• 150 ml növényi tej (natúr! ízesítetlen!)
• 1 evőkanál szőlőcukor
• 25 g élesztő
• 300 g búzaliszt (nálunk most sima fehér liszt van otthon)
• 50 g margarin/vaj
• 1 nagy csipet só
• 1 db tojás (közepes, „M”-es méretű)
• A töltelékhez: 6 ek xilit/nyírfacukor, 5 tk holland kakaópor (cukrozatlan!), 50 g margarin/vaj

A langyos tejben az élesztőt a szőlőcukorral megfuttatjuk. Ha az élesztő felfutott, a liszthez hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojás felét. Átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasztjuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd letakarjuk, meleg helyre tesszük, és a duplájára kelesztjük.

Közben összekeverjük a kakaót az édesítővel.

Ha megkelt a tésztánk, kinyújtjuk lisztezett felületen téglalap alakúra, és lekenjük  olvasztott vajjal, egyenletesen mindenhol, majd megszórjuk az édesített kakaóval. Végül a tésztát feltekerjük és kb. 2 centiméteres szeletekre vágjuk és a papírral bélelt tepsire helyezzük. A tenyerünkkel kicsit kilapítjuk a csigákat. 20 percig hagyjuk pihenni.

Mielőtt a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit, lekenjük a csigák tetejét a maradék tojással. 10-15 perc alatt készre sül.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalók (körülbelül egy tepsi adag):

• 100 gramm vaj/margarin (mentes!)
• 120 gramm xilit/nyírfacukor/egyéb természetes édesítő
• 1 tojás helyettesítésére: 1 evőkanál chiamag és 3 evőkanál víz
• 180 gramm gluténmentes liszt (amit én használtam, köles-, kukorica- és rizsliszt keverék volt)
• 2 csipet só
• fél zacskó sütőpor
• 1 teáskanál fahéj és/vagy 1 kávéskanál szerecsendió (ez utóbbitól pikáns lesz a mákos süti)
• 3 evőkanál mák (ez lehet több is, ízléstől függően)
• 1 csésze növényi tej (a zabital ízre kicsit édesebb, ezért érdemes ezt használni)

A tojás helyettesítésére használhatjuk a chiamagot. Jótékony hatásairól órákat lehetne beszélni, de talán a legfontosabb, hogy nagy arányban tartalmaz fehérjét, omega-3 és omega-6 esszenciális zsírsavakat. Korábban a Nébih (Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal) felhívta a figyelmet fogyasztásának veszélyeire, de pont arra figyelmeztettek, hogy a bevitt mennyiségre kell figyelni. Mivel a chiamag fogyasztása trendi lett, ezért a fogyókúrázók őrült módon kezdték el használni a konyhában, azonban pont a magas rosttartalom miatt túlzott fogyasztása emésztőrendszeri problémákat idézhet elő. Ebben a receptben azonban egy teljes tepsi süteményhez elég egy minimális, 1 evőkanálnyi chiamag.

Elkészítés:

Az 1 evőkanál chiamagot tehát 3 evőkanál vízzel felöntjük, így 20 perc alatt megszívja magát, és megduzzad kocsonyásra. A vajat közben felolvasztjuk, kikeverjük az édesítővel, aztán a kocsonyásra duzzadt chiamaggal és a fahéjjal/szerencsendióval. A lisztet a sóval és a sütőporral jól összekeverjük, és fokozatosan adagolva hozzákeverjük a folyékony összetevőkhöz. Végül fokozatosan hozzákeverjük a növényi tejet – vigyázva, nehogy túlhígítsuk a tésztát! –, viszont, ha még túl sűrűnek érezzük, akkor önthetünk hozzá még folyadékot.

A kiválasztott muffin/bogárformákba beleöntjük a tésztát (kb. háromnegyedéig legyen a formának), és már tolhatjuk is a 180 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.

