• 1 tábla mentes csokoládé

A csoki elkészítése elég egyszerű, azt tartom igazán időigényesnek, míg megtaláljuk azt a mentes étcsokit, amit gyermekünk adott ételérzékenységét/allergiáját figyelembe véve megehet. Amit mi találtunk, az egy xilittel és natúr kakaóporral készült, tej- és gluténmentes változat.

Körülbelül egy tábla csokira lesz szükségünk, de ez persze függ attól is, hogy mennyi, mekkora és milyen típusú formáink vannak otthon.

Veszünk két fazekat, az egyikbe vizet engedünk, amit felforralunk. A másik fazékba beletörjük a csokit, majd a vízgőz fölé tartjuk. Nem szabad sietni (túl közel tartani, hogy hamar megolvadjon), mert akkor a csoki összeugrik, darabos lesz, ráncos; adjunk magunknak meg persze a csokinak időt. Szépen lassan felolvad, és ha így teszünk, szép fényes is lesz a massza. Majd csurgassuk a szilikonformába (vagy kanalazzuk bele kiskanállal). Végül ütögessük a formát finoman az asztalhoz, hogy a csoki egyenletesen szétrázkodjon az (adott esetben) koponyákban (de fura ezt így leírni :D ) és tökökben.

Hagyjuk legalább egy-másfél napot a formákban és csak utána rakjuk hűtőbe, hogy ne legyen foltos a csokink.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

A tészta alapja természetesen lehet a denevéres diós változat, de mi a szellemeket és a tököket variáltuk egy kis zabliszttel és mogyoróval. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 20 gramm zabpehelyliszt
• 120 gramm búzaliszt (lehet benne teljes kiörlésű is, vagy rozsliszt)
• egy marék törökmogyoró finomra darálva
• 100 gramm vaj (a tejmentes diétában pl. liga)
• 50 gramm xilit
• fél rúd vanília kikapart belseje
• Festéshez fél tojásfehérje, 1 kanál étkezési keményítő és 35 gramm szőlőcukor (+pár csepp ételfesték)
• Szellemek szeméhez 2-3 db kocka mentes étcsoki

A liszteket az édesítővel és a mogyoróval elkeverjük, hozzámorzsoljuk a vaníliát, majd a felkockázott vajat, összegyúrjuk a tésztát, majd a hűtőbe rakjuk pihentetni (minimum fél óra).

A tésztát kinyújtjuk és a kívánt formákra szaggatjuk. 170 fokon 10-15 perc alatt kisütjük. Nem szabad barnulniuk, mert még a sütőlapon is tovább sülnek,  mikor kivesszük.

Ha a szellemek és a tökök kihűltek, jöhet a máz: A fehérjét elkezdjük felverni, közben a keményítőt és a szőlőcukrot elkeverjük. A tojásfehérje még folyós, mikor belekanalazzuk a keményítős cukros keveréket, fokozatosan. Kb. 5 perc alatt keményre verjük az egész masszát, egy részét félretesszük a szellemek festéséhez és a tökök bordáinak kirajzolásához, a másik részét pedig egy-két csepp mentes ételfestékkel színezzük a kívánt mértékig.

Ezután egy ecsettel (olyannal, amivel lekenjük a pogácsák, kalácsok tetejét) megfestjük a szellemek és a tökök tetejét, majd egy zacskóba töltjük a maradék fehér masszát, és keretet adunk a sárga tököknek, és kicsit csíkozzuk azokat. Nálunk a picur sokat segített, lehet, hogy nem tökéletes a kivitelezés, de nagy móka volt, és szerintem ezért volt utána olyan nagy keletje.

A szellemek szeme mentes csokival készült (mi egy tej- és gluténmentes xilittel édesített változatot választottunk). Vízgőz felett olvasszunk meg 2-3 kockát, majd egy fogtisztító pálcikát mártsunk a csokiba és két pöttyöt fessünk a szellemek szeme helyére.

FONTOS: Aki a diéta elején tart, azért vigyázzon ezekkel a mázas változatokkal, jobb a visszavezetés után ilyen típusú sütikkel próbálkozni! (Fruktózegyenérték táblázat és a diétáról ITT!)

Folyt. köv.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók a főzelékhez (családi adag):

• 1 nagy főzőtök
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 nagyobb fehérrépa
• 1 pohár laktózmentes tejföl (elhagyható, ha vki tejmentes diétán van)
• kb. 5 dl növényi tej, mi zabtejet használtunk (ha valaki hígabban szereti, mehet bele fél liter tej is, ha sűrűbben és markánsabban, akkor kevesebb is elég)
• kb. 2-3 evőkanál zabliszt (ha túl hígnak érzi valaki a főzeléket, lehet még belerakni, sőt ezzel az adagot is tudjuk növelni, több zabliszt – több zabtej kombóval)

Hozzávalók a zabpelyhes húsgolyókhoz (családi adag):

• 500 gramm (pulyka) darálthús
• 8 kanál zabpehely
• 1 közepes fej vöröshagyma
• fűszerek: 1 mk só, kevés fehér bors, 1 ek petrezselyem, 1 mk őrölt kömény
• 1 tojás (a blogon tojás nélküli változatot is találsz: Zab- és hajdinapelyhes pulykafasírtgolyók salátaágyon)

A megpucolt és felkockázott főzőtököt, a fehér- és sárgarépát, a megtisztított fokhagymát, és a megpucolt, négybe vágott vöröshagymát tegyük egy fazékba, öntsük fel vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, sózzuk meg kicsit, illetve ha van otthon, akkor cukormentes és só nélküli natúr ételízesítővel hintsük meg (ha nincs akkor adjunk hozzá petrezselymet, egyéb kedvelt zöldfűszert, babérlevelet). Forraljuk fel a vizet, majd szép alacsony lángon hagyjuk, hogy a zöldségek jól átpuhuljanak (kb. 1 óra).

