Persze rögtön beindultak az agytekervényeim, mert pontosan tudtam, hogy milyen volt nekünk is, mikor a fruktóz-tejmentes diétát még tojás mentessé is kellett tenni, így egy olyan kísérletbe kezdtem, amit egyébként már régóta tervezgettem a chia maggal. Így született meg a francia muffin tojásmentes verziója :)

Hozzávalók (egy tepsi):

• 100 gramm vaj (fruktóz- és tejmentes diétában pl. liga)
• 120 gramm szőlőcukor (vagy 90 gramm xilit, vagy keverve is lehet használni a xilitet és a szőlőcukrot)
• 1 tojás helyettesítésére: 1 evőkanál chia mag 3 evőkanál vízzel felöntve, 20 perc alatt megszívja magát és megduzzad kocsonyásra
• 180 gramm liszt: 130 gramm búzaliszt, 35 gramm kókuszliszt,15 gramm zabliszt
• 2 csipet só
• fél zacskó sütőpor
• 1 teáskanál szerecsendió (mi másodjára már egy kicsit kevesebbet raktunk bele, mert így nekünk kicsit fűszeres lett)
• 1 csésze növényi tej

A vajat olvasszuk fel, keverjük ki az édesítővel, aztán a kocsonyásra duzzadt chiamaggal, és a szerencsendióval. A lisztet a sóval és a sütőporral jól keverjük össze, és fokozatosan adagolva keverjük hozzá a folyékony összetevőkhöz. Végül jöhet bele a tej.

Osszuk el a muffinformákba a tésztát (kb. háromnegyedéig legyen a formának), és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.

A végén olvasztott vajjal le lehet kenni a tetejét és fahéjas porcukrot (szőlőcukrot, vagy porrá darált xilitet) szórni rá. Mi imádjuk. Gyorsan kész van, vihető ide-oda és eteti magát :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (egy tepsi):

• 100 gramm vaj (fruktóz- és tejmentes diétában pl. liga)
• 120 gramm szőlőcukor (vagy 90 gramm xilit, vagy keverve is lehet használni a xilitet és a szőlőcukrot)
• 1 tojás
• 180 gramm liszt: 130 gramm búzaliszt, 35 gramm kókuszliszt,15 gramm zabliszt
• 2 csipet só,
• fél zacskó sütőpor
• 1 teáskanál szerecsendió,
• 1 csésze növényi tej

A vajat olvasszuk fel, keverjük ki az édesítővel, aztán a tojással, és a szerencsendióval. A lisztet a sóval és a sütőporral jól keverjük össze, és fokozatosan adagolva keverjük hozzá a folyékony összetevőkhöz. Végül jöhet bele a tej.

Osszuk el a muffinformákba a tésztát (kb. háromnegyedéig legyen a formának), és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.

A végén olvasztott vajjal le lehet kenni a tetejét és fahéjas porcukrot (szőlőcukrot, vagy porrá darált xilitet) szórni rá. (De a vaj akár el is hagyható.)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

A piskóta a hagyományos recept szerint készült kis átalakítással (ha valaki tojásmentes piskóta receptet keres, olyat is talál a blogon: ld. banános csokitorta, torta két éves szülinapra).

• 6 tojás
• 6 evőkanál édesítő (fruktózérzékenység esetén inkább szőlőcukrot javasolnék, én úgy készítettem most, hogy 2 ek xilit és 4 ek szőlőcukor)
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 1 zacskó sütőpor
• egy csipet só
• opcionális: 1 rúd vanília kikapart belseje

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliával keverjük fehéredésig. A lisztet szitáljuk át egy külön tálba, és keverjük össze a sütőporral. A tojások fehérjét is verjük kemény habbá. A cukros tojássárgájára szórjuk rá a liszt felét, tegyük rá a tojásfehérjét, majd a tetejére a maradék lisztet, és fakanállal keverjük, de nagyon óvatosan, nehogy a tojáshab összetörjön. A tésztát öntsük sütőpapírral kibélelt formába (vagy jól kivajazott kilisztezett formába), és 180 fokra előmelegített sütőben helyezzük, ha a a teteje kissé elkezd barnulni, már készen is van (kb. 20 perc). A megsült piskótát hagyhatjuk még pár percet a sütőben hűlni, majd borítsuk ki, lehetőleg rácsra, hagyjuk teljesen kihűlni.

