fruktóz- és tejmentes diéta szerint
Szerző: Mosányi Barbara dietetikus
Magyarországon a leggyakoribb allergének közé tartozik a tehéntejfehérje, ezért a következő posztban érthetően és átfogóan szeretnénk Nektek információt adni a tejfehérje allergiáról, tüneteiről és kezeléséről. (A következő két mondattól ne ijedjetek meg, nagyon szakmai, de utána a téma teljesen érthetővé válik :) – a blog szerk.)
Tejfehérje-allergia
Táplálékallergia alatt a szervezet allergén, azaz táplálékok vagy táplálék összetevők által kiváltott specifikus, reprodukálható, kóros immunreakcióját értjük. Tejfehérje-allergia esetében a tejben fellelhető fehérjék, leggyakrabban a béta-laktoglobulin, kazein, alfa-laktalbumin váltanak ki allergiás tüneteket.
Kialakulásának hátterében genetikai hajlam, csecsemőkori táplálás és egyéb környezeti tényezők állhatnak.
Tünetei
Tünetei lehetnek emésztőrendszeri eredetűek, mint hányás, hasmenés, puffadás; mutathat bőrtüneteket is, csalánkiütés, ekcéma formájában, valamint súlyosabb esetekben légzési nehézséget, eszméletvesztést, sokkot okozhat. (Nálunk a pici asztmajellegű hörghurutot szedett össze az állandó terhelés miatt, az étkezési napló alapján gyanakodtam arra, hogy az állandóan visszatérő szemkönnyezés, orrfolyás, majd asztmajellegű éjszakai köhögőrohamok hátterében esetleg a tejtermék fogyasztás állhat. A diétát követően pár héttel a kicsi kitisztult, és évente pár alkalommal beteg csak. – a blog szerk.)
Vizsgálata
Panaszok észlelésekor felmerülő gyanú esetén okvetlenül forduljunk szakorvoshoz! Az allergia diagnosztizálása több lépcsőben történhet. Elsősorban alapos kikérdezés szükséges a korábbi, valamint a jelenlegi panaszokat illetően. Ezt követően kérhet az orvos vérvételt és/vagy Prick-tesztet, azaz alkari bőrtesztet. Az allergia tényének megállapításának elengedhetetlen eleme a táplálék-tüneti napló (amit én egyszerűen csak étkezési naplónak nevezek :) – a blog szerk.) vezetése. Ezt követően egy időre el kell hagyni az étrendből a panaszt okozó élelmiszereket, nyersanyagokat, majd dietetikusi felügyelet mellett ezek fokozatosan újra visszavezethetők az étkezésbe (ezt hívják táplálékprovokációnak). Fontos felhívni a figyelmet arra, hogy kizárólag szakember által ellenőrzött körülmények között végezhetjük el a provokációt, hiszen az immunreakció súlyosságának mértékét nem láthatjuk előre.
Kezelése
Magyarországon a leggyakoribb allergének közé tartozik a tehéntejfehérje. Az allergia a gyermekek 2,5%-át érinti, azonban többségük 3-5 éves korára „kinövi”. Kezelését nagyban megnehezíti, hogy hazánkban a tej alapélelmiszer, valamint kitűnő kalcium, D-vitamin, B-vitamin és fehérje forrás. A tej tápanyagtartalma semmilyen élelmiszerrel nem helyettesíthető, azonban kaphatók a helyettesítésére alkalmas termékek, amelyekkel változatosabbá tehetjük a tehéntejfehérje-mentes étrendet és megkönnyíthetjük az ételkészítést is.
A diéta alapfeltétele, hogy el kell hagynunk táplálkozásunkból a tehéntejet, valamint a belőle készült termékeket. Ezen túl ki kell iktatnunk azokat az élelmiszereket, amelyek rejtett formában tartalmazzák azt, továbbá amelyek elfogyasztásakor keresztreakció léphet fel.
Tejfehérjét tartalmazó élelmiszerek
Tehéntejmentes élelmiszereink
Természeténél fogva tehéntejmentes élelmiszereink a lisztek, a búzadarák, a rizsfélék, a tőkehúsok, a növényi olajok, a nyers zöldségek és gyümölcsök, illetve a vizes kiflik és zsemlék.
Tej helyettesítése
A tehéntej, valamint a belőle készült termékek helyettesítésére számos termék közül válogathatunk:
Gyermekeknél alkalmazhatunk teljesen hidrolizált tápszert vagy aminosav alapú tápszert.
Az étrend összeállításával kapcsolatosan felmerülő kérdésekkel forduljon dietetikus szakemberhez.
Hasznos tanácsok
Szerző: Mosányi Barbara dietetikus
Irodalom:
A blog lehetőséget biztosít vendég szakértőknek, hogy az oldal témájához kapcsolódó írását, cikkét, fotóját, videóját megjelentesse, azonban ezek jogszerűségét és valódiságtartalmát az oldal szerkesztőjének nincs módjában leellenőrizni, ezért az ebből eredő károkért a szerkesztő semmilyen felelősségre nem vonható! Amennyiben viszont az említett bejegyzések sértik valakinek vagy valakiknek az érdekeit, megfelelő írásos indok alapján a bejegyzést a szerkesztő kijavítja vagy igény esetén törli! A fentiek a bejegyzésekhez fűződő hozzászólásokra is vonatkoznak!
A szerzői jogokról: ITT