A picur fruktóz- és laktózmentes diétája miatt pedig mániákusan figyelek arra, hogy az ebédhez-vacsorához mindig legyen zöldség, ezért került a lasagne-ba a pocakkímélő padlizsán.

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon:

• 300 gramm durumliszt
• 150 gramm kézmeleg víz
• 1 padlizsán
• 12,5 gramm vaj (laktózérzékenyeknek, tejfehérje allergia esetén pl. liga)
• 12,5 gramm liszt
• 225 gramm növényi tej (mi rízsitalt használtunk)
• 125 gramm sertésdarálthús
• fűszerek: só, fehérbors, szerecsendió, esetleg egy kis zöldfűszer
• fél fej vöröshagyma

TÉSZTA

Kezdjük tehát a tészta készítésével: szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá fokozatosan a vizet. Nem érdemes rálöttyinteni az egész vízadagot, mivel minden lisztnek más a felszívóképessége, inkább türelmesen adagonként öntsük hozzá a megadott vizmennyiséget, és ha úgy látjuk, hogy a miénkhez nem kell több, akkor felejtsük el a felesleget. Az így kapott masszát kicsit átgyúrjuk, és fél órát pihentetjük.

TÖLTELÉK

Eközben el tudjuk készíteni a tölteléket. A padlizsánt mossuk meg, hámozzuk meg, és szeleteljük kis kockákra, majd egy fedett fazékban pároljuk puhára. Ha valaki szereti, adhat hozzá zöldfűszereket. A vöröshagymát tisztítsuk meg, kockázzuk apróra, és dinszteljük üvegesre egy másik fazékban, majd mehet rá a hús. Keverjük át sűrűn, hogy ne tapadjanak egymáshoz a darabok. Időközben fűszerezzük. Ha megpuhult, keverjük össze az ugyancsak készre főzött padlizsánnal.

BESHAMEL MÁRTÁS

A beshamel mártás elkészítése a korábban leírtak szerint. A rízsitalt melegítsük fel egy fazékban, a vajat közepes fokozaton olvasszuk meg egy másik fazékban, és adjuk hozzá a lisztet. Keverjük el a kettőt, majd öntsük ehhez a meleg tejet, miközben kevergetjük kézi habverővel. Eleinte lehet csomósabb a massza, de ne ijedjünk meg, legyünk kitartóak, és akkor finom, sűrű mártás lesz az eredmény. Ha már kezd sűrűsödni, keverjünk bele egy kis fehérborsot, sót, szerecsendiót, de feltétlenül kóstoljuk meg, hogy számunkra elég fűszeres-e. További kevergetés mellett hagyjuk besűrűsödni.

RÉTEGEZÉS

A sütőformát vajazzuk ki, majd lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra  a tésztát, és vágjunk téglalapokat belőle (nem kell hozzá semmi extra, egy éles kés elég). Lobogó vízben pár perc alatt főzzük készre (az igazi durumtésztához nem kell só, de olaj sem!). Majd jöhet a rétegezés: tészta, padlizsános darálthús, beshamel mártás, tészta, hús, mártás stb. Én a tetejére tésztát raktam, mert még maradt meg, de lehet a mártással is befejezni.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-30 perc alatt elkészül. A picur lapátolta magába, mint kacsa a nokedlit :)

A tésztához majorannás csirkékockák dukáltak, amiket zabtejben főztem ki. Ja, és ami egy keveset alvó csöppség mellett nem elvetendő: ez az ebéd/vacsora gyorsan elkészíthető.

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 125 gramm spenót/paraj (ki hogy nevezi:) nekem fagyasztott volt)
• 300 gramm durumliszt
• 150 gramm kézmeleg víz
• 1-2 csirkemell
• kevés növényi tej (én zabitalt használtam)
• majoranna, só
• Apának: só, szerecsendió, fehérbors, tejszín, parmezán :)

A spenótot kis vizzel (éppen csak annyi, h ne kapja oda az alját) felengedjük, vagy ha friss, kevés vízben megfőzzük, majd ha megfőtt/megpuhult, leturmixoljuk. A zöld pépet a durumliszthez keverjük (én előzőleg átszitáltam a lisztet), és fokozatosan hozzáadjuk a vizet, miközben összekeverjük. Erre azért van szükség, mert minden lisztnek más a felszívóképessége, és érdemes megelőzni, hogy a ragacsos masszát az ember liszttel javítgassa, majd további víz, aztán liszt stb., inkább türelmesen adagonként öntsük hozzá a megadott vizmennyiséget, és ha úgy látjuk, hogy a miénkhez nem kell több, akkor felejtsük el a felesleget. Az így kapott masszát kicsit átgyúrjuk, és fél órát pihentetjük.

Közben a csirkét lemossuk, a kisebb részét apróra kockázzuk, és alacsony fokozaton feltesszük párolódni – lefedett edényben. Ha kicsit kieresztette a levét, majd kezd elfőni, hozzáadjuk a kevés zabtejet, és majorannával fűszerezzük. Puhára főzzük. (A csirke másik részét Apának nagyobb kockákra vágjuk, ugyancsak megpároljuk, tejszínt öntünk hozzá és szerecsendióval, fehérborssal és sóval fűszerezzük:)

Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk a szép zöld tésztánkat, és hosszú csíkokra vágjuk (nem kell hozzá semmi extra, egy éles kés elég). Lobogó vízben pár perc alatt készre főzzük (az igazi durumtésztához nem kell olaj sem!). (Apa vizéhez azért adtam egy kis sót:)

A tésztát leszűrjük, tányérra tesszük, és a tetejére kerülhet a csirkeszósz. (Én most zöldséget külön nem főztem hozzá, mert direkt sárgarépa krémleves volt az elsőfogás.) Az először elkészített házitésztára a picur sem panaszkodott, sőt… :))

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!