Vajas mandulakrém (működik dióval, más magokkal, de akár magok nélkül is! vajas vaníliás krémként, ha még kerülnétek a magokat):

• 500 gramm (5 dl) növényi tej (mi most épp rizstejet használtunk)
• 40 gramm vaníliás pudingpor (cukor-tej-mindenmentes, mi az Alnatura vaníliás pudingporát használjuk)
• 100 gramm darált mandula
• 250 gramm puha (!!szobahőmérsékletű!) vaj/margarin (mentes!)
• 1 rúd vanília
• 100 gramm porcukor (fruktózérzékenység esetében ez lehet 100 gramm szőlőcukor, vagy vegyítve porrá őrölt xilittel, az én kislányom a xilitre is néha érzékenyen reagál, ezért úgy készítettem, hogy 70 gramm szőlőcukor és 30 gramm xilit)
• céklapor

A tejből öntünk egy keveset a keverőtálba, a többit pedig a fazékba. A kevés növényi tejjel elkeverjük a pudingport, és hozzáadjuk az édesítő egyharmadát (én itt a xilitet adtam hozzá, mert ha felfőzzük kevésbé okoz gondot nálunk). Eközben a fazékban levő tejet felforraljuk. Abba az edénybe, amelyben a hideg tejjel elkevertük a port és a cukrot, beleöntjük a felforralt tejet, miközben az egészet kevergetjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alacsony fokozaton továbbsűrítjük, kevergetjük. (Így nem lesz csomós.) Adjuk hozzá a darált magokat is (mi esetünkben mandulát). Pár perc alatt kész a massza, de kicsit hagyjuk hűlni. Ha már meghűlt, gépi habverővel dolgozzuk össze a puha vajjal és a maradék cukorral. Egy finom, kenhető lágy krémet kapunk. Egy részét tegyük félre a díszítésre (olyan 4 evőkanálnyi), és a nagy részét színezzük olyan mélységű rózsaszínre, ahogyan mi szeretnénk, én olyan 2 evőkanálnyi céklaport használtam fel krém megszínezéséhez. Ezt a krémet kenjük a tortalapokra, és a külsejére, nagyon jól lehet vele dolgozni. Majd jöhet a díszítés ízlés szerint :)

Tegyük a hűtőbe, hogy szépen megdermedjen. Nemcsak mutatós, finom is. Senki nem gondolná, hogy egy „mentes” tortáról van szó.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

A piskóta a hagyományos recept szerint készült icipici átalakítással (ha valaki tojásmentes piskóta receptet keres, olyat is talál a blogon: ld. banános csokitorta, torta két éves szülinapra). Mivel itt laponként kell 2-2 tojást használni, ezért 1 piskóta lapot írok le pontosan, de persze minden egyes színnél így kell eljárni. Én 6 színt kevertem ki, így összesen 12 db tojást használtam, de ahogy írtam, lehet tojás nélkül is piskótát készíteni, ez csak egy variáció a sok közül.

1 db piskóta lap:

• 2 tojás
• 2 evőkanál édesítő (fruktózérzékenység esetén inkább szőlőcukrot javasolnék, én úgy készítettem most, hogy 1 ek xilit/nyírfacukor és 1 ek szőlőcukor)
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 1 mokkáskanál sütőpor
• egy icipici csipet só
• ételfesték – kb. 1-2 kávéskanálnyi kell bele (fruktózérzékenység esetén lehetőleg természetes színezéket keressetek, mint céklapor stb., de ha mégsincs idő kísérletezni, akkor is olyan ételfestéket, amiben nincs cukor!!)