A végén olvasztott vajjal le lehet kenni a tetejét és fahéjas porcukrot (szőlőcukrot vagy porrá darált xilitet) szórni rá, esetleg natúr eper- vagy szilvalekvárral kínálni, de kísérő nélkül is megállja a helyét, bármikor elvihetjük magunkkal egy nyári piknikre, vagy elmajszolhatják a gyerekek a kertben, a teraszon (természetesen szigorúan a késő délutáni kellemes napsütéses órákban).

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon:

• 150 gramm a száraz hozzávaló: rozsliszt, búzaliszt és dió én 1/3-1/3 arányban szoktam keverni, a dióból néha még rakok bele egy plusz marékkal
• 100 gramm a vaj/margarin (mentes!)
• 50 gramm az édesítő: nálunk xilit
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• Mentes lekvár: cukor nélkül készült lekvár, legjobb a házi, de persze lehet bolti is, csak akkor alaposan tanulmányozzátok át az összetevőket.

A diót ledarálom és úgy keverem össze a lisztekkel, majd az édesítővel és a vaníliával. Ekkor jöhet bele a felkockázott hideg vaj, amit a lisztkeverékkel összemorzsolok, majd egy nagy gombóccá formázom, és zacskóba rakom, mehet a hűtőbe fél órára pihenni.

A tésztát két folpack közé rakom, (vagy lisztezett felületen) kinyújtom, majd kiszaggatom. A formákat 180 fokon 15-18 perc alatt megsütöm, a rácson hagyom kihűlni.

Legjobb a picikkel megtölteni (tolerancia függvényében rakjuk bele a lekvár mennyiséget) és összeilleszteni :) pici szőlőcukorral vagy darált dióval meg lehet hinteni.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 120 gramm gluténmentes liszt
• 40 gramm aprószemű zabpehely (gluténmentes!)
• 100 gramm (mentes!) vaj/margarin
• 1 tk fahéj
• 50 gramm xilit/természetes édesítő

A száraz összetevőket én egy nagyobb mélytányérban összekevertem, hozzákockáztam a hideg vajat és összemorzsoltam benne. Mikor összeállt a tészta egy egész masszává, akkor hengert formáztam belőle és folpackba csomagolva (csak szerettem volna, egy steril zacskó viszont volt nálam, így abba raktam és) hűtőbe tettem. Fél órát volt ideje pihenni, már vettem is ki, melegítettem elő a sütőt, és vagdostam a tésztát egy ujjnyi szeletekre, majd gombócot formáztam belőle, a két kezem között szétlapítottam, és a tepsire helyeztem (sütőpapírra) a kis korongokat. 180 fokon kb. 13-15 percig sütöttem, és hagytam a rácson kihűlni.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. A piskóta a hagyományos recept szerint készült kis átalakítással (ha valaki tojásmentes piskóta receptet keres, olyat is talál a blogon: ld. banános csokitorta, torta két éves szülinapra).

• A piskóta:
• 6 tojás
• 6 csapott evőkanál édesítő (fruktózérzékenység esetén szőlőcukor vagy xilit, én sokszor vegyesen használom)
• 6 púpozott evőkanál liszt
• fél zacskó sütőpor
• egy csipet só
• opcionális: 1 rúd vanília kikapart belseje

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliával keverjük fehéredésig. A lisztet szitáljuk át egy külön tálba, és keverjük össze a sütőporral. A tojások fehérjét is verjük kemény habbá. A cukros tojássárgájára szórjuk rá a liszt felét, tegyük rá a tojásfehérjét, majd a tetejére a maradék lisztet, és fakanállal keverjük, de nagyon óvatosan, nehogy a tojáshab összetörjön. A tésztát öntsük sütőpapírral kibélelt (vagy jól kivajazott kilisztezett) téglalap alakú formába, és 180 fokra előmelegített sütőben helyezzük, ha a a teteje kissé elkezd barnulni, már készen is van (kb. 30 perc). A megsült piskótát hagyhatjuk még pár percet a sütőben hűlni, majd borítsuk ki, lehetőleg rácsra, hagyjuk teljesen kihűlni.

