Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 300 gramm zsenge karalábé
• 200 gramm cukkini
• 100 gramm újhagyma
• 300 gramm zöldborsó
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• só, bors
• 1-1 csokor petrezselyem, bazsalikom és snidling

A zöldségeket meghámoztam, megpucoltam, felkockáztam és bedobtam egy fazékba 1,2 liter vízzel. Miután felforrt a víz, alacsonyra vettem a hőfokot, kicsit fűszereztem sóval, borssal, lefedtem, és addig főztem, míg a zöldségek megpuhultak. Akkor hozzáadtam a zöldfűszereket: petrezselymet, bazsalikomot és snidlinget, majd botmixerrel leturmixoltam. Hozzákevertem a kókusztejszínt, kicsit átforraltam, és hagytam langyosra hűlni.

Én bacont pirítottam mellé, de például pulykasonkával, tökmaggal, vagy bármilyen más pirított feltéttel is ideális.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon (8 db kölesfasírthoz).

• 200 gramm köles
• 200 gramm cukkini
• 200 gramm sárgarépa
• 1 közepes vöröshagyma
• só, bors
• 4 kicsi gerezd fokhagyma
• 4 teáskanál mustár (mentes!)
• 2 tojás (tojásmentes diéta esetén: hagyd el a tojást, a zabpelyhet áztasd annyi vízbe, ami ellepi)
• 4-5 kanál aprószemű zabpehely (gluténmentes diéta esetén: gluténmentes!)

A kölest megfőztem 2,5-szeres mennyiségű (enyhén sós) vízben. A cukkinit és a répát közben megmostam, megpucoltam, és a kisebb lukú reszelőn lereszeltem. A hagymáról eltávolítottam a héját, megmostam, és egy kevés kókuszolajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a lereszelt cukkinit és répát. A zöldségeket fedő alatt puhára pároltam (pár perc), majd elkevertem a kész kölessel, a mustárral, a zúzott fokhagymával, a sóval, a borssal. Amikor kihűlt, hozzákevertem a tojást és az aprószemű zabpelyhet.

Az adagot 8 felé szedtem, és először golyókat formáltam belőlük, majd kilapítottam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Egy kis olivaolajjal megspricceltem a pogácsákat, és 20 perc alatt ropogósra sütöttem a 220 fokra előmelegített sütőben.

A kacsamáj elkészítése nagyon egyszerű: én kókuszzsírral kikent jénaiba helyeztem és alufóliával lefedve 200 fokos sütőbe toltam. Kb. 30 perc alatt puhára, omlósra sül. Csak utána érdemes sózni, borsozni, ki mit szeret.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 500 gramm pulyka vagy sertls darálthús
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 teáscsészényi köles, ehhez 2,5 teáscsészényi víz
• fűszerek: só, fehérbors, petrezselyem
• 4 kis kerek cukkini
• natúr növényi sajt (elhagyható)

A kölest alaposan mossuk át, hogy véletlenül se legyen mellékíze, aztán egy kicsit pirítsuk meg a fazékban (lehet vízen/olajon/mi már a kókuszolajjal is kísérletezünk), sózzuk meg. Öntsük fel vízzel, és ha felforrt, akkor fedjük le a fazekat, és 20 percig alacsony fokozaton főzzük, majd 10 percig hagyjuk még a tűzhelyen.

A cukkiniket mossuk meg alaposan, vágjuk le a végét (ezek lesznek a kalapok. A belsejét (magos részt) kaparjuk ki. A kivájt cukkiniket helyezhetjük kivajazott jénaiba, de sütőpapírral bélelt tepsibe is. Sózzuk meg kicsit, egy kis borsikafűt, kakukkfűt is szórhatunk rá, ha már bírják a kis pocik :)

A hagymát kockázzuk fel apróra, kicsit dinszteljük meg (kevés vízen/olajon), adjuk hozzá a darált pulyka/sertéshúst, és fedett fazékban, sűrű kevergetések közben főzzük puhára, időközben sóval, borssal enyhén fűszerezzük, nem kell, hogy a leve teljesen elfőjön, mert jó ízt ad majd a kölesnek.

