-
Sárgaborsófőzelék amarantos fasírttal
A sárgaborsóval eddig nagyon kellett vigyáznunk, mert a hüvelyesek eléggé megterhelték a kicsik pocakját, inkább vegyes főzelékként kínáltam nekik (pl. krumpli+sárgaborsó, sárgaborsó+krumpli+cukkini stb.), de nemrég készítettem önmagában is, és nem túl nagy mennyiségben fogyasztva, nem okozott gondot. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. A főzelékhez: 500 gramm fejtett sárgaborsó 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma babérlevél (kb. […]
Olvass tovább >> -
A rizs alternatívái: Az amaránt
Szerző: Kötél Dorottya dietetikus és élelmezésvezető Ha köretről beszélünk, először mindenkinek a krumpli vagy a rizs jut eszébe, pedig az emberi szervezet számára nagyon fontos a változatos étkezés. A sorozatomban azt szeretném Nektek bemutatni, hogy a rizsnek számos egészséges, vitamindús és finom alternatívája lehet, így például a a köles, a bulgur, a gersli, a hajdina, a […]
Olvass tovább >> -
Sonkás amarantos zabtallér
Ezt a pogit akkor vetem be, ha semmi időm nincs, de kellene valami gyorsan uzsonnára, játszótérre, útközben stb., vagy épp kerülni akarom az élesztőset. Én már teljesen zabliszttel készítem, mert a fruktóz- és tejmentes diéta mellett fontos, hogy a gyermek milyen tápértékű ételeket eszik, a zab pedig gazdag aminosavakban, vasban, B vitaminokban, E-vitaminban, fogyasztása esetén […]
Olvass tovább >> -
Zabpelyhes-amarantos vaníliás fonott kalács
A bölcsis tartalmatlan vajas zsemle állandó kreativitásra késztet, így került kikísérletezésre ez a zabpelyhes-amarantos-vaníliás kalács is. Mikor éjszaka elkészült, elég keménynek tűnt a héja, de reggelre megpuhult, és a picur imádta magában is. Hétvégére is maradt, reggelire vajjal és sonkával kínáltam neki. Hozzávalók: 380 gramm liszt 40 gramm zabliszt 20 gramm amarant 60 gramm zabpehely […]
Olvass tovább >> -
Túrógombóc a la köles amarant bundában
Én imádom a túrógombócot, ezért amikor találtam egy kölesgombóc receptet, nagyon megtetszett az ötlet. Ráadásul a kölest a picur is szereti, én is, és a vitamin tartalmáról már ezerszer zengtem ódákat (itt). Apának is akartunk hagyni vacsorára eredetileg…, de túl jól sikerült. Ráadásul én a saját adagomat egy kis édesített joghurttal öntöttem le. Na, nem […]
Olvass tovább >> -
Zabos amarantos császárzsemle
Egy újabb kikísérletezett császárzsemle variáció, mely már a reformos ételek felé veszi az irányt, de önmagában is finom és tápláló. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. 215 gramm liszt 100 gramm zabpehelyliszt 35 gramm amarant 1 teáskanál só 125 ml víz 110 ml növényi tej (mi zabitalt használtunk) 25 gramm vaj (tejfehérje diéta esetén pl. liga) 1 teáskanál […]
Olvass tovább >> -
Légies sütőtök-amarantos császárzsemlék
Ahogy írtam korábban a fb oldalon: Elkezdtük a bölcsis beszoktatást, és nagyon kell vigyáznunk az ételekkel. Mivel már a bölcsiben ebédel a picur bölcsis ételt, ezért én nem kísérletezhetek otthon, uzsira marad a zsemle, vacsira egy könnyű tejes kása minden nélkül. Így ha rosszul van, tudjuk, mitől (egyik nap pl. a káposztafőzeléktől…). De elegem lett, hogy […]
Olvass tovább >> -
Rebarbarás gombóc amarant bundában