Az én töltelékem: diós vajaskrém (működik vajas vaníliás krémként, ha még kerülnétek a magokat), a külső díszítés pedig vaníliás pudingos vajkrém: ld. recept összetevői.

• Diós vajaskrém:
• 300 gramm növényi tej (pl. natúr rizs- vagy zabtej)
• 30 gramm vaníliás pudingpor (cukor-tej-mindenmentes!)
• 70 gramm darált dió
• 150 gramm puha (!szobahőmérsékletű!) vaj (mentes!)
• 1 rúd vanília
• 50-70 gramm porított természetes édesítő (fruktózérzékenység esetében ez lehet szőlőcukor, vagy vegyítve porrá őrölt xilittel)
• Vaníliás vajkrém:
• 200 gramm növényi tej (pl. natúr rizs- vagy zabtej)
• 20 gramm vaníliás pudingpor (cukor-tej-mindenmentes!)
• 100 gramm  puha (!szobahőmérsékletű!) vaj (mentes!)
• 40 gramm porított természetes édesítő (xilit, szőlőcukor)
• mentes ételfesték vagy természetes színező (pl. cékla, répa, sütőtök stb.)

Mindkét krém esetén: A tejből öntünk egy keveset a keverőtálba, a többit pedig a fazékba. A kevés növényi tejjel elkeverjük a pudingport, és hozzáadjuk az édesítő egyharmadát (én itt a xilitet adtam hozzá, mert ha felfőzzük kevésbé okoz gondot nálunk). Eközben a fazékban levő tejet felforraljuk. Abba az edénybe, amelyben a hideg tejjel elkevertük a port és a cukrot, beleöntjük a felforralt tejet, miközben az egészet kevergetjük, majd visszaöntjük a fazékba, és alacsony fokozaton továbbsűrítjük, kevergetjük. (Így nem lesz csomós.) A diókrémeshez adjuk hozzá még a fazékban készítés közben a darált diót is, hogy megpuhuljon, és az ízek összeérjenek. Pár perc alatt készen lesznek a masszák, hagyjuk kihűlni.

Ha már meghűltek, gépi habverővel dolgozzuk össze a puha vajjal és a maradék édesítővel. Finom, kenhető lágy krémeket kapunk. A vanília krémeset színezzük be mentes ételfestékkel vagy természetes színezékkel (ilyen pl. a céklapor, a spenótpor, a répapor stb., vagy mi is készíthetjük úgy, hogy megfőzzük ezeket).

A piskótát, ha kihűlt nyessük le az oldaláról a felesleges kis széleket, hogy szép, egységes formákat kapjunk (és tegyük félre, mert ebből készíthetjük el az unikornis szarvát, sörényét, és farkát), vágjuk félbe, és töltsük meg a diókrémmel. Majd a téglalap formát ELŐSZÖR osszuk kétharmad-egyharmad arányban, és vágjuk szét, így kapunk egy kisebb téglalapot, és egy kb. négyzetet, a nagy négyzet lesz az unikornis törzse, MÁSODSZOR a kapott kis téglalapot felezzük, így kapunk két négyzetet, az egyik lesz az unikornis feje, a másik a lábai (ha majd azt is kettévágjuk, ld. harmadik pont) és HARMADSZOR a két kisebb négyzetből az egyiket ugyancsak felezzük, ezek lesznek az unikornis lábai.

