fruktóz- és tejmentes diéta szerint
Egyik éjjel (többszöri felkelés a pici náthája miatt) azon gondolkodtam, hogy vajon aranygaluskát lehetne-e készíteni a fruktóz- és tejmentes diéta szerint, ha lehet, tojás nélkül. Keresgéltem a neten, de megint abba futottam, hogy nem találtam meg az igazit. Azt vettem észre viszont, hogy a legtöbb összetevő egyezik a kalács tésztával, ezért másnap kipróbáltam a saját kalács receptemet. Első alkalommal fehér tönkölylisztből készítettem az aranygaluskát, de másodjára már kísérleteztem zabliszttel is, mindkettő sikert aratott. Bár a picike elmúlt két éves, neki egyelőre csak a fahéjas változatot adtam, ami kinézetre nem olyan mutatós, mint a diós, de így biztosra mentem, és azt is ki tudtam szűrni, hogy a vaniliasodót bírja a picur :)
Hozzávalók (egy kisebb adag):
Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és a cukrot, illetve a kikapart vaníliát belekeverjük. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel.
Ha az élesztő felfutott, belekeverjük a lisztbe, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.
Utána fogjuk az olvasztott vajat, mártsunk bele egy kis kanalat, és szaggassuk ki a tésztánkat. Kanál az olvasztott vajba, majd azzal belekanalazunk a tésztába, és végül a kivajazott, kilisztezett formába belepottyantjuk a vajas tészta darabkát stb. Ha a tepsi alja már teli van, hintsük meg a fahéjas cukorral, és jöhet erre a következő réteg. Minden réteget hintsünk meg fahéjas cukorral, nem kell agyoncukrozni, főleg ha kisebbek is eszik majd, akik még nem is igénylik a cukrosat.
Ezután még 20-25 percig kelesszük a tésztát, majd kenjük meg egy kis tejjel a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sül. Mikor kivesszük a sütőből, még megkenhetjük egy kis növényi tejjel.
A vaníliasodót én a DM Alnatura pudingporával készítem, mivel ez cukor-, tej- és egyébként gluténmentes is. Ezzel készítettem az idei évben a szülinapi tortát is, és átment a vizsgán. Van csokis és vaníliás. (Van már más márkának is cukormentes pudingpora, de míg a többiben így is 5-6-8 összetevő van (ételízesítőkkel, színezékekkel), az Alnaturás pudingporban csak három: vaníliakivonat, Bourbon vanília, kukoricakeményítő. Ez azért eléggé meggyőzött.) A pudingpor csomagolásának hátoldalán olvasható a leírás, de azért a fruktózérzékenyeknek kell egy kis változtatás, ezért ide leírom, én hogy készítettem el.
Hozzávalók (ha az egészet el akarjátok készíteni): fél liter növényi tej, 1 vanília pudingpor, 2 ek xilit/nyírfacukor, fél rúd vanília kikapart belseje (elhagyható). Egy kevés növényi tejjel elkeverjük a pudingport, és a cukrot, meg a vaníliát, közben a többi tejet felforraljuk. Abba az edénybe, melyben a hideg tejjel elkevertük a port és a cukrot, beleöntjük a felforralt tejet, miközben az egészet kevergetjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alacsony fokozaton továbbsűrítjük, kevergetjük a sodót. (Így nem lesz csomós.) Sajnos egyelőre csak olyan fotóm van, ahol Apa fogta az aranygaluskát és nyakon öntötte a sodóval (majd ezt az egész adagot percek alatt eltüntette :), de ha újra készítek, igyekszem egy gusztusosabb változatot is feltölteni :))
Ez egy sütés előtt álló tönkölylisztes változat:
Ez ugyancsak sütésre váró, de már zablisztes változat:
A kisült zablisztes változat:
És az Apa által nyakon öntött vaníliasodós változat: