fonott_kalács – Babakonyha

fonott_kalács – Babakonyha https://babakonyha.hu Recept oldal főként fruktóz malabszorpciósok és laktózintoleránsok részére Thu, 19 Jul 2018 10:43:57 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.6 https://babakonyha.hu/wp-content/uploads/2017/09/cropped-babakonyha_logo-32x32.jpg fonott_kalács – Babakonyha https://babakonyha.hu 32 32 Quinoás foszlós kalács https://babakonyha.hu/quinoas_foszlos_kalacs/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=quinoas_foszlos_kalacs https://babakonyha.hu/quinoas_foszlos_kalacs/#respond Thu, 18 Jul 2013 09:46:40 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2013/07/18/quinoas_foszlos_kalacs Mivel a quinoás kenyér ötösre vizsgázott nálunk, ezért csak egy lépés volt, hogy a tuti kalács receptbe is belerakjam. Kimagasló vitamin- és ásványianyag tartalma miatt szerepe a tej- és fruktózmentes étrendben felértékelődik: magnéziumot, káliumot, kalciumot, vasat, cinket tartalmaz, és igen gazdag B-, C- és E-vitaminban és antioxidánsokban is . Először érdemes csak kisebb adaggal próbálkozni a tésztában, megnézni, hogy egyáltalán tetszik-e az ízvilág, majd ha sikert aratott, növelhető a quinoa mennyisége a receptekben.

Hozzávalók:

250 gramm liszt (én tönkölylisztet használtam a jó élettani hatása miatt)
2-3 evőkanál puffasztott quinoa
37,5 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
125 gramm növényi tej (mi az Alnatura bio zabitalát használjuk)
fél vaniliarúd kikapart belseje (elhagyható)
1 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál szőlőcukor
12,5 gramm élesztő
fél mokkáskanál só

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral futtassuk meg. A lisztet szitáljuk át, a quinoát, a vaniliát, a sót és a cukrot keverjük hozzá. Kockázzuk bele a vajat, majd morzsoljuk össze a liszttel. Ha az élesztő felfutott, keverjük a lisztbe, öntsük hozzá a többi tejet is, és gyúrjuk át a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Vágjuk a megkelt tésztát hat egyenlő részre, és jöhet a fonás. Én mindig ezt a videót használom, miközben fonok. Nekem segít.

Helyezzük a megfont kalácsot a tepsire, és hagyjuk még 20-25 percig kelni. Majd kenjük meg egy kis tejjel a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt süssük meg a kalácsot.

Mikor kivesszük, még megkenhetjük egy kis zabtejjel, így finom, édes lesz a héja.

]]> https://babakonyha.hu/quinoas_foszlos_kalacs/feed/ 0 Zabpelyhes-amarantos vaníliás fonott kalács https://babakonyha.hu/zabpelyhes-amarantos_vanilias_fonott_kalacs/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=zabpelyhes-amarantos_vanilias_fonott_kalacs https://babakonyha.hu/zabpelyhes-amarantos_vanilias_fonott_kalacs/#comments Wed, 27 Mar 2013 21:00:00 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2013/03/27/zabpelyhes-amarantos_vanilias_fonott_kalacs A bölcsis tartalmatlan vajas zsemle állandó kreativitásra késztet, így került kikísérletezésre ez a zabpelyhes-amarantos-vaníliás kalács is. Mikor éjszaka elkészült, elég keménynek tűnt a héja, de reggelre megpuhult, és a picur imádta magában is. Hétvégére is maradt, reggelire vajjal és sonkával kínáltam neki.

Hozzávalók:

380 gramm liszt
40 gramm zabliszt
20 gramm amarant
60 gramm zabpehely (aprószemű)
75 gramm vaj/margarin (mentes!)
1 evőkanál xilit/nyírfacukor
25 gramm élesztő + 1 teáskanál szőlőcukor
1 mokkáskanál só
250 gramm növényi tej (natúr!, a zabitalnak édeskésebb az íze)
1 vaniliarúd kikapart belseje

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral futtassuk meg. A lisztet szitáljuk át, a sót, a cukrot, a vaniliarúd kikapart belsejét, a zabpelyhet és az amarantot keverjük hozzá. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd kockázzuk bele a vajat, és morzsoljuk össze a liszttel.

Ha az élesztő felfutott, keverjük a lisztbe, öntsük hozzá a többi tejet is, és gyúrjuk át a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Vágjuk a megkelt tésztát hat egyenlő részre, és jöhet a fonás. Én mindig ezt a videót használom, miközben fonok. Nekem sokat segít.