Most a nagyobb négyzet lesz ugye a test, erre eltolva felülre helyezzük a kisebb négyzetet (nézzétek a fotót és rögtön látjátok, miként), alulra pedig a két kisebb négyzetet (lábak). Majd a maradvány (oldalról lefarigcsált piskótákból kiraktam a sörényt, a szarvat és a farkincát). Én a külsejét is lekentem diókrémmel, és csak ezután díszítettem, de ez el is hagyható. A vajas krémből kivettem egy-egy adagot és külön-külön megszíneztem, majd díszítettem a tortát. Ahogy látjátok a teljes test, a fej félig és a lábak félig színezetlen vajas krémmel készülnek, a fej fele és a lábak fele rózsaszín (ehhez használhattok cukormentes ételízesítőt vagy céklaport), a többi már csak a képzeleten múlik :)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 2 csésze liszt
• háromnegyed csésze xilit
• egy csipet só
• 1 zacskó sütőpor
• egy-két csipet fahéj, gyömbér, szerencsendió
• 1 tk szárított, reszelt narancshéj (narancslé helyett)
• 2 nagyobb répa apróra reszelve
• egy marék dió összetörve
• fél csésze étolaj
• egy csésze növényi(zab)tej/víz
• 1 tk vanília aroma vagy 1 vanílirúd kikapart magja

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
A lisztet kimértem egy tálba és összekevertem a sütőporral, majd jött rá a só, a xilit, a dió, a fűszerek (narancshéj is). Átkavartam, majd kis lyukú reszelőn ráreszeltem a répát, és ráöntöttem az olajat, a növényi tejet és a vanília aromát. Jól összekevertem az egészet egy fakanállal.

Kibéleltem egy tepsi alját sütőpapírral, és beleöntöttem a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. Nekem 45-50 perc alatt sült meg a répatortám, de vigyázni kell a tetejére, mert megéghet, miközben azt várjuk, hogy a közepe megsüljön (alufóliával le lehet takarni időközben).

Mikor kivettem a sütőből, hagytam kihűlni a tortát, majd vegán krémsajtot kikevertem vaníliával, xilittel és egy kis margarinnal (kb. 50 gramm) és azt tettem a tetejére. Természetesen szőlőcukrot is lehet citromlével folyóssá tenni és mázként a tortára kenni, de még magában is nagyon finom vagy olvasztott, mentes étcsokoládéval leöntve! :)

Olyan sikere volt a répartortának, hogy pár nap múlva újat készítettem, és az is elfogyott a vendégségben.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

• Leveles tészta (2 csomag)
• 8-10 virsli vagy egyéb belevaló: sonka és/vagy sajt
• kevés zsiradék (én kókuszolajat használtam)
• a tetejére egy kis (mentes!) vaj/kókuszolaj/tojás

Én 2 csomag leveles tésztát vettem, mert ezt vittük a vendégségbe (otthonra a kis családnak elég egy is). A tésztát 10 perccel a készítés előtt, kivettem a hűtőből, majd tíz perc múlva kihajtogattam és lekentem egy kevés zsiradékkal (ez lehet akár margarin/vaj is, én kókuszolajat használtam). Majd a virsliket 4 darabba vágtam és a daraboknál kicsivel kisebb szélességű csíkokra vágtam a tésztánkat. A virslit a tésztára helyeztem, és feltekertem. Sütőpapírra helyeztem a tekercseket, majd olvasztott margarinnal lekentem a tetejét (ha valaki nem tart tojásmentes diétát, akkor lehet felvert tojást is kenni a tetejére).

Két tepsi lett tele, ezeket betoltam a sütőbe 170 fokra, és kb. 20-25 perc alatt készre sültek a finomságok. (Érdemes sűrűn ellenőrizgetni azért, nehogy megégjen.)

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 500 g búzaliszt
• 22 g élesztő
• 1 db vanília rúd kikapart belseje
• 80 g xilit porrá örölve
• 60 g növényi vaj/margarin (olvasztott, mentes)
• 280 ml növényi tej (pl. natúr zabital)
• 20 g datolya (tolerancia függvényében!!, el is hagyható)
• 10 g kakaópor (holland, natúr)
• 1 csipet só
• tolerancia függvényében egy teáskanál lereszelt biocitromhéj
• 1 púpozott teáskanálnyi szőlőcukor az élesztő felfuttatásához

Az élesztőt, a szőlőcukrot, az olvasztott vajat és a langyos növényi tejet egy tálban elkeverjük, és felfuttatjuk az élesztőt. Egy másik edénybe kimérjük a lisztet, a xilitet, beletesszük a vaníliát, a csipet sót (és tolerancia függvényében egy teáskanál lereszelt bio citromhéjból). A felfutatott élesztős keveréket öntsük a liszteshez, és dagasszuk a tésztát, majd vágjuk félbe. Az egyiket gyúrjuk össze a datolyával, a másikat a kakaóporral, és hagyjuk őket letakarva a duplájára kelni (kb. 1 óra szobahőmérsékleten).