Már nincs rebarbara szezon, de ha emlékeztek rá, teljesen rákattantam tavasszal, és vettem 5 kilót az utolsó pillanatban. Annyira foglalja a helyet a mélyhűtőben, hogy most megint főztem egy nagy adag „rebarbara lekvárt”, vagyis pépesre főztem egy kis fahéjjal és nyírfacukorral. Pont azon gondolkoztam, palacsintát vagy sütit készítsek belőle, mikor közeledtünk a közösségi portálon a bűvös […]
Olvass tovább >> -
Amarantos tejbegríz
A picur egyik kedvence a tejbegríz, és mivel nem terheli a pocakot és gyorsan elkészíthető, az olyan napokon, amikor hirtelen kifogyunk a reggelire-vacsira szánt zsemléből, vagy egyszerűen nem volt idő stb. vásárolni, a köles-, és hajdinakása után a következő reggeli/vacsora a tejbegríz :) Egyik nap gondoltam egyet és a tejbegrízhez amarantot kevertem, hogy ellensúlyozzam a […]
Olvass tovább >> -
Amarantos vaniliás kalácstorta
Elérkezett a picur névnapja, és a vendégseregnek akartam készíteni valami finomságot, de olyat, amit a babánk is megehet. Mivel mostanában a kalácstorta nagyon bejött, és nem volt időm, mást kikísérletezni, ezért ezt készítettem annyi újítással, hogy a tésztába amarantot és vaníliát raktam. Persze hogy az amarantos kifli adta a motivációt, de most már eleve a […]
Olvass tovább >> -
Amarantos kiflik kalácstésztából
Gondoltam, ha az amarantnak annyira magas a kalcium, magnézium és vastartalma, belerakhatnánk a kalácstésztánkba, hadd legyen az uzsonna értékesebb :) Elsőre egy kis csavart kiflit készítettem belőle a picurnak, aki mondanom sem kell, hogy alig tudott betelni vele. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. 250 gramm liszt 37,5 gramm vaj/margarin (mentes) 2-3 evőkanál puffasztott amarant 1 evőkanál xilit […]
Olvass tovább >> -
Amarantos mackók
A teasüti sorozat egy újabb kreálmánya :) A tökéletes linzersüti hozzávalóinak arányait használtam, csak liszt összetevőit változtattam meg, hogy minél gazdagabb legyen a tízórai/uzsonna. A hajdina, a zab és az amarant is nagyon kedvező élettani hatásokkal bír, mindháromnak nagyon magas a kalcium tartalma, ami a tejmentes diéta miatt nem elhanyagolható. Nem beszélve a vitamin és rosttartalmukról, […]
Olvass tovább >> -
Tej- és cukormentes amarantkása babáknak
Az amarantról ódákat lehetne zengeni magas kalcium, vas, cink és magnézium tartalma miatt. Szénhidráttartalma kisebb, a fehérje-, zsír-, rost- és ásványianyag-tartalma azonban jóval gazdagabb a hagyományos gabonafélékhez képest, ráadásul a B1, E vitaminon kívül aszkorbinsavat (C-vitamint) is tartalmaz! (További infók itt.) Már régóta ott állt a polcon a picur miatt, de sokáig nem szántam rá magam, hogy […]
Olvass tovább >> -
Kisült-e már? – 3 szuper „mentes” kalács recept a blogról
„Kiskarácsony, nagykarácsony, kisült-e már a kalácsom, ha kisült már, ide véle, hadd egyem meg melegébe.” Szinte már érezzük is a frissen sült kalács illatát… Gyerekkorom egyik legszebb emléke, amikor december 24-én reggel bebotorkálok a konyhába, anyukám már javában készíti elő a karácsonyi menüt, de a gyönyörű, hatfonatos, tojással lekent, aranybarna kalács már a sütőben, és az […]
Olvass tovább >> -
Sóskafőzelék pár rózsa karfiollal bolondítva – mentesen is finomat!
