Babakonyha

Hagyományos rizskoch a fruktóz- és tejmentes diétában

A rizskochot az óvodai menza hozta be az életünkbe :) magamtól sosem csináltam volna, hiszen nem az a tipikus ásványianyagokban és vitaminban gazdag étel, amire általában nagyon figyelek, hogy az asztalra kerüljön. De desszertnek tökéletes lehet, és a gyerekek egyébként imádják, ezért a receptek közé is szeretném felvenni, hogy ne kelljen mindig a füzetet lapozgatom, ha elkészítem :)

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 250 gramm barnarizs
• 1000 gramm (1 liter) növényi tej (én zabitalt szoktam ilyen ételekhez használni, mert édesebb íze van, emiatt kevesebb édesítő szükséges hozzá)
• 200 gramm (ml) víz
• 1 csipet só
• 70 g xilit
• 5 db tojás
• a fruktózos esetében toleranciától függően (akár el is hagyható): reszelt citromhéj vagy pár csepp citrom
• 1 vaníliarúd
• 1 evőkanál liszt
• 50 gramm vaj (laktózérzékenyeknek, tejfehérje allergia esetén pl. liga)

A rizst puhítsuk fel a vízben közepes hőfokon, kevergetve. Mikor elforrt a rizsről a víz, sózzuk meg, és öntsük rá a növényi tejet, kaparjuk bele a vaníliarúd belsejét, és a héját is dobjuk hozzá. Forraljuk fel az egészet, és hagyjuk, hogy a rizs felszívja a tejet, megpuhuljon. Ekkor vegyük ki belőle a vaníliarúd héját, és keverjük bele az édesítőt (és ha lehet használni: a citromhéjat vagy a pár csepp citromot). Fedjük le és egy órára hagyjuk békén.

Ha a tejberizs kihűlt, akkor a puha vajat a tojássárgával keverjük jól össze (gépi habverővel), és keverjük a tejberizshez óvatosan kanállal, hasonlóan tegyünk ezután a kemény habbá vert tojásfehérjével is, végül a liszttel.

A masszát rakjuk kivajazott, kilisztezett (vagy morzsát is szórhatunk a liszt helyett) jénaiba vagy tepsibe, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük (légkeverés nélkül).

Mi diószórással tálaltuk és ettük.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!