• 150 ml növényi tej (natúr! ízesítetlen!)
• 1 evőkanál szőlőcukor
• 25 g élesztő
• 300 g búzaliszt (nálunk most sima fehér liszt van otthon)
• 50 g margarin/vaj
• 1 nagy csipet só
• 1 db tojás (közepes, „M”-es méretű)
• A töltelékhez: 6 ek xilit/nyírfacukor, 5 tk holland kakaópor (cukrozatlan!), 50 g margarin/vaj

A langyos tejben az élesztőt a szőlőcukorral megfuttatjuk. Ha az élesztő felfutott, a liszthez hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojás felét. Átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasztjuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd letakarjuk, meleg helyre tesszük, és a duplájára kelesztjük.

Közben összekeverjük a kakaót az édesítővel.

Ha megkelt a tésztánk, kinyújtjuk lisztezett felületen téglalap alakúra, és lekenjük  olvasztott vajjal, egyenletesen mindenhol, majd megszórjuk az édesített kakaóval. Végül a tésztát feltekerjük és kb. 2 centiméteres szeletekre vágjuk és a papírral bélelt tepsire helyezzük. A tenyerünkkel kicsit kilapítjuk a csigákat. 20 percig hagyjuk pihenni.

Mielőtt a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit, lekenjük a csigák tetejét a maradék tojással. 10-15 perc alatt készre sül.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej patisszon
• ehhez fűszerek: só, bors, petrezselyem, kakukkfű
• 1 bögre hántolt köles
• 500 gramm csirkemell
• 2 dl növényi tejszín (pl. zabtejszín vagy kókusztejszín)
• ehhez fűszerek: só, szerecsendió, fehér bors
• vaj/margarin a jénai kikenéséhez
• növényi sajt a tetejére

A patisszont megmossuk; ha szeretnénk, meghámozhatjuk, de nem szükséges. A tetejét vágjuk le, ahol a szára van. Kétfelé is vághatjuk, így két csónakot kapunk, de levághatjuk a tetejét is, amelyet el is dobhatunk akár, de később díszítésre is használhatjuk. Mindkét esetben a belső részt kivájjuk (a magoktól megtisztítjuk), kivajazott jénaiba helyezzük, és bátran fűszerezzük.

A kölest főzés előtt mossuk át többször is, hogy véletlenül se legyen mellékíze, a picik nem szeretik általában. Egy kevés olajon/vízen/zsiradékon megpiríthatjuk (mint a rizst), majd két és félszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Amikor felforr a víz, még sózzuk, majd fedővel letakarjuk. Kb. 20 perc alatt teljesen puhára fő.

Közben a csirkemellet apró kockákra vágjuk, kevés olajon/vízen/zsiradékon puhára főzzük fedő alatt, alacsony fokozaton. Időközben fűszerezzük kevés sóval, késhegynyi szerecsendióval, fehér borssal. Amikor puhára főtt, hozzáadjuk a növényi tejszínt is, hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Amikor elkészült a tejszínes csirkemell, összekeverjük a megpuhult kölessel, és ezzel töltjük meg a patisszont. Ha kimaradna a töltelékből, kis muffinformákba is rakhatjuk, nálunk a gyerekek erre repülnek rá legelőször.

A tetejét megszórhatjuk növényi sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt a patisszon puhára, a töltelék pedig finomra sül.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók:

• 1 fej patisszon
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 kis csokor metélőhagyma
• pár levél bazsalikom
• só, bors
• 2 dl növényi tejszín (mi kókusztejszínt használtunk)
• fél liter alaplé vagy 1 evőkanál natúr ételízesítő (igen! van ilyen só és cukor nélkül, már nagyon sok márkánál, csak szárított zöldségeket tartalmaz)

A patisszont és a hagymát megpucoljuk, majd kis kockákra daraboljuk. Először a hagymát pároljuk üvegesre egy kis olajon, zsiradékon (vagy érzékenység esetén vízen), ezután hozzáadjuk a patisszont. Pár percre átpirítjuk, majd felöntjük alaplével vagy vízzel, és natúr ízesítőt adunk hozzá. Amikor megpuhult a zöldség, összeturmixoljuk, apróra vágott zöldfűszerekkel és tejszínnel gazdagítjuk, kicsit még átforraljuk az egészet, akár át is turmixolhatjuk még egyszer, és már készen is van a finom ősz eleji levesünk. (Ha valaki inkább sűrűn szereti, kevesebb főzővíz is elég bele, vagy krumplival is sűríthető.)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Egyik nap rakott karfiolt készítettem, a karfiol felét hozzákevertem a megfőtt rizshez és a megpárolt darált húshoz, a másik felét pedig – nem tudom, milyen sugallatra – összeturmixoltam a rizstejszínnel (kb. egy fej karfiol kicsit több mint felét 200 gramm tejszínnel, kevés sóval), és elkezdtem rácsurgatni a kivajazott jénaiba elsimított rakott tetejére. Már akkor meglepődtem, milyen szépen beteríti, és nem folyt le az aljára, a sütés során pedig gyönyörű réteget képzett. Hatalmas sikere volt a kicsinél, repetázott, elnevezte hamis sajtnak, és azóta is az egyik kedvence.