Ezután a tésztákat sodorjuk rudakká, csavarjuk össze őket, és tegyük az előzetesen kivajazott, kilisztezett kuglófformába. Kelesszük így a duplájára (kb. 1 óra). Ha megkelt a tészta, tegyük 200 C-ra előmelegített sütőbe, és a sütés 15. percénél vegyük vissza a sütőt 180 C-ra. Kb. fél óra alatt elkészül.

A kisült kuglófot formával együtt fordítsuk meg, tegyük az asztalra, és hagyjuk a formában kihűlni. Amikor teljesen kihűlt a kuglóf, vegyük le a formát, és lehet díszíteni. Nálunk most egy kis fahéjas szőlőcukor ment a tetejére.

Ha tetszett a recept, kövess a Facebookon és az Instagramon!

Datolyás-vaníliás és kakaós kuglóf a tej-, laktóz-, fruktóz- és tojásmentes diétában

Kivettem a sütőből, a nagyobbik fotózott, a kisebbik gyorsan elbújt… :D

A gyönyörűség még a kuglóf formában hül

Kiborítva a formából és megszórva fahéjas édesítővel

Az első szelet (gyerekek uzsonnája lesz)

Megunhatatlan :)

Puha, légies és omlós

Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon.

• 250 gramm tönköly fehér liszt
• 32,5 gramm vaj/margarin (mentes!)
• 1,5 evőkanál xilit
• fél vaníliarúd kikapart belseje (elhagyható)
• 1 teáskanál szőlőcukor
• 12,5 gramm élesztő
• csipet só
• 125 gramm növényi tej (natúr!)
• kb. 100 gramm dió 3 púpozott evőkanál xilittel keverve, apróra darálva

Egy kis langyos tejben az élesztőt egy teáskanál szőlőcukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, a sót és az édesítőt, meg a vaníliát belekeverjük. Belekockázzuk a vajat, és összemorzsoljuk a liszttel. Ha az élesztő felfutott, belekeverjük a lisztbe, hozzáöntjük a többi tejet is, és átgyúrjuk a tésztát. Addig dagasszuk, míg a tészta selymes, hólyagos nem lesz. Majd takarjuk le, tegyük meleg helyre, és kelesszük a duplájára.

• A recepteket az elnevezésre kattintva eléritek!

TÁPLÁLÓ REGGELIK

Hajdinakása

Köleskása

Zabkása

>>> további reggeli receptek IDE kattintva

LEVESEK

Spárgakrémleves

Sütőtök krémleves

Immunerősítő zöldségkrémleves

Melengető vöröslencse krémleves

Brokkoli krémleves pirított mandulával

>>> további leves receptek IDE kattintva

FŐÉTELEK

Sütőtökös vega fasírt

Vega rakott karfiol tejmentesen

Vega cukkinifasírt sáfrányos rizzsel

Padlizsános-répás kölesfasírt bazsalikomos patiszonfőzelékkel

Rakott zöldségek barna rizzsel

>>> további főétel receptek IDE kattintva

FŐZELÉKEK

Karfiolkrémleves vagy krémes karfiolfőzelék

Spenótfőzelék gazdagon 

Gyors vöröslencse főzelék

Patiszonfőzelék tőkehalfilével

>>> további főzelék receptek IDE kattintva

SÓS-ÉDES SÜTEMÉNYEK

Kakaós-fahéjas zabpelyhes keksz

Vegán sajtos csiga

Csíkos kalács

>>> további sütemény receptek IDE kattintva

Ha tetszettek a receptek, kövess a Facebookon és az Instagramon!