávalók (családi adag):

• 2 közepes répa
• 2 közepes cukkini
• 1 kisebb fej karfiol
• 2 dl növényi tejszín (rizs/zab)
• 500 gramm darálthús (nekünk sertés volt itthon)
• vaj/margarin (mentes!) a jénai kikenéséhez
• 1 bögre rizs
• 1 fej vöröshagyma
• só, borsikafű, majoranna, bazsalikom, pici rozmaring

Most kényelmesebb voltam, mert sok volt az egyéb teendő, ezért elővettem a párolót, de természetesen minden elkészíthető fazékban is (kevés vízzel párolni, puhára főzni). Persze a pároló mellett szólt az is, hogy a zöldségekből ilyenkor kevesebb értékes tápanyag távozik, és az ízük is összehasonlíthatatlanul finomabb.

A zöldségeket alaposan mossuk meg, tisztítsuk meg, a répát és a cukkinit hámozzuk meg, majd mindent tegyünk a párolóba, és gőzöljünk puhára. A megpárolt répát és cukkinit turmixoljuk össze, fűszerezzük sóval, majorannával, bazsalikommal, egy pici rozmaringgal, öntsük hozzá a tejszínt, turmixoljuk meg az egészet, és kész is a rakottasunk „tejföl-sajt-teteje”.

A hagymát mossuk meg, tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra, majd tegyük egy fazékba, és pároljuk üvegesre. Dobjuk rá a darálthúst, és főzzük tovább, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, illetve a vége felé fűszerezzük sóval, borsikafűvel.

Egy másik fazékban kis olajon pirítsuk üvegesre a rizst, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel (de el lehet készíteni másfélszeres vízben a párolóban is). Ha felforrt a víz, egy picit sózzuk, illetve alacsony fokozaton kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd hagyjuk a tűzhelyen még tíz percig.