A zabpelyhet áztassuk be annyi vízbe, amennyi épp elfedi. Ha megduzzadtak a szemek (kb. 15-20 perc), keverjük hozzá a darálthúst, a megpucolt, apróra vágott vöröshagymát és a fűszereket, illetve a tojást. Hagyjuk fél órára a hűtőben pihenni, hogy az ízek összeérjenek. Majd tegyük kivajazott, kizsírozott tepsibe vagy jénaiba (én most kókuszzsírral kentem ki a jénai alját, oldalát), és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc süssük meg.

A megfőtt zöldségeket a zöldséglével turmixoljuk jól össze, adjuk hozzá a tejfölt (ha tejmentes diétán vagyunk, elhagyható, anélkül is krémes lesz a főzelék), majd a zablisztet is, jól turmixoljuk át, így semmilyen csomó nem marad benne, és végül öntsük fel ízlés szerint tejjel. Még tegyük vissza a tűzhelyre, hogy be tudjon sűrűsödni, és az ízek összeérjenek. Ha túl sűrűnek találnánk, nyugodtan hígítsuk még tejjel (ha pedig túl leveses lett, akkor adjunk még hozzá zablisztet és turmixoljuk jól össze).

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 1 nagyobb répa
• 1 tök
• 3-4 közepes krumpli (mérettől függően)
• fűszerek: só, kakukkfű, babérlevél, majoranna

A zöldségeket mossuk meg, hámozzuk meg, és helyezzük a párolóba. Mikor megpuhultak, turmixoljuk össze őket, rakjuk az egészet még egy kicsit a tűzhelyre, és fűszerezzük ízlés szerint. De először mindenképpen kóstoljuk, hátha natúran is elnyeri a tetszésünket.

A csirkemelleket mossuk le, szabadítsuk meg a nem kívánt részektől, ha van ilyen, majd vágjuk apró kockákra. Tegyük egy fazékban, és fedő alatt pároljuk puhára. A vége felé fűszerezzük egy kis sóval, majorannával.

Hozzávalók:

Hozzávalók:

• 1 közepes méretű tök
• 1 nagyobb csirkemell
• 2 közepes (inkább kisebb) méretű krumpli
• növényi tej (én a tejmentes diéta miatt kálciumos zabtejet használtam) – ez akár elhagyható és főzővízzel helyettesíthető
• só és majoranna

A csirkemellet mossuk meg, kockázzuk, és kicsit több tejben, mint ami ellepi, tegyük fel fedett fazékban kisebb fokozaton főni. A zöldségeket közben mossuk és hámozzuk meg, a tökből a magját kaparjuk ki, majd vágjuk ugyancsak kockákra. Nem kell nagyon kicsire, mert a végén úgyis leturmixoljuk az egészet.

Ha a csirkemell már fehérre párolódott a tejben, öntsük hozzá a feldarabolt zöldségeket, és fedél alatt főzzük puhára azokat is. Ha minden megpuhult, mehet is a turmixgépbe. Ha túl sok tejet/vizet adtunk hozzá, akkor figyeljünk a főzőlé mennyiségére, amivel ledaráljuk az egészet. Ha pedig elfőtt volna a lé, akkor pótoljuk forralt vízzel, vagy zabtejjel.

A kép csak illusztráció, írhatnám, ugyanis a picur ennek a négyszeresét termelte be (nem viccelek!) annyira ízlett neki. Nesze neked menzás rettegett tökfőzelék! :)

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 500 gramm pulyka darálthús
• 1 teáscsészényi rizs
• 2 átlagos méretű tök
• 2 dl növényi tejszín (mi rizstejszínt használtunk)
• só, fehér bors, majoranna, kakukkfű

A hagymát kockázzuk apróra, és egy kis olajon fedő alatt dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a darálthúst, és pároljuk puhára. Fűszerezzük kevés sóval, fehér borssal. A rizst rakjuk fel kétszeres mennyiségű vízben főni, forrástól számítva 15 percig hagyjuk fedő alatt, majd keverjük bele a megfőtt darálthúst, és még hagyjuk így 5-10 percig a tűzhelyen.

A tököt mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk le a két végét, majd hosszában félbe. A belső részt vájjuk ki (a magoktól tisztítsuk meg), és helyezzük a kivajazott jénaiba. Végül sózzuk meg kicsit őket.

A tejszínt fűszerezzük ízlés szerint vagy a fent felsorolt fűszerekkel.

A rizseshússal töltsük meg a tök csónakokat, a tetejét locsoljuk meg a fűszeres tejszínnel, fedjük le alufóliával az egészet, és toljuk 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. fél óráig süssük így, majd vegyük le róla az alufóliát, és még 10 percig hagyjuk bent a sütőben, hogy a teteje megpirulhasson.

Amin meglepődtem, hogy nemcsak nekem ízlett így elkészítve a tök, és igazából komplexen az étel, hanem Apának is, akitől ezért megint dicséretet kaptunk, ami nagy szó! :)