A langyos tejben morzsoljuk el az élesztőt, és keverjük el a szőlőcukorral, hagyjuk felfutni. A lisztet közben szitáljuk át, tegyük hozzá a sót, a cukrot és a langyos olvasztott margarint, végül a kovászt (felfuttatott élesztőt). Gyúrjuk addig, míg kalácstészta sűrűségű tésztát nem kapunk (hólyagos, lágy tészta). Takarjuk le, tegyük meleg helyre, és hagyjuk másfélszeresére kelni (kb. fél óra).

A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára, majd kezünkkel nyomkodjuk ujjnyi szélesre, ezután jöhet a szaggatás. Mi pogácsa szaggatóval dolgoztunk, de ha valakinek fánk szaggatója is van, hajrá! :) A kiszaggatott tésztát hagyjuk még kb. fél óráig kelni.

Kenjük le egy kis zabtejjel a tetejét, mielőtt berakjuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, illetve mi még megszórtuk egy kis darált mogyoróval (kevés xilittel/nyírfacukorral elkeverve).

 

Kb. negyed óra alatt készre sül, puha, finom tésztája van. Aki imádja a hagyományos, olajban készült fánkot, az azért készüljön fel rá, hogy ez nem az a fánk! :) De ha hagyjuk kihűlni, illetve ha megtöltjük lekvárral, pudinggal, akkor isteni farsangi desszertet kapunk.

A langyos tejben morzsoljuk el az élesztőt, és keverjük el a szőlőcukorral, hagyjuk felfutni. A lisztet közben szitáljuk át, tegyük hozzá a sót, az édesítőt és a langyos olvasztott margarint, végül a kovászt (felfuttatott élesztőt). Gyúrjuk addig, míg kalácstészta sűrűségű tésztát nem kapunk (hólyagos, lágy tészta). Takarjuk le, tegyük meleg helyre, és hagyjuk másfélszeresére kelni (kb. fél óra).

A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára, majd kezünkkel nyomkodjuk ujjnyi szélesre, ezután jöhet a szaggatás. Én pogácsa szaggatóval dolgoztam, de ha valakinek fánk szaggatója is van, hajrá! :) A kiszaggatott tésztát hagyjuk még kb. fél óráig kelni. Ha valaki azt akarja, hogy a közepén ott legyen a hagyományos kis mélyedés, nyugodtan nyomkodja meg ujjával a cikkelyek közepét.

Majd jön a sütés, sajnos nem ússzuk meg a zsiradékot, de aki bírja, illetve akinél bírja a picur az egészségesebb változatot, az használja nyugodtan (pl. kókuszzsír). A fánkokat középforró bő zsiradékban, egyenletes tűzön süssük ki. Egyszerre ne tegyünk túl sok darabot az olajba, mert akkor nem lesz helye a növekedésre. Amikor  beleraktuk a tésztát a serpenyőbe, fedjük le, majd 1-2 perc múlva fordítsuk át, ekkor már süthetjük fedő nélkül tovább. Szűrőkanállal vagy fogóval szedjük ki a fánkokat konyhai papírtörlőre, jól itassuk le a zsiradékot.

Mi Apával a Nagymama által készített (cukor- és édesítőmentes) házi körtelekvárral ettük a fánkokat, a picur pedig magában. Ha valaki mindenképpen szeretne valami lekvárszerűt adni a kicsinek is, de még nem tartanak a diéta abban a szakaszában, hogy gyümölcsöket ehet a pici, akkor készíthet hozzá sütőtöklekvárt/sütőtökpürét. (A sütőtököt mossuk meg, töröljük meg, majd vágjuk ketté. A magokat kanállal kaparjuk ki, majd a csónakokat tegyük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire. Jól (bőven) szórjuk meg vízzel és kicsit hintsük meg fahéjjal. Így megsütve omlós lesz és puha, édes lesz az íze. Ha szükséges, pürésítsük még le, hogy teljesen lekvárszerű legyen, cukor nem kell bele, elég édes anélkül is, de ahány háztartás, annyi szokás :)

Most farsangig biztos párszor előkerül ez a recept nálunk!