quinoa – Babakonyha

quinoa – Babakonyha https://babakonyha.hu Recept oldal főként fruktóz malabszorpciósok és laktózintoleránsok részére Mon, 29 Jan 2018 11:03:05 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.6 https://babakonyha.hu/wp-content/uploads/2017/09/cropped-babakonyha_logo-32x32.jpg quinoa – Babakonyha https://babakonyha.hu 32 32 Tejbegríz quinoával https://babakonyha.hu/tejbegriz_quinoaval/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tejbegriz_quinoaval https://babakonyha.hu/tejbegriz_quinoaval/#respond Sat, 23 Nov 2013 06:36:00 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2013/11/23/tejbegriz_quinoaval Mivel nálunk esténként – a bölcsis ételek után és miatt – a legtöbb esetben valamilyen könnyű kása kerül az asztalra, és akkor is az készül, ha szombaton arra eszmélek, hogy elfogyott a kenyér :) ezért elég sokféle és változatos kásákat találhattok már most is a blogon (hajdina, zab, amarant, köles, amarantos tejbegríz). A fruktóz- és tejmentes diéta miatt – bár kalciumos zabtejet használunk – nagyon ügyelek rá, hogy a kásák is vitamindúsak legyenek, lehetőleg magas kalcium tartalommal. A quinoa-val hasonlóan jártam, mint az amaranttal, megvettem, mert olvastam róla, hogy sokféle ásványi anyagot (magnézium, kálium, kalcium, vas, cink) tartalmaz, és igen gazdag B-, C- és E-vitaminban is, de nagyon sokáig csak a polcon porosodott. Aztán egyik este gondoltam egyet, és a készülő tejbegrízbe öntöttem egy kis adagot. Meglepődve tapasztaltam, hogy a picurnak ízlik, azóta egyre bátrabban kísérletezem vele.

Hozzávalók:

2 kávéscsészényi búzadara
1 kávéscsészényi puffasztott quinoa
három-négyszeres mennyiségű növényi tej (én inkább zabitalt használok ilyenkor, kicsit édesebb, így édesíteni sem kell a kását)

Az elkészítés a szokásos: a tejet forraljuk fel, majd öntsük bele fokozatosan a darát és egy kis kevergetés után a quinoat, sűrű kevergetés mellett főzzük a szemeket puhára. Ha közben kevésnek érezzük a folyadékot, pótoljuk – lehet vízzel is. Én azzal szoktam, és tálalásnál szoktam még egy kis hideg tejjel puhítani a kását, így le is tudom hűteni a picurnak, aki mindig türelmetlen, ha tejbegrízről van szó. (A saját adagunkat nyugodtan szórjuk meg egy kis fahéjas vagy kakaós xilittel (nyírfacukorral).)

És hogy alátámasszam tényekkel, milyen kapós volt a quinoás tejbegríz :))

]]> https://babakonyha.hu/tejbegriz_quinoaval/feed/ 0 Quinoás foszlós kalács https://babakonyha.hu/quinoas_foszlos_kalacs/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=quinoas_foszlos_kalacs https://babakonyha.hu/quinoas_foszlos_kalacs/#respond Thu, 18 Jul 2013 09:46:40 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2013/07/18/quinoas_foszlos_kalacs Mivel a quinoás kenyér ötösre vizsgázott nálunk, ezért csak egy lépés volt, hogy a tuti kalács receptbe is belerakjam. Kimagasló vitamin- és ásványianyag tartalma miatt szerepe a tej- és fruktózmentes étrendben felértékelődik: magnéziumot, káliumot, kalciumot, vasat, cinket tartalmaz, és igen gazdag B-, C- és E-vitaminban és antioxidánsokban is . Először érdemes csak kisebb adaggal próbálkozni a tésztában, megnézni, hogy egyáltalán tetszik-e az ízvilág, majd ha sikert aratott, növelhető a quinoa mennyisége a receptekben.

