Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 250 gramm darált pulykahús
• fél vöröshagyma
• 3/4 csészényi hajdina
• 2 csészényi víz
• 2 cukkini
• 1 nagyobb rózsa brokkoli
• 1 marék zöldbab
• 1 dl zabtejszín (vagy más növényi tejszín)
• Fűszerek: só, bors, kakukkfű/bazsalikom

A hajdinát kétszer-háromszor átmossuk (kinek mire van ideje :), majd a vízben kb. fél óra alatt puhára főzzük. Lehet úgy, hogy fedett fazékban forrástól számítva 20 percig alacsony fokozaton főzzük, majd 10 percig még a tűzhelyen hagyjuk.

Közben a felkockázott hagymát üvegesre pároljuk (vízen/olajon/vajon), majd hozzáadjuk a darált pulykahúst, és megpirítjuk, sóval, borssal enyhén fűszerezzük.

A megtisztított zöld zöldségeinket fazékba tesszük, vízzel felengedjük, és puhára főzzük. A vége felé rakunk rá egy kis zöldfűszert: kakukkfű és/vagy bazsalikom.

Ha minden megpuhult, beletesszük egy előzetesen kivajazott őzgerinc formába: először a hajdinát, aztán a darálthúst, majd a zöldségeket. A tetején szétoszlatjuk a tejszínt. 200 fokon 30-40 percig sütjük.

Nekem egyelőre a rakott hajdinák közül ez ízlik a legjobban.

Hozzávalók (családi adag):

• 1 nagy fej krumpli és 6-8 db parázsburgonya (v. 2 nagy fej krumpli)
• 400 gramm idényzöldségekből, nekünk éppen ez volt a hűtőben: zöldbab, sárgarépa, brokkoli, karfiol
• 5 szelet sertéskaraj
• fél fej vöröshagyma
• 34 gramm vaj
• 34 gramm liszt
• 600 gramm növényi tej (mi rízsitalt használtunk)
• szerecsendió, kakukkfű, majoranna, só

A jénait kivajazzuk, a hagymát meghámozzuk, lemossuk, karikákra vágjuk, és a kivajazott jénaiba szórjuk. A húst lemossuk, és jénaiba helyezzük, szórjunk rá egy kis kakukkfüvet és majorannát. Öntsünk alá egy kis rízstejet, majd fedjük le alufóliával. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 1 óráig süssük, akkor finom, omlós lesz a hús.

A zöldségeket megtisztítjuk, megpucoljuk, majd a párolóba tesszük, és puhára pároljuk. 

A beshamel mártás elkészítését akkora időzítsük, amikor már a vége felé járunk a főzésnek. A tejet melegítsük fel egy fazékban, a vajat közepes fokozaton olvasszuk meg egy másik fazékban, majd adjuk hozzá a lisztet. Keverjük el, majd öntsük hozzá a meleg tejet fokozatosan, közben kevergessük kézi habverővel. Eleinte lehet csomósabb a massza, de ne ijedjünk meg, legyünk kitartóak, és akkor finom, sűrű mártás lesz az eredmény. Ha már kezd sűrűsödni, keverjük bele a csipet sót, a fél mokkáskanál kakukkfüvet, és a késhegynyi szerecsendiót. További kevergetés mellett hagyjuk besűrűsödni.

Tálalásnál szedjük a tányérra a krumplit, a zöldségeket, és a húst, majd öntsük nyakon a mártással. A sóhoz szokott felnőtteknek a húst még melegen sózzuk meg, illetve lehet a szószt is utána sózni. A picurnak készült a parázsburgonya, így 4 szem az ő tányérjára került, a többiből mi falatozhattunk.

Összetevők:
– 22 gramm répa (ez egy kisebb szál répa volt),
– 112 gramm krumpli (ez két kisebb méretű krumpli volt),
– 11 gramm karfiol (kb. 1 rózsafej),
– 17 gramm zöldbab,
– két szelet megpucolt csirkemell (mit mondjak, a picur imádja a párolt csirkemellet)

A husit megmostam, levágtam róla a kényes részeket, és a pároló aljára tettem, a második polcra pedig a zöldségeket. Persze mehetett volna egy helyre is, de nekem nem fért el, mert a saját ebédemet is készítettem :) A répát és a krumplit tehát megtisztítottam, és a fagyasztott karfiollal és zöldbabbal együtt a párolóba tettem.

Mikor minden megpuhult, a krumplit villával pépesre nyomkodtam és egy kis margarint és rízstejet adtam hozzá, így készült el a krumplipüré, ebből egy adagot a picur tányérjára tettem. Majd a répát felkockáztam, ez jött mellé, a karfiol pedig nekem szétesett, hát az is ment a többi mellé. A zöldbabot hagytam hosszabb darabokban, hogy kipróbálhassa, milyen harapni és „letépni” a fogával a falatot. Megint nagyon jóízűt falatozott belőle.

A kórházból kapott táblázat szerint a fenti adag fruktóztartalma: kb. 1,4 gramm