Mikor a köles elkészül és a hús is megpuhul, akkor keverjük össze a kettőt, és pár percig hagyjuk így összeérni az ízeket, majd töltsük meg a cukkiniket.

Előmelegített sütőben 200 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük. (A saját adagunkat utólag érdemes még sózni, fűszerezni, ha szükséges.)

A sajtot állagától függően reszeljük az elején vagy időközben, esetleg a végén az ételre, nagyon változóak a növényi sajtok, van amelyik megkeményedik, ha rögtön az elején sütőbe kerül, és inkább a sütés végén érdemes csak ráolvasztani, van amelyik finomabb, ha csak utólag szórjuk meg sajttal.

A kalapokat én a végén helyeztem rá, a sütőben külön sütöttem a töltött részt és a kalapot is megszórtam sajttal, nagyon finom ízvilágot adott.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók a fasírthoz (családi adag) + sonka:

• 2 közepes cukkini (vagy 3 vékonyabb)
• 500 gramm pulyka darálthús
• 8 evőkanál zabpehely
• 1 kisebb vöröshagyma (akik a fruktózmentes diéta kezdetén vannak, inkább hagyják el)
• só, őrölt kömény, fehérbors, egyéb zöldfűszer ízlés szerint (pl. petrezselyem, oregano)
• sonka/karaj (ami éppen és amennyi éppen van otthon:) figyeljünk rá, hogy a tej-fruktózmentes diétába beilleszthető legyen!)

A zabpelyhet áztassuk annyi vízbe, ami épp ellepi (nem kell több!), majd a darálthúst fűszerezzük, és dolgozzuk össze a zabpehellyel, illetve az előzetesen picire felaprított hagymával. A cukkinit mossuk meg, hámozzuk meg, és nagyobb lyukú reszelőn reszeljük bele a húsba. Dolgozzuk össze az egészet, és rakjuk fél órára a hűtőbe.

Ha összeértek az ízek, formáljunk golyókat a masszából, vajazzunk/zsírozzunk ki egy kerámiatálat, tegyük ide a fasírtokat, a tálba a maradék helyekre szórjuk oda az apróra felvágott sonkahusit, alufóliával takarjuk le, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 40 perc alatt készre sülnek.

A kuszkusz a könnyebb történet:

• Vegyünk 1 pohárnyi mennyiségű kuszkuszt, majd öntsük egy lefedhető tálba, aztán öntsünk rá
• 1 pohárnyi forralt vizet, fűszerezzük
• kevés sóval, zöldfűszerekkel, tegyünk hozzá egy pici vajat (tejmentes diétán levőknek pl. liga), keverjük meg, és fedjük jól le. Körülbelül 5 perc alatt el is készül a köret :)

Mikor a fasírtok kisülnek, a sonkát és a maradék zsiradékból ízlés szerint belekeverhetünk a kész bulgurba. Kész is a csuda finom ebédünk vagy vacsoránk!

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók:

• 2 csészényi cukkini (lereszelve kis lyukú (sajt)reszelőn)
• 1/2 (azaz fél) csészényi (kókusz)olaj
• 2 teáskanálnyi vanília
• 2 csészényi liszt
• 3/4 (azaz háromnegyed) csészényi xilit/nyírfacukor
• 2 csipetnyi só
• 1,5 teáskanálnyi szódabikarbóna
• 1/3 (azaz egyharmad) csészényi holland kakaópor (cukormentes!)

Vegyünk két keverőtálat. Az egyikben keverjük össze a cukkinit az olajjal és a vaníliával, a másikban a száraz összetevőket: liszt, só, kakaópor, természetes édesítő. Majd az egészet egy tálban jól keverjük át. Ne használjuk semmiképpen robotgépet. Kb. 5-8 perc alatt teljesíthető a feladat.

Utána simíthatjuk is a tésztát kivajazott (laktóz- és tejérzékenyeknek pl. liga), kilisztezett sütőformánkba (vagy használjunk szilikonsütőformát). Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 35-40 perc alatt megsül. Villával tehetünk egy próbát, ha bizonytalanok lennénk. Mi most cukormentes málnalekvárt (passzírozott málna) ettünk hozzá, de ha valaki még a fruktózmentes diéta elején tart, és kerülni akarja a gyümölcsöt, akkor nagyon nagyon jól passzol hozzá tejmentes vaníliapuding is!