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliával keverjük fehéredésig. A lisztet szitáljuk át egy külön tálba, és keverjük össze a sütőporral. A tojások fehérjét is verjük kemény habbá. Ezután a tojássárgáját színezzük meg (így véletlenül sem törjük össze a fehérjét, ha végén kísérletezünk azzal, mennyire erős a szín), majd szórjuk rá a liszt felét, tegyük rá a tojásfehérjét, majd a tetejére a maradék lisztet, és fakanállal keverjük, de nagyon óvatosan, nehogy a tojáshab összetörjön. A tésztát öntsük sütőpapírral kibélelt formába (vagy jól kivajazott kilisztezett formába), és 180 fokra előmelegített sütőben helyezzük, ha a a teteje kissé elkezd barnulni, már készen is van (kb. 20 perc). A megsült piskótát hagyhatjuk még pár percet a sütőben hűlni, majd borítsuk ki, lehetőleg rácsra, hagyjuk teljesen kihűlni. Így járjunk el a további színekkel is. Én két színt kevertem ki és sütöttem ki egyszerre, mert volt két kb. 20-22 cm-es kerek sütőformám, így nyertem egy kis időt.

Vajas diókrém (működik mandulával, más magokkal, de akár magok nélkül is! vajas vaníliás krémként, ha még kerülnétek a magokat):

• 500 gramm (5 dl) növényi tej (mi most épp rizstejet használtunk)
• 40 gramm vaníliás pudingpor (cukor-tej-mindenmentes, mi az Alnatura vaníliás pudingporát használjuk)
• 100 gramm darált dió
• 250 gramm puha (!!szobahőmérsékletű!) vaj (fruktóz-tejmentes diétán levőknek pl. liga)
• 1 rúd vanília
• 100 gramm porcukor (fruktózérzékenység esetében ez lehet 100 gramm szőlőcukor, vagy vegyítve porrá őrölt xilittel, az én kislányomra a xilitre is néha érzékenyen reagál, ezért úgy készítettem, hogy 70 gramm szőlőcukor és 30 gramm xilit)

A tejből öntünk egy keveset a keverőtálba, a többit pedig a fazékba. A kevés növényi tejjel elkeverjük a pudingport, és hozzáadjuk az édesítő egyharmadát (én itt a xilitet adtam hozzá, mert ha felfőzzük kevésbé okoz gondot nálunk). Eközben a fazékban levő tejet felforraljuk. Abba az edénybe, amelyben a hideg tejjel elkevertük a port és a cukrot, beleöntjük a felforralt tejet, miközben az egészet kevergetjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alacsony fokozaton továbbsűrítjük, kevergetjük. (Így nem lesz csomós.) Adjuk hozzá a darált magokat is (mi esetünkben diót). Pár perc alatt kész a massza, de kicsit hagyjuk hűlni. Ha már meghűlt, gépi habverővel dolgozzuk össze a puha vajjal és a maradék cukorral. Egy isteni finom, kenhető lágy krémet kapunk.

Ezt a krémet kenjük a tortalapokra, és a külsejére, csodásan lehet vele dolgozni. Ha tudom, hogy ilyen mutatós krémet lehet készíteni, már az egy éves szülinapra is ezt használtam volna :)

Tegyük a hűtőbe, hogy szépen megdermedjen.

A marcipán készítése xilittel és szőlőcukorral ugyanazzal a tematikával fut. Ha xilittel készítjük cukormentes lesz a marcipánunk, de nálunk a xilit még mindig okoz gondokat nagy mennyiségben, és mivel a picike négy napon keresztül ünnepelt, és sütizett, ezért nagyon oda kellett figyelnem a fruktóz bevitelre!

