• 500 gramm tönköly fehér liszt
• 75 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• 3 evőkanál xilit (nyírfacukor)
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 teáskanál szőlőcukor
• 25 gramm élesztő
• fél teáskanál só
• 250 gramm növényi tej (natúr!)
• kb. 15 szem gesztenye (fagyasztott, ha friss, akkor érdemes sütőben megsütni)
• a gesztenyével megegyező súlyú zsiradék (laktózérzékenyeknek pl. liga, tehát ha 100 gramm a gesztenye, akkor 100 gramm vaj kell hozzá kb.)
• 1-2 ek. xilit/nyírfacukor a gesztenyemassza édesítéséhez

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és a cukrot, meg a vaníliát belekeverjük. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel.

Ha az élesztő felfutott, belekeverjük a lisztbe, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Közben elkészíthetjük a gesztenyetölteléket. Veszünk kb. 15 szem fagyasztott gesztenyét (kb. 100 gramm) és egy kis vízben megpároljuk, megfőzzük. Mikor puhára fő, akkor leöntjük róla a maradék vizet, és villával összenyomjuk, vagy más módszerrel pürésítjük, ezután fogjuk a vajat és belekockázzuk, alacsony fokozaton hagyjuk elolvadni a gesztenyében, kevergessük közben. Kóstoljuk meg, hogy elég édes-e. Ha nem érezzük édesnek, akkor tehetünk hozzá 1-2 ek xilitet.

A tepsiben helyezzük egymás mellé a csigákat, majd hagyjuk még 20-25 percig kelni.

Mielőtt a sütőbe kerül, kenjük meg egy kis tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sül. Mikor kivesszük, még kenjük le egy kis zabtejjel. Mi a közepébe szúrtuk a gyertyát, és körbetekertük szalaggal, gyöngyökkel. Puha, foszlós kalács lett, belül krémes gesztenyetöltelékkel, nagy sikere volt.