fruktóz- és tejmentes diéta szerint
Szerző: Kötél Dorottya dietetikus és élelmezésvezető
(A rizs alternatívái sorozat részeit ide kattintva megtalálod.)
Bár igen sokrétű a felhasználása, Magyarországon még kevesen fogyasztanak hajdinát. A „pohánka” néven is ismert növényt a gabonafélék közé sorolják, azonban a keserűfélék családjába tartozik. A hajdina szintén nem tartalmaz glutént, így a coeliákiások (lisztérzékenyek) is nyugodtan fogyaszthatják. A hajdina használatával változatosabbá tehetjük az étrendünket.
Miért „jó” a hajdina?
Miért jó a vízben nem oldódó diétás rost?
Hogyan használjuk?
Hajdinából szinte minden olyan étel elkészíthető, amihez egyébként rizst használnánk, Köretnek húsok mellé, rakott ételekben, salátákban és kásaként is megállja a helyét.
Lisztjét kenyérsütéshez, tésztákhoz, süteményekhez is használhatjuk. Mivel a hajdina íze kicsit kesernyés, ezért érdemes másfajta (pl.: búza- vagy rozs-)liszthez keverni.
A hajdinát is meg akartam ismertetni a gyerekekkel és sokat gondolkodtam rajta, hogy hogyan is lehetne „elrejteni” egy ételben, a kesernyés íze miatt. A végeredményt zajos sikerrel fogadták a gyerekek:
Rakott savanyú káposzta hajdinával (laktózmentesen)
A káposztát átmossuk, majd vízben puhára főzzük. Köménnyel és borssal fűszerezzük. A hajdinát kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Ezután vágjuk fel a vöröshagymát kis kockákra, majd pirítsuk üvegesre az oliva olajon vagy a kókuszzsíron.
Ha megpirult, öntsük rá a darált húst, és keverjük össze. Szórjunk a húsra egy kevés sót, borsot, és ha magyarosan szeretjük akkor egy kis pirospaprikát is. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy fedő alatt a saját levében megpuhuljon a hús.
Miután elkészültek a hozzávalók a húshoz keverjük hozzá a hajdinát, utána kezdjük el rétegezni a káposztát meg a húsos hajdinát egy tepsibe. A tetejére kerül a laktózmentes tejföl.
Kb. 20 percet süssük.
Felhasznált irodalom:
A blog lehetőséget biztosít vendég szakértőknek, hogy az oldal témájához kapcsolódó írását, cikkét, fotóját, videóját megjelentesse, azonban ezek jogszerűségét és valódiságtartalmát az oldal szerkesztőjének nincs módjában leellenőrizni, ezért az ebből eredő károkért a szerkesztő semmilyen felelősségre nem vonható! Amennyiben viszont az említett bejegyzések sértik valakinek vagy valakiknek az érdekeit, megfelelő írásos indok alapján a bejegyzést a szerkesztő kijavítja vagy igény esetén törli! A fentiek a bejegyzésekhez fűződő hozzászólásokra is vonatkoznak!.
A szerzői jogokról: ITT