• 75 gramm mandulaliszt
• 50 gramm porrá darált xilit vagy szőlőcukor (szőlőcukorból mehet 1:1 arányba is, tehát 75 gramm mandula, 75 gramm szőlőcukor, de az nagyon édes volt nekünk)
• 30 g víz
• (színezék, ha Ti is akartok szivárványt a torta tetejére :))
• (én a keserűmandulát elhagytam, 1 mk kell belőle elvileg)

A mandula lisztet átszitáljuk, és összekeverjük az édesítő nagyobb részével (kb. 30 gramm a xilit esetében, 50 gramm a szőlőcukor esetében, ha 1:1 arányban használjuk). A maradék édesítővel a víz segítségével szirupot főzünk (lassú tűzön gyöngyözésig hevítjük, még pár percig a tűzön hagyjuk, majd kevergetve hűtjük vissza). A kihűlt sziruppal alaposan összegyúrjuk a marcipánt. Nekem nem állt össze a massza, ezért még egy kis kézmeleg vizet adtam a masszához. Kicsit hagytam pihenni lezárt alufóliában, majd színeztem. Így készült a torta  tetejére a szivárvány és a betűk, meg a szám. A pici imádta, azóta is azt kérdezi, mikor lesz olyan alkalom, amikor a torta tetejére készítek marcipánt :) (egyébként már ki is találtam, de ez még meglepetés)

Sajnos a tortát az oviban vágták meg, így nincs róla képem, ha kapok használható fotót, mindenképpen közzéteszem. A gyerekek állítólag imádták, a picike azt mondta, ez élete legjobb tortája, persze tudom, tudom, 4 éves, de akkor is, édes volt, ahogy mondta, és csillogott a szeme :).

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 500 gramm liszt
• 75 gramm vaj (tej- és laktózérzékenyeknek pl. liga)
• 2 evőkanál xilit/nyírfacukor
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 teáskanál szőlőcukor
• 25 gramm élesztő
• fél teáskanál só
• 80 gramm növényi tej
• 170 gramm sütőtökpüré (sütőben sült sütőtök húsa)

Hozzávalók egy tepsihez ld. a jegyzetlapon.

• 125 gramm puha margarin (tejfehérje allergia/laktózérzékenység esetén pl. liga)
• 50 gramm xilit porcukor
• 1 vaníliarrúd kikapart magja
• 125 gramm finomliszt (mi nemsokára zabliszttel is kipróbáljuk)
• 40 g pudingpor (vaníliás vagy csokoládés ízlés szerint, mi a DM-ben kapható Alnatura vaníliás pudingport használjuk, mert három összetevős, nincs teli minden mesterséges cuccal meg cukorral)

Az elkészítése nagyon egyszerű: keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd morzsoljuk bele a felkockázott vajat, és dolgozzuk össze. A tésztából formázzunk azonos nagyságú golyókat (diónyinál kisebb), rakjuk tepsire és villával nyomjuk meg a tetejét. Rakjuk 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 8-10 perc alatt megsül, de figyeljük a tetejét. Ha a tepsi szélén levő kekszek barnulnak, azonnal vegyük ki, nehogy megégjen, inkább a tepsin hagyjuk kihűlni.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

• 200 gramm liszt
• 3 csapott teáskanál sütőpor
• 60 gramm xilit
• 150 gramm vaj
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília
• 100 gramm durvára aprított mogyoró

A vajat olvasszuk fel, keverjük bele a cukrot, a vaníliát, majd a tojás, utána apránként a sütőporral jól elkevert lisztet, és végül mehet bele a mogyoró. Evőkanállal rakjuk a sütőpapírra a tésztát, hagyjunk köztük bőven helyet, és vizes kanállal lapogassuk el kicsit a tetejét, majd mehet 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 20-30 perc alatt elkészül. Hagyjuk a sütőrácson kihűlni. Finom, omlós tésztára számítsunk, inkább a muffinra hajaz.