Mikor kivesszük, még megkenhetjük egy kis édes vízzel/tejjel (1 mk xilit 1 tk vízben feloldva), vagy csak szimplán a zabtejjel (én azzal szoktam, mert annak eleve van egy kis édes íze).

Az én kalácsom kicsit (nem kicsit) túlkelt, sajnos a picike mellett elég nehéz tartani az időt, ezért lapult szegény így le, ennek ellenére az ízére nem lehetett panasz :)

]]> https://babakonyha.hu/zabpelyhes-amarantos_vanilias_fonott_kalacs/feed/ 3 Reform zabos kalács https://babakonyha.hu/reform_zabos_kalacs/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=reform_zabos_kalacs https://babakonyha.hu/reform_zabos_kalacs/#respond Thu, 16 Aug 2012 09:26:17 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2012/08/16/reform_zabos_kalacs Mivel a tönkölylisztes kalács remekül sikerült, gondoltam, haladjunk tovább az egészséges táplálkozás útján, és csempésszük az uzsonnás kalácsba az értékes zabpelyhet. Azért szerintem van különbség a két kalács között, én még mindig a fehér lisztes puha foszlós kalácsért vagyok oda, de meglepő módon ez is finom volt, bár érezhető rajta, hogy reform kaja :) a picurnak azonban egy szava nem volt ellene, sőt…

Hozzávalók:

70 gramm (teljes kiőrlésű) zabpehely liszt
90 gramm tönköly fehér liszt
90 gramm búza fehér liszt
75 gramm vaj (liga laktózérzékenyeknek)
3 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál szőlőcukor
25 gramm élesztő
fél teáskanál só
250 gramm növényi tej (mi zabitalt használtunk)

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral futtassuk meg. A lisztet szitáljuk át, a sót és a cukrot keverjük hozzá, majd kockázzuk bele a vajat, és morzsoljuk össze a liszttel.

Vágjuk a megkelt tésztát hat egyenlő részre, és jöhet a fonás. Én mindig ezt a videót használom, miközben fonok. Nekem sokat segít.

Mikor kivesszük, még megkenhetjük egy kis cukros vízzel/tejjel (1 mk nyírfacukor 1 tk vízben feloldva), vagy csak szimplán a zabtejjel (én azzal szoktam, mert annak eleve van egy kis édes íze).

]]> https://babakonyha.hu/reform_zabos_kalacs/feed/ 0 Fruktóz-tojás-tejmentes kalácskoszorú https://babakonyha.hu/fruktoz_tojas_tejmentes_kalacskoszoru/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=fruktoz_tojas_tejmentes_kalacskoszoru https://babakonyha.hu/fruktoz_tojas_tejmentes_kalacskoszoru/#respond Fri, 06 Apr 2012 07:09:00 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2012/04/06/fruktoz_tojas_tejmentes_kalacskoszoru A dietetikusunk szerint a tejmentes diéta első három hetében a legjobb, ha az ember maga készíti a pékárút, ezért elkezdtem kiflit és húsvéthoz közeledve kalácsot gyártani a picurnak. Az első ilyen próbálkozás volt ez a kalácskoszorú.

Hozzávalók:

1,5 dl rizsital
2 ek nyírfacukor
1 tk szőlőcukor
25 g vaj/margarin (mentes)
1 mk só
250 g liszt
25 g élesztő

Az élesztőt egy kis tejben és 1 tk szőlőcukorral felfuttatjuk (a nyírfacukor erre nem alkalmas). Közben a lisztet átszitáljuk, ez fontos, ha azt akarjuk, hogy a tészta foszlósabb legyen. Hozzáadjuk a nyírfacukrot, a sót és a vajat belekockázzuk. A kovászt végül hozzáántjük az egészhez és összegyúrjuk. Nem kell megijedni, ha tészta az elején ragad, jól át kell dagasztani/gyúrni (min. 15-20 percig). Ha a tészta 10 perc után is még mindig ragadós, akkor érdemes egy kis lisztet adni hozzá. A begyúrt tésztát meleg helyre tesszük, és kétszeresére kelesztjük. Ez kb. egy-két óra.

A megkelt tésztát három részre osztjuk, és azonos hosszúságú hengerekké sodorjuk, majd összefonjuk. A két végénél összeillesztjük. A tetejét rízstejjel megkenjük, és előmelegített sütőbe rakjuk, 175 fokon kb. 30 percig sütjük. (Több helyen javasolták, és tényleg érdemes egy vízzel teli tepsit tenni mellé a sütőbe, olyankor még a színe is más :)

]]> https://babakonyha.hu/fruktoz_tojas_tejmentes_kalacskoszoru/feed/ 0