Hozzávalók:

250 gramm liszt (én tönkölylisztet használtam a jó élettani hatása miatt)
2-3 evőkanál puffasztott quinoa
37,5 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
125 gramm növényi tej (mi az Alnatura bio zabitalát használjuk)
fél vaniliarúd kikapart belseje (elhagyható)
1 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál szőlőcukor
12,5 gramm élesztő
fél mokkáskanál só

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral futtassuk meg. A lisztet szitáljuk át, a quinoát, a vaniliát, a sót és a cukrot keverjük hozzá. Kockázzuk bele a vajat, majd morzsoljuk össze a liszttel. Ha az élesztő felfutott, keverjük a lisztbe, öntsük hozzá a többi tejet is, és gyúrjuk át a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Vágjuk a megkelt tésztát hat egyenlő részre, és jöhet a fonás. Én mindig ezt a videót használom, miközben fonok. Nekem segít.

Helyezzük a megfont kalácsot a tepsire, és hagyjuk még 20-25 percig kelni. Majd kenjük meg egy kis tejjel a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt süssük meg a kalácsot.

Mikor kivesszük, még megkenhetjük egy kis zabtejjel, így finom, édes lesz a héja.

]]> https://babakonyha.hu/quinoas_foszlos_kalacs/feed/ 0 Quinoás tönkölylisztes házikenyér https://babakonyha.hu/quinoas_tonkolylisztes_hazikenyer/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=quinoas_tonkolylisztes_hazikenyer https://babakonyha.hu/quinoas_tonkolylisztes_hazikenyer/#respond Wed, 22 May 2013 11:17:29 +0000 http://babykitchen.blog.hu/2013/05/22/quinoas_tonkolylisztes_hazikenyer A tönkölyliszt magas vitamin és ásványianyag tartalmáról már korábban írtam (ld. tönkölylisztes kenyér), a quinoa – gabonaféle – hasonlóan magas tápanyagértékeiről pedig már a facebookon is megemlékeztem: többek között azt emeltem ki, hogy sokféle ásványi anyagot (magnézium, kálium, kalcium, vas, cink) tartalmaz, és igen gazdag B-, C- és E-vitaminban és antioxidánsokban is. Elég magától értetődő, hogy csak egy kis idő kellett és a házi kenyerembe is kombináltam a kettőt. Jelentem, a teszten sikeres átment, a kenyér nagyon finom, kicsit tömörebb, mint a sima tönkölylisztes változat, de ha lehet, még egészségesebb reggeli és vacsora alap.

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

230 gramm tönköly liszt
20 gramm puffasztott quinoa (ha a kenyér ízlett így, akkor a következő próbálkozásoknál lehet emelni a quinoa mennyiségét, és csökkenteni a lisztét)
150 ml víz
10 gramm élesztő
1 tk szőlőcukor
1 tk só
fél ek (oliva)olaj

Az elkészítés a korábbiak szerint: a langyos víz kisebb részében a cukorral megfuttatjuk az élesztőt. Közben a keverőtálba mérjük ki a lisztet, szitáljuk át, adjuk hozzá a puffasztott quinoát, a sót, az olajat, és a többi vizet, majd mehet bele a megfuttatott élesztő. Gyúrjuk, dagasszuk a tésztát, míg végül már nem ragad az edény falához, és hólyagossá válik. Tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára, kb. 1 óra.

Ha megkelt, lisztezett felületen újra gyúrjuk át, formázzuk olyanra, amilyen sütőben kívánjuk sütni. Én egy kisebb téglalap alakú formába helyeztem bele, amit előzetesen kivajaztam, kiliszteztem, de tehetjük szilikon sütőformába is. Takarjuk le egy konyharuhával (hogy ne érje huzat), és hagyjuk a formában kétszeresére kelni a tésztát, kb. 20 perc.

Majd ha úgy szeretjük, vágjuk be 3-4 helyen egy éles késsel (én ezt most elhagytam), kenjük meg vízzel, és toljuk 220 fokra előmelegített gőzösített sütőbe (azaz helyezzünk a sütőnk aljára egy vízzel teli edényt). 10 percig süssük így a kenyeret, majd vegyük vissza a hőfokot 175 fokra, és még 50 percig süssük így. A végén kenjük le hideg vízzel, jó alaposan. Sütés után közvetlenül úgy tűnhet, hogy sziklakeménységű kenyeret készítettünk, de ahogy kezd kihűlni a kenyér, egyre jobban érezzük, hogy puhává válik a héja is. Hidegen szeljük csak meg.

kenyér quinoával 1

kenyér quinoával 2

]]> https://babakonyha.hu/quinoas_tonkolylisztes_hazikenyer/feed/ 0