Ha nem lapogatjátok el a tetejét, ilyen lesz (ld. fotó), de így legalább meg tudjátok nézni a belsejét :)

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 2 csészényi cukkini (lereszelve kis lyukú (sajt)reszelőn)
• 1/2 (azaz fél) csészényi (kókusz)olaj
• 2 teáskanálnyi vanília
• 2 csészényi liszt, de a második csészében egyharmad kókuszliszt legyen
• 3/4 (azaz háromnegyed) csészényi xilit/nyírfacukor
• 2 csipetnyi só
• 1,5 teáskanálnyi szódabikarbóna
• 1/3 (azaz egyharmad) csészényi holland kakaópor (cukormentes!)
• három marék durvára aprított dió

Vegyünk két keverőtálat. Az egyikben keverjük össze a cukkinit az olajjal és a vaníliával, a másikban a száraz összetevőket: liszt, só, kakaópor, természetes édesítő, dió. Majd az egészet egy tálban jól keverjük át. Ne használjuk semmiképpen robotgépet. Kb. 5-8 perc alatt teljesíthető a feladat.

Utána simíthatjuk is a tésztát kivajazott (laktóz- és tejérzékenyeknek pl. liga), kilisztezett sütőformánkba (vagy használjunk szilikonsütőformát). Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 35-40 perc alatt megsül. Villával tehetünk egy próbát, ha bizonytalanok lennénk.Magában is mennyei, de készíthetünk mellé tejmentes vaníliapudingot is!

Hozzávalók:

• 120 gramm vaj
• 100 gramm xilit/nyírfacukor
• 1 teáskanál vaníliapor (vagy 1-2 vaníliarúd kikapart belseje)
• 2 db tojás
• 300 gramm liszt
• 1 csomag sütőpor
• 100 gramm (1 dl) növényi tej

A vajat olvasszuk meg, keverjük össze a természetes édesítővel, majd a vaníliával, a tojással, végül adagoljuk hozzá a lisztet, amibe előzőleg keverjük bele a sütőport. Jöhet hozzá a végén a tej. Ha úgy éreznénk, hogy nagyon sűrű a tészta, tegyünk még hozzá tejet. Ha a picike már evett mogyorósat, mandulásat, akkor egy marék apróra őrölt mogyorót vagy mandulát is adhatunk hozzá.

Öntsük a kívánt formába, és már mehet is 200 fokra előmelegített sütőbe, kb. 25-30 perc alatt megsül. Amint kihűlt, lehet fogyasztani, másnap már kicsit szárazabb volt, és harmadnap csak aprítósba lehet elképzelni :) de nálunk elfogyott két nap alatt :)

Hozzávalók (kb. 1 tepsi):

• 75 gramm zabpehely liszt
• 75 gramm kókuszliszt
• 100 gramm vaj (laktóz- és tejérzékenyeknek pl. liga)
• 40 gramm xilit/nyírfa(por)cukor
• 1 vanílirúd kikapart belseje

A kétféle lisztet mérjük ki egy tálba, majd keverjük hozzá a porcukrot (én normál xilitet/nyírfacukrot daráltam le) és a vaníliát. A vajat vágjuk kisebb kockákra, és morzsoljuk el a liszttel. (Nem szabad felolvasztani, mert akkor a tészta később nehezen kezelhető lesz.) Mikor már nem nagyon látunk kisebb vajdarabokat sem a tésztában, akkor gyúrjuk össze. Az így kapott tésztát hengerré formázzuk, alufóliába tekerjük, és a hűtőbe tesszük pihenni.

Kb. fél órával, 1 órával később a hűtőből kivéve a tésztát formázhatjuk kedvünk szerint. Én most a legegyszerűbb technikával apró darabokat csíptem le belőle, ezt golyóvá formáztam és a két tenyerem közt kilapítottam. Előmelegített sütőben 170 fokon érdemes kisütni a formákat, kb. 15 perc alatt kész van. Vigyázni kell vele, ha már pirul a széle, lehet kiszedni.