A piskóta a hagyományos recept szerint készült icipici átalakítással (ha valaki tojásmentes piskóta receptet keres, olyat is talál a blogon: ld. banános csokitorta, torta két éves szülinapra)

• 6 tojás
• 4-5 evőkanál xilit/nyírfacukor (édesszájúak többet)
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• egy csipet só

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliával keverjük habosra. A lisztet szitáljuk át egy külön tálba, és keverjük össze a sütőporral. A tojások fehérjét is verjük kemény habbá. Ezután a tojássárgájára szórjuk rá a liszt felét, tegyük rá a tojásfehérjét, majd a tetejére a maradék lisztet, és fakanállal keverjük, de nagyon óvatosan, nehogy a tojáshab összetörjön. A tésztát öntsük sütőpapírral kibélelt formába, és 180 fokra előmelegített sütőben helyezzük, ha a a teteje kissé elkezd barnulni, már készen is van (kb. 20 perc). A megsült piskótát hagyhatjuk még egy kicsit a a sütőben hűlni, majd borítsuk ki, lehetőleg rácsra, és ha teljesen kihűlt vágjuk három felé (három körcikkelyre) a lapot.

A túrókrém hozzávalói:

• kb. 3-4 dl növényi tej
• 1 vanília pudingpor, de ha vki fruktóz- és laktózérzékeny nem mindegy melyik, mert sok adalékanyaggal telenyomják a legtöbbet (legyetek nagyon körültekintőek a választásnál! mi az Alnatura pudingporát használjuk)
• 2 evőkanál xilit/nyírfacukor
• 400 gramm laktózmentes túró + 1 vaníliarúd kikapart belseje + 2-3 evőkanál xilit/nyírfacukor

A tejből öntünk egy keveset a keverőtálba, a többit pedig a fazékba. A kevés növényi tejjel elkeverjük a pudingport, és hozzáadjuk az édesítőt is. Eközben a fazékban levő tejet felforraljuk. Abba az edénybe, amelyben a hideg tejjel elkevertük a port és a cukrot, beleöntjük a felforralt tejet, miközben az egészet kevergetjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alacsony fokozaton továbbsűrítjük, kevergetjük. (Így nem lesz csomós.) Pár perc alatt kész a puding, de kicsit hagyjuk hűlni. Ha már meghűlt, gépi habverővel (vagy turmixbottal) dolgozzuk össze a túróval, hogy finom, lágy krémet kapjunk.

Végül kenjük meg a tortalapjainkat a túrókrémmel. Nálunk a picur nagyon segítőkész volt, és persze minden egyes tortalap után megkérdezte, hogy már készen vagyunk-e, kinyalhatja-e a tálat :-D

Úgy adagoljuk, hogy a tetejére is jusson a krémből, és az oldalát is kenjük be a hófehér masszával, majd jöhet a díszítés. A málnának kicsit alacsonyabb a fruktóztartalma a gyümölcsök között (ld. fruktózegyenérték táblázat), ezért esett erre a választás, arról nem is beszélve, hogy most van igazán szezonja :)

Mindenki imádta a tortát. Habár csak öten voltunk (ebből 4 felnőtt, és ebből 3 felnőtt nem is nagyon szokott tortázni, én magam nem is nagyon szeretem a tortákat, inkább linzersüti párti vagyok), a torta teljesen elfogyott a felvágás utáni fél órában, mindenki repetázott, volt, aki többször is.

A torta meglepően finom volt, könnyű, kellően édes (és nem túl édes!), ízletes finomság. Nem tudtunk betelni vele :)

(FONTOS!! Mivel a tészta mogyorós, ezért kisebbeknél óvatosan ezzel, ha még nem kóstoltátok! Ebben az esetben inkább hagyjátok ki a mogyorót a tésztából, és helyette lisztet, zabpelyhet, egyéb helyettesítőt használjatok!)

Hozzávalók a tésztához (ez egy nagyobb (kb. 22-28 cm) tortaformához is elég, de mi kisebben készítettük és a kimaradt tésztából linzerkarikákat szaggatunk):

• 150 gramm liszt (mi fehér liszttel és tönköly liszttel próbáltuk eddig, de szerintem zabliszttel is működne)
• 100 gramm mogyoró (mi a kapott csomagból az Alnatura bio mogyoróját használtuk – már korábban próbált a picur 1-2 szemet enni, és mivel semmilyen reakciót nem váltott ezért mertem használni a sütihez)
• 125 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• 50-60 gramm nyírfacukor/xilit (édesszájúaknak több, akik már nem esznek olyan édesen, kevesebb is elég)
• 1 csipet só

Hozzávalók a töltelékhez (ez a kisebb tortaformához méretezve, a nagyobbhoz szorozzátok meg kettővel)

• 200 gramm laktózmentes túró
• 200-250 gramm növényi tejszín (mi zabtejszínt használunk, mert édesebb íze van. Fontos: ha az omlós-szárazabb túrótortát szeretitek, akkor elég 200 gramm tejszín, ha a puhább-pudingosabbat, akkor kell bele az 250 gramm)
• 1 zacskó az Alnatura bio vanília pudingporból
• 1 vaníliarúd kiakapart belseje
• kb. 70 gramm xilit/nyírfacukor

A mogyorót daráljuk porrá, keverjük a liszthez, adjuk hozzá a cukrot és a vajat kis kockákra vágva. Morzsoljuk össze a vajat a liszttel, majd gyúrjuk gombóccá. Mikor már nem ragad a tészta az edény falához, akkor csomagoljuk alufóliába, és fél órára tegyük pihenni a hűtőszekrénybe.

Addig készítsük el a tölteléket: a túrót, a tejszínt, a pudingport, a vaníliát és a cukrot habverővel jól keverjük össze. Az a fontos, hogy a túrót törjük jól össze, hogy krémessé váljon a töltelékünk. A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, kenjük ki a peremét vajjal és szórjuk meg liszttel, hogy a tészta később ne ragadjon hozzá.

A lehűtött tésztát két belisztezett sütőpapír között nyújtsuk kb. 3-4 mm vékonyra, és helyezzük a tortaformába. Nyomjuk az ujjainkkal az aljához és az oldalához, és töltsük bele a tölteléket. Az oldaláról a tésztát kicsit hajtsuk a töltelékre, és összecsipkedhetjük 2-3 cm távolságban

A 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsül, kiszedés után hagyjuk kihűlni. Hűtőben nekünk 3-4 napig kibírta a torta, és mennyei volt még az utolsó napokon is.