Ezek után persze bátran turmixoltam össze a növényi tejszíneket mindenféle zöldséggel: répával, padlizsánnal, brokkolival stb. – lehet is kísérletezni, a tejszín ilyen formában fél-egycentis rétegben megmarad az ételen. A kicsik pedig úgy jutnak zöldséghez, hogy nem is figyelnek rá. Az én lányaim például a mai napig kiturkálják a nagyobb karfiolrózsákat a rakottból, míg a (karfiolos) hamis sajtot élvezettel fogyasztják. Egy pici turpisság belefér. Ez a recept először a Képmás oldalán (ITT) jelent meg, most itt is közzéteszem:

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 200 gramm növényi tejszín (mi rizstejszínt használtunk)
• 1 bögre hántolt hajdina vagy (barna)rizs
• 500 gramm pulyka/sertésdarálthús
• 1 fej vöröshagyma
• só, bors

Ha a rizst választjuk, akkor azt a szokásos módon készítjük: kicsit átmossuk, olívaolajon (ez lehet mentes vaj/margarin, de akár kevés víz is) üvegesre pároljuk, majd kétszeres vízzel felöntjük, és forrás után takaréklángon 15 percig főzzük, utána még – továbbra is lefedve – 10 percre otthagyjuk a tűzhelyen.

Ha valaki bátrabb, csak ajánlani tudom a hajdinát, mert magas az ásványi anyag-, a vitamin- és az élelmi rosttartalma. Van benne minden, ami egy mentes étrend esetén fontos lehet, például fehérje, kalcium, kálium, magnézium, vas, réz, cink stb., valamint jó C-, E-, B2- és B1-vitaminforrás.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 1 fej karfiol
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 közepes sárgarépa
• 2 közepes krumpli
• só, bors, natúr ételízesítő
• 2 dl natúr kókusztejszín (lehet másféle növényi tejszín is)

A zöldségeket megmostam, a karfiolt rózsákra szedtem, a hagymát, répát és krumplit kis kockákra aprítottam. Először kevés kókuszzsíron (ez lehet sima víz is) megpároltam a hagymát, majd rádobtam a többi zöldséget, kicsit átforgattam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy a karfiolok még kikandikáltak. Fűszereztem. Fedővel lefedtem az edényt és puhára pároltam a zöldségeket. Összeturmixoltam, majd beleöntöttem a kókusztejszínt. Megkóstoltam, még egy kis sót és borsot raktam hozzá, aztán átforraltam egy kicsit, és ennyi! :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 1 csokor (500 gramm) spárga
• 1 közepes cukkini
• 3-4 zsenge répa (kisebb)
• 1 csokor petrezselyem
• 2 marék zöldborsó
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 kicsi fokhagyma
• 1 kisebb zeller a zöldjével együtt
• só, bors
• 2,5 dl növényi tejszín (nekünk a kókusztejszín vállt be ilyenkor)

Minden zöldséget megmostam és összeaprítottam, beleraktam egy fazékba, és annyi vizet engedtem rá, hogy ellepje. Puhára főztem a zöldségeket és időközben fűszereztem is, majd leturmixoltam az egészet és hozzáöntöttem a kókusztejszínt, amivel puhítottam a levest. Van, aki natúran is szereti (növényi tejszín nélkül). Én egy kis bacont pirítottam hozzá, mert azt nagyon imádják a gyerekek, és még jobban csúszik vele egy ilyen zöld leves is :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

• 500 gramm (fagyasztott) sóska
• pár rózsa karfiol (mondjuk úgy 3-4 nagyobb)
• növényi tej (én natúr zabitalt használtam, kb. 2-4 dl)
• 2 dl kókusztejszín
• 1 evőkanál liszt (fele zab/fele búza)
• xilit és/vagy szőlőcukor
• só, bors

A növényi tejen felolvasztottam a sóskát, addig a kókusztejszínben csomó mentesre kevertem a lisztet. Amikor a sóska elkészült, lepürésítettem és hozzáadtam a lisztes kókusztejet, kicsit így is összeturmixoltam az egészet, hogy véletlenül se legyen csomós, majd raktam vissza az egészet a tűzhelyre, fűszereztem,  besűrítettem, majd adtam hozzá még egy kis tejet, hogy lazítsam. Az édesítőt csak a végén kevertem bele, ezt ízlés szerint érdemes. (A fruktózmentes diétában engedélyezett szőlőcukornak főzés közben elillanhat az édes íze, a xilit viszont hashajtó hatású lehet, ha túl sokat teszünk bele, én ezért szoktam kombinálni.)