Egyetlen baja van ennek a tortának, nagyon nehéz neki ellenállni :D

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm (pulyka)darálthús
• 1 teáscsésze barna rizs
• kb. 2 dl növényi tejszín (én zabtejszínt használtam)
• só, borsikafű, kakukkfű, petrezselyem (ha ezek nincsenek otthon, akkor zöldfűszerek ízlés szerint)
• 2 kisebb cukkini
• 1 fej karfiol

Vegyünk tehát három fazekat. Az egyikbe kerüljenek a lemosott karfiol rózsák és a meghámozott, apróra kockázott cukkinik. Épp annyi vízben, ami ellepi, fedő alatt főzzük puhára (nem muszáj sózni, fűszerezni, de ha már nagyon hozzászoktunk, akkor a vége felé tegyük ezt meg). A másik fedett fazékban pároljuk üvegesre az előzőleg megpucolt, kis kockákra vágott hagymát, majd dobjuk rá a darálthúst, és főzzük kicsit, míg a hús megpuhul, – néha keverjük meg, hogy pergős legyen, a vége felé sóval és borsikafűvel vagy fehér borssal fűszerezzük. A harmadik fazékban készítsük el a rizst kb. kétszeres mennyiségű vízzel kevés sóval: forrás után alacsony fokozaton kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha minden kész, akkor vegyünk egy kivajazott jénait és rétegezzünk: rizs, darálthús (nyugodtan mehet egy kis szaftja is rá, hadd legyen ízletes), majd a zöldségek, végül locsoljuk meg a növényi tejszínnel. A tejszínt előzetesen kikeverhetjük egy kis sóval, kakukkfűvel, petrezselyemmel, kakukkfűvel (vagyis a zöld fűszerekkel), és ha ezzel locsoljuk meg a zöldségeket, akkor főzés közben nem is kell fűszereznünk azokat, elég, ha a sütőben rásül.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Apa kapott hozzá egy kis tejfölt, sajtot is tálalásnál :)

Hozzávalók (családi adag):

• kb. 1 csészényi köles
• 2 közepes cukkini
• fél kiló csirkecomb filé (ízesebb, mint a melle, de azt is használhatod)
• 1 kisebb fej vöröshagyma (vagy fél fej)
• petrezselyem, borsikafű, só, kakukkfű (de igazából bármilyen otthon fellelhető zöldfűszerrel finom :)
• Nem tejérzékenyeknek: tejföl, sajt, laktózérzékenyeknek: laktózmentes változat, tejérzékenyeknek mehet a tetejére egy kis növényi tejszín

A cukkiniket mossuk meg, vágjuk le a két végét. Én most meg is pucoltam őket a picurka érzékeny pocakja miatt, de ahol nem okoz gondot, ott maradhat a héja is. Hosszában vágjuk félbe a cukkiniket, a belsejét (magos részt) kaparjuk ki. Ezt majd a töltelékhez felhasználjuk (ld. később). A kivájt cukkiniket helyezhetjük kivajazott jénaiba, de sütőpapírral bélelt tepsibe is, illetve én most használtam muffin formákat is, mert a töltelék egy része kimaradt. Sózzuk meg kicsit, egy kis borsikafűt, kakukkfűt is szórhatunk rá, ha már bírják a kis pocik :)

A hagymát kockázzuk apróra, és egy kis vízen/olajon fedő alatt dinszteljük meg. Közben kockázzuk apróra a csirkét is, és mehet is a hagymához. Ha már fehérre pároltuk és a csirkecombbal kijött egy kis zsiradék is, mehet rá a köles, és a kikanalazott, kicsire felvágott cukkini belső, pár pillanatig pirítsuk így meg az egészet, majd öntsük fel 2,5 csészényi vízzel (igazából az általunk kimért köleshez képest két és félszeres mennyiségű víz kell). Hagyjuk a vizet felforrni (magas fokozaton), és ha felforrt, fűszerezzük, keverjünk rá egyet, majd vegyük kis fokozatra, fedjük le, és hagyjuk 20 percig rotyogni, majd még 10 percig a tűzhelyen.