A sóska nekem sokáig volt mumus, de annyira sok benne a vitamin, és olyan gyorsan elkészíthető étel, hogy végül beadtam a derekam és kísérletezni kezdtem vele. A gyerekeim legutóbb a karfiolosból olyan jóízűen ettek és repetáztak, hogy gondoltam, gyorsan megosztom Veletek a receptet. 500 gramm (fagyasztott) sóska pár rózsa karfiol (mondjuk úgy 3-4 nagyobb) növényi […]
Olvass tovább >> -
Gluténmentes diós zabfalat
Az egyik üzletben megláttam egy újfajta gluténmentes lisztet, amelyben köles-, rizs- és kukoricalisztet kevertek, és gondoltam, ha már sütit sütök, akkor legyen egy kicsit egészségesebb változat, kipróbálom. Már párszor belefutottam abba, hogy a gluténmentes liszttel fojtós lett a tészta, de ez nagyon könnyed, finom ropogtatnivaló süti volt. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. 250 gramm liszt 2 […]
Olvass tovább >> -
Immunerősítés ételérzékenység, ételallergia esetén
Mikor kiderült, hogy a kislányomnak fruktóz malabszorpciója (gyümölcscukor érzékenysége) van, és a diéta első szigorú szakaszában tiltólistára kerültek a cukrok, gyümölcsök, magas fruktóztartalmú zöldségek (pl. répa, cékla), még nem aggódtam a vitaminellátása miatt, mert szoptattam és emellett imádta a kefirt, a túrót, a natúr joghurtot és a kemény sajtokat. Két hónappal később azonban a laktózintoleranciája […]
Olvass tovább >> -
Vaníliás fodrostészta „cukros”mogyoró szórással
Ez a poszt két okból született: az egyik, hogy igen, a fruktóz- és tejmentes diétában is lehet mogyorós/diós-„cukros”-mogyorós/diós tésztát enni (persze, ha már akkor a baba/kisgyerek, és nem okoz gondot), a másik, hogy néha azért belefér egy-egy ilyen típusú vacsora/ebéd is az életünkbe :) Aki követi a blogot, jól tudja, az ételérzékenysége miatt mindig nagyon figyelek, […]
Olvass tovább >> -
Napi tipp: tönkölylisztes házi kenyér, sült hal karfiolszósszal, sütőtökös pogi, kölesgombóc
Napi tipp a fruktóz- és tejmentes étrendben Reggeli: Tönkölylisztes kenyér házilag sütőben sütve vajjal (pl. liga) párolt pulykamell szeletekkel Tízórai: puffasztott amarant natúr rizs- vagy zabitallal Ebéd: Rozmaringos sült hal tejszínes karfiolszósszal sáfrányos rizzsel Uzsonna: 1-2 Pihe-puha, illatos sütőtökös pogácsa Vacsora: Túrógombóc a la köles amarant bundában
Olvass tovább >> -
Túrógombóc kölessel
Ahogy írtam, elindultunk a visszavezetéssel, ezért a tejmentes kölesgombóc után megpróbálkoztunk a köleses túrógombóccal, mondhatom, hatalmas sikerrel. Azért is örültem, hogy a gombóc ennyire ízlett az egész családnak, mert a köles mégiscsak egy vitaminokban és ásványianyagokban gazdag gabonanövényünk, ami kevésbé terheli a pocakot, sőt segíti az emésztést, és még a gluténmentes étrendbe is belefér (további infók […]
Olvass tovább >> -
Mit érdemes tudni a tartósítószerrel készült élelmiszerekről?
Szerző: Hegyi Kitti, dietetikus és életmódtanácsadó Miért is félünk annyira a tartósítástól, valóban nem jó, ha gyermekünknek a tartósított élelmiszereket adjuk? Miben járulhat hozzá ez egészségromlásukhoz? Az élelmiszeripar egy elengedhetetlen, fontos része a tartósítás, hisz a területi távolságok, és a hatalmas mennyiség, amelyet egyszerre kell elkészíteni, legyártani, hogy az láncolat működjön és kibírja a szállítást, tárolást, […]
Olvass tovább >> -
Babakonyha: az ebéd és a vacsora a hozzátáplálás időszakában
Szerző: László Lilla dietetikus és élelmezésvezető Az egészséges és kiegyensúlyozott reggeli szerepét már korábban hangsúlyoztuk (ld. vonatkozó cikk). A most következő írásban a másik két fő étkezéssel: az ebéddel és a vacsorával folytatjuk a sort. Hat hónapos kortól elkezdődik a fokozatos hozzátáplálás és leválasztás időszaka. Ilyenkor azonban ne felejtsük el, hogy ez nem jelenti azt, hogy […]
Olvass tovább >> -
Tejbegríz quinoával
Mivel nálunk esténként – a bölcsis ételek után és miatt – a legtöbb esetben valamilyen könnyű kása kerül az asztalra, és akkor is az készül, ha szombaton arra eszmélek, hogy elfogyott a kenyér :) ezért elég sokféle és változatos kásákat találhattok már most is a blogon (hajdina, zab, amarant, köles, amarantos tejbegríz). A fruktóz- és […]
Olvass tovább >> -
