Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 500 gramm (ml) natúr kókusztej
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 40 gramm mentes vaníliás pudingpor
• 80 gramm szőlőcukor (xilittel is működik, vagy felesben)

Most tehát nem főztem meg, csak összekavartam a hozzávalókat, és a hűtőbe raktam, majd 4 óra múlva a korábban már lehűtött fagyigépbe öntöttem, és átdolgoztam. Ha valakinek nincs gépe, akkor is el tudja készíteni: ebben az esetben át kell kavarni egyszer-kétszer, hogy ne legyen kristályos.

Ha több időnk van, és tutira akarunk menni, akkor egy kis tejben elkeverjük a pudingport, a többit pedig felforraljuk az édesítővel, a vaníliarúddal és kikapart magjával. A felforrt tejet a pudingporhoz öntjük, összekeverjük, majd vissza a fazékba, és sűrű kevergetés mellett hagyjuk besűrűsödni. Miután kihűlt, 4 órára a hűtőbe tesszük, majd mehet a fagyigépbe. Egy paleo boltban találtunk natúr rizstejszínhabot, ez került a tetejére, de kókusztejből magatok is elkészíthetitek, ehhez segítséget, receptet itt találtok.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Ahogy a korábbi csokis és vaníliás pudingnál már írtam, a pudingporok csomagolásának hátoldalán mindig ott a recept, de azért a fruktóz- és laktózérzékenyeknek kell egy kis változtatás, ez esetben is, ld. a jegyzetlapon a hozzávalókat.

• fél liter növényi tej
• 1 puncs/1 vaníliás pudingpor
• 40-50 gramm xilit/nyírfacukor (kb. 2-3 evőkanál) – fruktózos diéta miatt én szoktam szőlőcukorral vegyítve használni a xilitet (pl. fele-fele arány, nehogy bántsa a picik pocakját)

A tejből öntünk egy keveset a fazékba, hozzáadjuk a pudingport, és az édesítőt, majd elkeverjük. A maradék tejet is hozzáöntjük, és folyamatos kevergetés mellett az egészet felforraljuk. Pár perc alatt kész a puding, önthetjük is hideg vízzel kimosott poharakba. Ha pedig kihűlt, mehet a hűtőbe.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 500gramm liszt (ha van otthon: 200 gramm tönkölyliszt, 50 gramm zabliszt)
• 75 gramm vaj (tejmentes diéta esetén pl. liga)
• másfél evőkanál xilit/nyírfacukor
• 1 teáskanál szőlőcukor
• 25 gramm élesztő
• fél mokkáskanál só
• 250 gramm növényi tej (natúr rizs- vagy zabital)
• 1 vaniliarúd kikapart belseje (elhagyható)
• 4-5 marék dió + xilit/nyírfacukor összekeverve + még 1-2 evőkanál olvasztott vaj

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és a cukrot, illetve a kikapart vaníliát belekeverjük. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel. Ha az élesztő felfutott, belekeverjük a lisztbe, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Utána fogjuk az olvasztott vajat, mártsunk bele egy kis kanalat, és szaggassuk ki a tésztánkat. Kanál az olvasztott vajba, majd azzal belekanalazunk a tésztába, és végül a kivajazott, kilisztezett formába belepottyantjuk a vajas tészta darabkát stb. Ha a tepsi alja már teli van, hintsük meg a diós „cukorral”, és jöhet erre a következő réteg. Minden réteget hintsünk meg dióval, nem kell agyoncukrozni, főleg ha a kisebbek is eszik majd, akik még nem is igénylik a cukrosat.

Ezután még 20-25 percig kelesszük a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sül.

A vaníliasodót én a DM Alnatura pudingporával készítem, mivel ez cukor-, tej- és egyébként gluténmentes is (három összetevős: vaníliakivonat, Bourbon vanília, kukoricakeményítő). A pudingpor csomagolásának hátoldalán olvasható a leírás, de azért a fruktózérzékenyeknek kell egy kis változtatás, ezért ide leírom, én hogy készítettem el. Hozzávalók (ha az egészet el akarjátok készíteni): fél liter növényi tej, 1 vanília pudingpor, 2 ek xilit/nyírfacukor, fél rúd vanília kikapart belseje (elhagyható). Egy kevés növényi tejjel elkeverjük a pudingport, és a cukrot, meg a vaníliát, közben a többi tejet felforraljuk. Abba az edénybe, melyben a hideg tejjel elkevertük a port és a cukrot, beleöntjük a felforralt tejet, miközben az egészet kevergetjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alacsony fokozaton továbbsűrítjük, kevergetjük a sodót. (Így nem lesz csomós.)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 500 gramm liszt
• 75 gramm vaj (tejmentes diéta esetén pl. liga) a kalács tésztába + 30 gramm az olvasztáshoz és a rózsák megkenéséhez
• 2-3 evőkanál nyírfacukor
• 1,5 rúd vanília
• 1 teáskanál szőlőcukor
• 25 gramm élesztő
• 1 mokkáskanál só
• 250 gramm növényi tej

