Persze rögtön beindultak az agytekervényeim, mert pontosan tudtam, hogy milyen volt nekünk is, mikor a fruktóz-tejmentes diétát még tojás mentessé is kellett tenni, így egy olyan kísérletbe kezdtem, amit egyébként már régóta tervezgettem a chia maggal. Így született meg a francia muffin tojásmentes verziója :)

Hozzávalók (egy tepsi):

• 100 gramm vaj (fruktóz- és tejmentes diétában pl. liga)
• 120 gramm szőlőcukor (vagy 90 gramm xilit, vagy keverve is lehet használni a xilitet és a szőlőcukrot)
• 1 tojás helyettesítésére: 1 evőkanál chia mag 3 evőkanál vízzel felöntve, 20 perc alatt megszívja magát és megduzzad kocsonyásra
• 180 gramm liszt: 130 gramm búzaliszt, 35 gramm kókuszliszt,15 gramm zabliszt
• 2 csipet só
• fél zacskó sütőpor
• 1 teáskanál szerecsendió (mi másodjára már egy kicsit kevesebbet raktunk bele, mert így nekünk kicsit fűszeres lett)
• 1 csésze növényi tej

A vajat olvasszuk fel, keverjük ki az édesítővel, aztán a kocsonyásra duzzadt chiamaggal, és a szerencsendióval. A lisztet a sóval és a sütőporral jól keverjük össze, és fokozatosan adagolva keverjük hozzá a folyékony összetevőkhöz. Végül jöhet bele a tej.

Osszuk el a muffinformákba a tésztát (kb. háromnegyedéig legyen a formának), és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.

A végén olvasztott vajjal le lehet kenni a tetejét és fahéjas porcukrot (szőlőcukrot, vagy porrá darált xilitet) szórni rá. Mi imádjuk. Gyorsan kész van, vihető ide-oda és eteti magát :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

A süti igazából a laktózmentes túrótorta receptje, a túrót kicserélve tofuval. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. A hozzávalók a tésztához (ez egy nagyobb (kb. 22-28 cm) tortaformához is elég, de mi kisebben készítettük és a kimaradt tésztából linzerkarikákat szaggatunk).  Hozzávalók a töltelékhez: ez a kisebb tortaformához méretezve, a nagyobbhoz szorozzátok meg kettővel.

• A tésztához:
• 150 gramm liszt (zabliszttel is működik)
• 100 gramm mogyoró
• 125 gramm vaj (tejmentes diétában pl. liga)
• 50-60 gramm nyírfacukor/xilit (édesszájúaknak több, akik már nem esznek olyan édesen, kevesebb is elég)
• 1 csipet só
• Hozzávalók a töltelékhez:
• 300 gramm tofu (kevesebb is elég lehet, ha pudingosabban szeretitek, ezzel még mi is kísérletezünk majd)
• 200-250 gramm növényi tejszín (most rizstejszín volt otthon, de a zabtejszínnek kicsit édesebb íze van. Fontos: ha az omlós-szárazabb túrótortát szeretitek, akkor elég 200 gramm tejszín, ha a puhább-pudingosabbat, akkor kell bele az 250 gramm)
• 1 zacskó mentes bio vanília pudingpor (kb. 40 gramm)
• 1 vaníliarúd kiakapart belseje
• kb. 70 gramm xilit/nyírfacukor

A mogyorót daráljuk porrá, keverjük a liszthez, adjuk hozzá a cukrot és a vajat kis kockákra vágva. Morzsoljuk össze a vajat a liszttel, majd gyúrjuk gombóccá. Mikor már nem ragad a tészta az edény falához, akkor csomagoljuk alufóliába, és fél órára tegyük pihenni a hűtőszekrénybe.

Addig készítsük el a tölteléket: a tofut, a tejszínt, a pudingport, a vaníliát és az édesítőt habverővel jól keverjük össze. Az a fontos, hogy a tofut törjük jól össze, hogy krémessé váljon a töltelékünk. A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, kenjük ki a peremét vajjal és szórjuk meg liszttel, hogy a tészta később ne ragadjon hozzá.

A lehűtött tésztát két belisztezett sütőpapír között nyújtsuk kb. 3-4 mm vékonyra, és helyezzük a tortaformába. Nyomjuk az ujjainkkal az aljához és az oldalához, és töltsük bele a tölteléket. Az oldaláról a tésztát kicsit hajtsuk a töltelékre, és összecsipkedhetjük 2-3 cm távolságba.

A 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsül, kiszedés után hagyjuk kihűlni. Utána hűtőben tároljuk, nagyon jó íze van, mi nagyon rákaptunk.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat (kb. 1 tepsi) ld. a jegyzetlapon.