Mi most főtt tojást készítettünk hozzá, de tojásmentes diéta esetén lehet hallal, zöldség- vagy kölesfasírttal, zabpelyhes vagy amarantos húsgombócokkal vagy más feltéttel is fogyasztani! Jó étvágyat! :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 500 g búzaliszt
• 22 g élesztő
• 1 db vanília rúd kikapart belseje
• 80 g xilit porrá örölve
• 60 g növényi vaj/margarin (olvasztott, mentes)
• 280 ml növényi tej (pl. natúr zabital)
• 20 g datolya (tolerancia függvényében!!, el is hagyható)
• 10 g kakaópor (holland, natúr)
• 1 csipet só
• tolerancia függvényében egy teáskanál lereszelt biocitromhéj
• 1 púpozott teáskanálnyi szőlőcukor az élesztő felfuttatásához

Az élesztőt, a szőlőcukrot, az olvasztott vajat és a langyos növényi tejet egy tálban elkeverjük, és felfuttatjuk az élesztőt. Egy másik edénybe kimérjük a lisztet, a xilitet, beletesszük a vaníliát, a csipet sót (és tolerancia függvényében egy teáskanál lereszelt bio citromhéjból). A felfutatott élesztős keveréket öntsük a liszteshez, és dagasszuk a tésztát, majd vágjuk félbe. Az egyiket gyúrjuk össze a datolyával, a másikat a kakaóporral, és hagyjuk őket letakarva a duplájára kelni (kb. 1 óra szobahőmérsékleten).

Ezután a tésztákat sodorjuk rudakká, csavarjuk össze őket, és tegyük az előzetesen kivajazott, kilisztezett kuglófformába. Kelesszük így a duplájára (kb. 1 óra). Ha megkelt a tészta, tegyük 200 C-ra előmelegített sütőbe, és a sütés 15. percénél vegyük vissza a sütőt 180 C-ra. Kb. fél óra alatt elkészül.

A kisült kuglófot formával együtt fordítsuk meg, tegyük az asztalra, és hagyjuk a formában kihűlni. Amikor teljesen kihűlt a kuglóf, vegyük le a formát, és lehet díszíteni. Nálunk most egy kis fahéjas szőlőcukor ment a tetejére.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Datolyás-vaníliás és kakaós kuglóf a tej-, laktóz-, fruktóz- és tojásmentes diétában

Kivettem a sütőből, a nagyobbik fotózott, a kisebbik gyorsan elbújt… :D

A gyönyörűség még a kuglóf formában hül

Kiborítva a formából és megszórva fahéjas édesítővel

Az első szelet (gyerekek uzsonnája lesz)

Megunhatatlan :)

Puha, légies és omlós

• A recepteket az elnevezésre kattintva eléritek!

TÁPLÁLÓ REGGELIK

Hajdinakása

Köleskása

Zabkása

>>> további reggeli receptek IDE kattintva

LEVESEK

Spárgakrémleves

Sütőtök krémleves

Immunerősítő zöldségkrémleves

Melengető vöröslencse krémleves

Brokkoli krémleves pirított mandulával

>>> további leves receptek IDE kattintva

FŐÉTELEK

Sütőtökös vega fasírt

Vega rakott karfiol tejmentesen

Vega cukkinifasírt sáfrányos rizzsel

Padlizsános-répás kölesfasírt bazsalikomos patiszonfőzelékkel

Rakott zöldségek barna rizzsel

>>> további főétel receptek IDE kattintva

FŐZELÉKEK

Karfiolkrémleves vagy krémes karfiolfőzelék

Spenótfőzelék gazdagon 

Gyors vöröslencse főzelék

Patiszonfőzelék tőkehalfilével

>>> további főzelék receptek IDE kattintva

SÓS-ÉDES SÜTEMÉNYEK

Kakaós-fahéjas zabpelyhes keksz

Vegán sajtos csiga

Csíkos kalács

>>> további sütemény receptek IDE kattintva

Ha tetszettek a receptek, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• kb. 10 db brokkoli rózsa (vagy egy púpos bögrényi)
• 1 közepes fej hagyma
• 1 kanál natúr ételízesítő vagy annyi alaplé, ami elfedi majd a fazékban a brokkolit (nekünk volt éppen otthon!)
• 2 dl növényi tejszín (mi natúr kókusztejszínt használtunk)
• só, fehérbors, szerecsendió
• 1-1 marék mandula fejenként (kicsiknek kicsi marék :))

A hagymát kicsire felkockáztam és egy kis kókuszolajon üvegesre dinszteltem, rádobtam a brokkolirózsákat és egy kicsit összeforgattam a hagymával, 1 percig pirítva az egészet, majd felöntöttem vízzel és fűszereztem.

Amikor megpuhult a brokkoli, akkor leturmixoltam az egészet, felöntöttem a növényi tejszínnel, és még egy kicsit felforraltam, hogy biztosan semmi gondot ne okozzon, és az ízek összeérjenek (ilyenkor még lehet fűszerezni, ha valami hiányozna).

A diót összetörtük a kicsikkel (igen, felügyelettel nagy móka, de oda kell figyelni és velük együtt csinálni), átpirítottam, és már raktam is a levesre.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!