Utána töltsük meg a cukkini hajókat ezzel a töltelékkel. A nem ételérzékenyek kaphatnak rá még tejfölt és sajtot, illetve ha előrébb jártok a laktózintoleranciával küzdőknél a diétában, akkor laktózmentes tejföl és sajt mehet rá vékonyan. De enélkül is nagyon finom az étel.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sül. Nem is muszáj lefedni alufóliával, de ha biztosra akartok menni, és úgy látják a cukkini nem olyan puha, akkor fedjétek le egy negyed órára, 20 perce, majd még 10 percre vegyétek le róla, hogy meg tudjon picit pirulni a teteje.

Hozzávalók (családi adag):

• 500 gramm (sertés) darálthús
• 8 evőkanál zabpehely
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 db átlagos cukkini (vagy 1 nagy)
• fűszerek: só, fehér bors, őrölt kömény, sok-sok friss petrezselyem, egy kis szerecsendiót is rakhatunk még bele
• pár levél fejessaláta a díszítéshez
• krumplipüréhez: 6 db közepesebb krumpli, diónyi vaj/margarin (mentes!) és növényi tej (natúr!)

A vöröshagymát daraboljuk nagyon apró kockákra, majd keverjük bele a darálthúsba. A cukkinit mossuk, majd hámozzuk meg, és reszeljük rá (nagy lyukú sajtreszelő megfelel a célra) a hagymás húsra.  Fűszerezzük az egészet ízlés szerint (de a friss petrezselyem nagyon jó ízt ad neki, és illik a cukkinihez), majd a zabpelyhet is dolgozzuk bele. Az egészet jól gyúrjuk át, végül fél órát hagyjuk pihentetni (a hűtőben).

A masszából formázzunk kis gombócokat, és helyezzük sütőpapírral bélelt sütőlapra. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Ha már pirul, lehet kivenni (vagy ha először csináljuk, és biztosra akarunk menni, érdemes megkóstolni egy kis golyót :)

A krumplikat mossuk meg, töröljük át, majd egyenként csomagoljuk alufóliába. Tegyük a fasírt mellé, vagy alá, ahol helyünk van. Én a hűtőből vettem ki a krumplikat, így fél órával előbb raktam be a sütőbe, mint a fasírtot. Mire a fasírtunk elkészül, a krumplik is megpuhulnak, és már lehet is őket tisztítani, áttörni, és belekeverni a vajat és a tejet. Puhítsuk, villával jól törjük meg, és végül sózzuk.

Habár tényleg kevés idő állt rendelkezésemre, és közben vagy öt dolgot csináltam (ahogy már csak mi anyák, szoktuk :), nagyon finom, ízletes vacsoránk kerekedett, a picurka egymás után falta a golyókat, és Apa is elégedetten hümmögött.

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 200 gramm hajdinaliszt
• egy közepes cukkini fele
• 1 tojás
• 12,5 gramm vaj (mentes!)
• 1 tk szőlőcukor
• 7,5 gramm élesztő
• 75 gramm növényi tej/víz (éppen nem volt otthon tej, így vizet használtam, nincs különbség az eredményben)
• só

A langyos vízben/növény tejben az élesztőt szőlőcukorral felfuttatjuk. A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojást, a sót, és a cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszelve. A megfuttatott élesztőt belekeverjük, és jól átdolgozzuk.

Meleg helyen pihentetjük 1 órát, majd 3 cipócskát formázunk a tésztából, és kicsit megvagdossuk a tetejét. Érdemes vizes kézzel dolgozni, mert a tészta eléggé ragad. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, a tetejét megkenjük vízzel/zabitallal, és előmelegített sütőben 190 fokon megsütjük. Kb. fél óra alatt készül el, de figyeljük a tetejét, ha aranybarnára pirul, már vehetjük is ki.

Nagyon szeretem a különleges ízét, reggelihez vajjal, sonkával, friss zöldségekkel nagyon laktató.