• 300 gramm liszt
• 200 gramm növényi tej (nálunk éppen rizstej volt)
• fél evőkanál szőlőcukor
• 15 gramm élesztő
• fél evőkanál só
• 30 gramm olvasztott vaj (de akár többet is felvehet, tejfehérje allergia és laktózérzékenység esetén pl. liga)

A langyos tejben futtassuk meg az élesztőt a szőlőcukorral. A lisztet mérjük ki egy tálba, a sóval keverjük össze, majd jöhet hozzá a felfuttatott élesztő. Gyúrjuk össze. Ebbe a tésztába fokozatosan adagolva gyúrjuk bele az olvasztott vajat. Az egész dagasztás pár perc alatt kézzel megoldható!

Ha kisebb kifliket szeretnénk, vegyük kétfelé a tésztát, ha nagyobbat, akkor hagyjuk így, és formázzunk kis cipót, majd nyújtsuk ki, szép vékonyra! Vágjuk 8 cikkelyre, és tekerjük fel a szélesebb végénél fogva (befelé tekerve).

Tegyük a sütőlapra, és hagyjuk egy negyed órát pihenni a kifliket, majd kenjük le a tetejét egy kis növényi tejjel, vagy vízzel, és mehet 200 fokra előmelegített sütőbe.

Kb. 15-20 perc alatt kisül. Finom roppanós a héja, a belseje pedig olyan, mint a jó bolti tejes-vajas kiflinek. A picur imádta, Apa is odavolt érte, és hát én is alig tudtam visszafogni magam, hogy ne egyek többet, mint amit a gyomrom kíván! :-D

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók egy tepsihez ld. a jegyzetlapon.

• 125 gramm puha margarin (tejfehérje allergia/laktózérzékenység esetén pl. liga)
• 50 gramm xilit porcukor
• 1 vaníliarrúd kikapart magja
• 125 gramm finomliszt (mi nemsokára zabliszttel is kipróbáljuk)
• 40 g pudingpor (vaníliás vagy csokoládés ízlés szerint, mi a DM-ben kapható Alnatura vaníliás pudingport használjuk, mert három összetevős, nincs teli minden mesterséges cuccal meg cukorral)

Az elkészítése nagyon egyszerű: keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd morzsoljuk bele a felkockázott vajat, és dolgozzuk össze. A tésztából formázzunk azonos nagyságú golyókat (diónyinál kisebb), rakjuk tepsire és villával nyomjuk meg a tetejét. Rakjuk 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 8-10 perc alatt megsül, de figyeljük a tetejét. Ha a tepsi szélén levő kekszek barnulnak, azonnal vegyük ki, nehogy megégjen, inkább a tepsin hagyjuk kihűlni.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (családi adag):

• 500 gramm darálthús (mi sertést használtunk)
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• só, borsikafű, (esetleg kevés szerecsendió és petrezselyem)
• spagetti tészta – mi durum tésztát használunk, így az ebéd tojásmentes is
• 2-3 nagyobb paradicsom

A paradicsomokat forró vízzel öntsük le, majd fél perc után hámozzuk meg, és vágjuk kockákra. A hagymát pucoljuk meg, vágjuk apró kockákra, és alacsony fokozaton kicsit dinszteljük meg (egy kevés olajon/vízen, mi most legutóbb már kókuszolajat használtunk). Dobjuk rá a darálthúst, keverjük össze, fűszerezzük (sóval, borssal), majd fedővel fedjük le, és hagyjuk puhára főni, időközben adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot is, kevergessük az egészet főzés közben, hogy pergős maradjon a hús. A tésztát forró, lobogó vízben főzzük ki (egy csipet sót a saját kedvünkért rakhatunk hozzá).

Ha minden kész, lehet is tálalni. (A legkisebbeknél a spagettit érdemes felvágni.) Nálunk már kerülhetett a tetejére egy kis laktózmentes sajt, de a picur enélkül is úgy imádja, hogy nehéz rá szavakat találni.

Hozzávalók:

• 1 bögre durum tészta (ez általában tojásmentes, de azért érdemes ellenőrizni az összetevőknél), szerintem bármilyen lehet, bár sokan kocka v. spagetti tésztával készítik, nálunk éppen kis szarvacska volt, és azzal is jelesre vizsgázott
• 1 doboz laktózmentes túró (kb. 180 gramm)
• 2-3 evőkanál laktózmentes tejföl
• 1-2 evőkanál xilit (nyírfacukor)
• 1 rúd vanília kikapart belseje

A tésztát dobjuk lobogó vízbe, és főzzük puhára (de ne főzzük szét, hiszen még sütjük is). Közben a túrót egy kis laktózmentes tejföllel, a természetes édesítővel és a vaníliával törjük minél krémesebbre, érdemes gépi habverőt használni. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint ízesítsük tovább, de érdemes számolni azzal, hogy a picike nincs hozzászokva azokhoz az édes ízekhez, mint mi, és jó esetben nem is fog, ha legalább mi figyelünk rá ilyenkor. (Ha nem akarjuk a kicsit a cukorhoz hozzászoktatni, javasolt a mi porciónkat majd tálalásnál továbbédesíteni.)