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és a cukrot belekeverjük. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel. Ha az élesztő felfutott, belekeverjük a lisztbe, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

Ha megkelt, nyújtsuk ki a tésztát (nekem volt egy kis segítségem :)), majd szaggassunk pl. pogácsaszaggatóval közepes köröket. Olvasztott vajjal kenjük meg a rózsaszirmokat, utána csippentsük össze a tésztát az ujjunkkal és tekerjük köré a másik kört, majd ahhoz a következőt és így tovább (ld. fotó). Helyezzük a kivajazott, kilisztezett muffinformába (vagy lehet használni muffin papírt is, de abba azért itt-ott beleragadhat a tészta), de úgy, hogy egy helyet mindig kihagyunk, mivel a tésztáink még kelni fognak (sütés közben is).

Hagyjuk egy 20 percet pihenni és kelni a tésztát, majd a tetejét kenjük le növényi tejjel (vagy szőlőcukorral édesített vízzel), és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 20 perc alatt megsül. Amikor kivesszük, még kenjük meg egy kis tejjel.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók:

• Kedvenc kisboltunknak köszönhetően találtunk olyan vaníliás fordroshullámos tésztát, amiben se cukor, se édesítő, csak vanília.
• Egy csomag törökmogyorónk volt otthon, de a diószezonban dióval készítjük.
• Én xilittel és szőlőcukorral vegyesen édesítek, a kórházban a gasztroenterológián ezeket javasolták a cukor kiváltására.

Az elkészítés pofonegyszerű, a tésztát kifőzzük. A diót/mogyorót ledaráljuk és összekeverjük az édesítővel, majd a kész tésztára szórjuk (azért csak óvatosan!). Én személy szerint imádom, bár én az a generáció vagyok, aki az ilyen típusú ételeken nőtt fel :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók a gubához (családi adag): ld. recept összetevői

• 6 kifli
• 700 ml növényi tej
• 1 db vaníliarúd kikapart belseje
• 3 evőkanál xilit
• 50 gramm vaj (tejfehérje allergia és laktózérzékenység esetén pl. liga)
• 75 gramm – 100 gramm törökmogyoró (ki mennyire szereti mogyorósan)
• 75 gramm porcukor xilitből és szőlőcukorból (a hasmenés elkerülése miatt én keverem, de lehet tisztán is)
• tejszínhabhoz: Aroy-D márkájú kókusztej

Úgy készíthetjük el, mint a mákos gubát: a kifliket karikázzuk fel, majd tegyük egy nagy tálba. Egy fazékban melegítsük fel a növényi tejet, a vajat, és ebbe tegyük a vaníliarúd belsejét (akár a héját is, csak ne felejtsük kivenni), továbbá a 3 evőkanál xilitet. Ha felforrt (vegyük ki belőle a vaníliarudat és), forrázzuk le vele a kifliket, óvatosan forgassuk át, hogy mindenhol tejes legyen a kifli.

Egy másik tálban keverjük össze a darált mogyorót és a porcukrot, majd szórjuk a kiflikre, óvatosan keverjük át. A kész gubát tegyük tepsibe, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc kicsit megpirítjuk, átmelegítjük.

A tejszínhab esetében a chili&vanília receptje alapján jártam el (nagyon jó leírás, érdemes elolvasni): Az egész doboz kókusztejet tegyük a hűtőbe legalább 8 órára, vagy egy egész napra/éjszakára. Közvetlenül a hab felverése előtt tegyük át egy fél órára a mélyhűtőbe. Egy hideg tálban kézi habverővel verjük fel, ugyanúgy, mint a tejszínhabot. Amikor már félig lágy, akkor tegyünk hozzá egy kis vaníliát (kikapart mag, vagy vaníliakivonat), és egy evőkanál édesítőt, pl. por állagú xilitet. Ezekkel készre verjük. Akkor jó, amikor lágy tejszínhab állagú.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!