Egy hely, ahol kérheted a kakaót, a kávét laktózmentes, rizs-, szója- vagy kókusztejjel, diabetikus-, laktózmentes tejszínnel rizs, vagy szójaalapú tejszínhabbal…
Mikor kiderült a picur fruktóz- és laktózérzékenysége először hirtelen nagyon beszűkült számunkra a világ, ami az ételeket illeti, amit továbbnehezített, hogy még a tojást és a paradicsomot sem vezettük be az állandó panaszok miatt. Persze, hogy az első hónapok arról szóltak, hogy tapasztalatlanul sorra kerestük az olyan helyeket, ahol megfelelő minőségű, változatos alapanyagokat szerezhettünk be […]
Olvass tovább >> -
A vitamindús sütőtök
Szerző: László Lilla dietetikus és élelmezésvezető Most következő bejegyzésemben a sokunk által kedvelt és gyakran fogyasztott sütőtökről fogok írni. A sütőtök fruktóztartalma számottevő – 55 grammja 1 gramm gyümölcscukrot tartalmaz –, ezért figyeljünk rá, hogy a nap során a többi étkezés mindenképpen fruktózban szegény legyen. A sütőtök szezonja szeptember-novembertől kezdődik, fajtától függően ekkor érik meg a […]
Olvass tovább >> -
Gesztenyével töltött kalács – fruktóz-tej-tojásmentes diéta szerint
Szerettünk volna valami személyeset is adni sógorom születésnapjára, és így azt is meg tudtuk oldani, hogy a picur is ugyanazt a tortát ehesse mint mi, így készült el ez a gesztenyével töltött álom :) A gesztenyének elég magas a fruktóztartalma, ezért, aki a fruktózmentes diéta elején tart, inkább egy rebarbarás vagy vaníliás kalácstortával kezdje. 500 […]
Olvass tovább >> -
Reggeli müzli a fruktóz- és tejmentes diétában
Anya, vannak olyan gyerekek, akik nem ehetnek cukrosat és tejeset. És mikor az anyukájuk megtudja, felkiált: „jaj, az én kislányom/kisfiam, nem ehet reggel müzlit” és sír. De akkor mi megmutatjuk a fotót, és azt mondjuk: „DEEE EHET (közben nevet és bólogat), csak neked kell készítened! Fogod az amarantot (rázza a dobozt) és a zabpelyhet (megfogja azt […]
Olvass tovább >> -
Hatfonatos cirmos kalácskoszorú
Ha a családban valakit ünneplünk a picikének mindig sütök valamit, amit elviszünk magunkkal, hogy se a házigazda ne érezze rosszul magát (hogy a pici ezt nem ehet, azt nem ehet), se a picur ne érezze úgy, hogy kimarad valamiből. Persze mindig nagyobb adagot sütök, hogy mindenkinek jusson a sütiből, mert általában tojás nélküliség, illetve fruktóz-tejmentes […]
Olvass tovább >> -
Reform linzer
A tesüti sorozatban sikerült egy igazi reform linzert elkészíteni, nem is került bele búzaliszt, és az íze is isteni. Az ok amiért megint a hajdina- és a zabpehelylisztet, valamint az amarantot választottam azok tápanyagértékében rejlik, magas vitamin és kalcium tartalmuk miatt a tej- és gyümölcscukormentes diétában nélkülözhetetlenek. (További infók: hajdina, zab, amarant). Hozzávalók (egy tepsi): 70 gramm hajdinaliszt 5 […]
Olvass tovább >> -
Tönkölylisztes kenyér házilag sütőben sütve
Mióta megvettem a tönkölylisztet, és találtam belőle fehér változatot is, azóta elfelejtettem a kenyérlisztet, és a búzalisztet. Ezt keverem inkább a teljes kiőrlésű, illetve egészségesebb változatokkal (rozs, zab, hajdina, amarant stb.). A tönkölylisztről sokan írtak már, – a legfontosabb talán, hogy magas a vitamin- és ásványianyag tartalma, „a B12- kivételével megtalálható benne szinte a teljes […]
Olvass tovább >> -
Illatos, zamatos sütőtökös házikenyér
Mivel itt a sütőtökszezon, és a sütőtökös császárzsemle is nagy sikert aratott, gondoltam, merjünk nagyot álmodni, és készítsük el a kenyér változatát is. Igen ám, csakhogy a legtöbb sütőtökös kenyér recept édes, mézet raknak a receptbe, meg diót és mazsolát, és még sorolhatnám. Megint elkezdtem kísérletezni az alaprecepttel. Már az első próbálkozás sikerrel járt. Annyira, […]
Olvass tovább >> -
Sütőtökös mackók
Az amarantos sütivel dolgoztam tovább, mert szerettem volna, ha az értékes amarant benne marad a tízórai/uzsonnás teasütinkben, viszont a sütőtökkel vigyáznunk kell magasabb fruktóztartalma miatt. 55 gramm sütőtök tartalmaz 1 gramm fruktózt. Ezért a biztonság kedvéért ebbe a sütibe most csak 50 gramm került a sütőben megsütött napsárga zöldségből, de így is nagyon finom ízt (és […]
Olvass tovább >>