A kész tésztát és a kikevert túrót keverjük össze, majd egy kivajazott jénaiba tegyük bele, a tetejét vékonyan kenjük meg a tejföllel, ettől keletkezik a tetején egy szép kis melegbarna kéreg. 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt elkészül, figyeljük azért időközönként a tetejét.

Nálunk nagy sikert aratott, és tényleg gyorsan elkészíthető a hamis vargabéles :)

Ha megkelt a tésztánk, nyújtsuk ki lisztezett felületen (ahogy látjátok, nekem volt egy kis segítségem:). Vágjuk csíkokra, lehet trapéz alakú, hogy könnyebb legyen tekerni, kenjük meg a belsejét a gesztenytöltelékkel, majd hajtsuk félbe és csipkedjük össze a széleit. Ezután tekerjük fel, mint egy csigabigát (vagy kürtőskalácsot).

Hozzávalók:

• 100 gramm liszt (én 30% zabpehelylisztet és 70% tönkölylisztet használtam, de bármilyen arányban és liszttel működik a recept, már ezerszer és ezerféleképpen próbáltuk mi is :)
• 50 gramm zabpehely
• 100 gramm vaj (laktózérzékenyeknek pl. liga)
• 40 gramm xilit/nyírfa(por)cukor
• kakaó (ízlés szerint, kb. 1 teáskanál)
• fahéj (ízlés szerint, kb. 1 teáskanál)

A lisztet szitáljuk át, a porcukrot (én normál xilitet/nyírfacukrot daráltam le), a kakaót, a fahéjat és a zabpelyhet keverjük bele. A vajat vágjuk kisebb kockákra, és morzsoljuk el a liszttel. (Nem szabad felolvasztani, mert akkor a tészta később nehezen kezelhető lesz.) Mikor már nem nagyon látunk kisebb vajdarabokat sem a tésztában, akkor gyúrjuk össze. Az így kapott tésztát hengerré formázzuk, alufóliába tekerjük, és a hűtőbe tesszük pihenni.

Kb. fél órával, 1 órával később a hűtőből kivéve a tésztát formázhatjuk kedvünk szerint. Én most a legegyszerűbb technikával apró darabokat csíptem le belőle, ezt golyóvá formáztam és a két tenyerem közt kilapítottam. Ezt a folyamatot a picurral már mindig együtt csináljuk (ha éppen nem durcás vmi miatt :) ő gyakran készít csigabigát vagy kukacot a tésztából. Az egyik csigabigát látjátok a fotón is :)

Előmelegített sütőben 170 fokon érdemes kisütni a formákat, kb. 15 perc alatt kész van. Vigyázni kell vele, ha már pirul a széle, lehet kiszedni.

Hozzávalók (családi adag):

• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 bögre barna rizs
• só, kakukkfű, petrezselyem (továbbá bármilyen zöldfűszer, aminek az ízét szeretjük :)
• kb. 500 gramm zöldség (mi vegyesen használtunk brokkolit, karfiolt és répát)
• 2 kisebb doboz laktózmentes tejföl
• laktózmentes sajt (mi Pannóniát használtunk)

Mossuk meg, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk kicsi kockákra. A kétharmadát dobjuk egy kis oliva(v.kókusz)olajra/vízre (mi már pár hónapja kókuszolajat használunk), és pároljuk pár perc alatt üvegesre, majd mehet rá a zöldség. Ha friss, akkor egy kis vizet öntsünk alá, és fedett fazékban pároljuk lassú tűzön, ha fagyasztott, akkor még ennyi vizet sem igényel alacsony fokozaton. Időközben fűszerezzük.

A hagyma maradékát dobjuk egy másik fazékba olajra/vízre, amit preferálunk (én a pici diétája elején nem használtam olajat/vajat, csak vizet). Kicsit kevergessük, pirítsuk, majd öntsük hozzá az előzőleg átmosott rizst is. Kicsit pirítsuk, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű hideg vízzel. Ha felforrt, akkor sózzuk meg (én még egy kis petrezselymet szórtam bele), és vegyük alacsony fokozatra, kb. negyed óráig főzzük lefedve, majd még 10 percig hagyjuk a tűzhelyen.

Ha a zöldségek roppanósra főttek, és a rizs is elkészült, vajazzunk ki egy jénait és mehet bele a rizs, majd rá a zöldségek. Ha valaki még teljes tejmentes diétán van, akkor mehet a tetejére egy kis növényi tejszín (előtte lehet picit sózni, zöldfűszert belekeverni). Aki már próbálkozik a laktózmentes termékekkel, az tehet rá egy kis laktózmentes tejfölt és sajtot. (A fotón ezt a változatot látjátok.)

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óráig süssük, de vigyázzunk, nehogy megégjen a teteje, ha aranybarna lesz, már lehet kivenni. Apa szerint nem étel az étel hús nélkül, de azért még ő is betolt egy adagot vacsorára :)