Babakonyha - a fruktóz- és tejmentes diéta szerint

Nagyon kedvelem Mautner Zsófi receptjeit és sokszor vásárolunk a Lidl-ben többek között a friss zöldségek miatt is (ez nem reklám :), így persze, hogy én is szerettem volna a karácsonyra kikerülő szakácskönyvből. A sorozatukban megjelent „A főzés mindenkié” címűt én különösen szeretem, ebből való ez a Mautner Zsófi recept is (csak minimálisan alakítottam). Hozzávalókat ld. […]

A sütőtök levest eddig nem vittem fel a receptek közé, mert ez az a kategória, amivel a fruktózmentes diétában óvatosan kell bánni. A sütőtök magas fruktóztartalmú, ráadásul a leveshez vöröshagymát is adunk, de ha egy kis tányérral eszik belőle a diétázó, és a második fogás mondjuk csirkehús natúr körettel (pl. krumpli, köles, hajdina stb.), akkor […]

Nagyon szeretem a sütőtököt belekeverni a tésztába, mert nem markáns az íze, mégis finom, illatos lesz tőle a kisült sós vagy édes sütemény. Ezt a kiflit egy kis sonkával és a tetejére szórt tökmaggal bolondítottam, így nagy kedvenc lett a picurnál. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. 250  gramm liszt 32,5 gramm vaj (mentes!) 70 gramm sütőtökpüré (sütőben sült sütőtök húsa) […]

Ez inkább egy ötletadó recept lesz, mert egyelőre még csak egyszer készítettem el ezt a fasírtot, és nem mértem semmit, csak érzésre adagoltam a hozzávalókat. Viszont annyira finom, jó kis köret kerekedett belőle, hogy vétek lenne arra várni, míg pontosan kikísérletezem az arányokat, főleg, hogy legközelebb sütőben fogom készíteni, és kenyérmorzsa helyett kizárólag zabpehellyel és […]

A sütőtök ilyenkor elő-előkerül nálunk is. Bár zöldség, ami a fruktózmentes diétába könnyebben beilleszthető lenne, magas fruktóztartalma miatt vigyázni kell vele, szénhidráttal együtt kell enni, hogy segítse a felszívódást. Egy ilyen kalács pont ezért jó, arról nem beszélve, hogy micsoda illata és íze van. Sokat segít a karácsonyi hangulat megteremtésében :) Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. 500 gramm […]

Napi tipp a fruktóz- és tejmentes étrendben Reggeli: Tönkölylisztes kenyér házilag sütőben sütve vajjal (pl. liga) párolt pulykamell szeletekkel Tízórai: puffasztott amarant natúr rizs- vagy zabitallal Ebéd: Rozmaringos sült hal tejszínes karfiolszósszal sáfrányos rizzsel Uzsonna: 1-2 Pihe-puha, illatos sütőtökös pogácsa Vacsora: Túrógombóc a la köles amarant bundában

Karácsony első napjára szánt desszert 23-án este tizenegykor elkészült :) Finom, illatos, csodálatosan néz ki, sajnos a fotó nem adja vissza a valóságot. Lenyűgöző. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. 500 gramm liszt 75 gramm vaj (mentes!) 2 evőkanál xilit (nyírfacukor) 1 vaníliarúd kikapart belseje 1 teáskanál szőlőcukor 25 gramm élesztő fél teáskanál só 80 gramm növényi […]

Egyre bátrabban kísérletezhetek a sütőtökkel, így másfél évvel a fruktóz malabszorpcióról (gyümölcscukor érzékenységről) felállított diagnózis után. Nem győzöm hangsúlyozni, hogy a sütőtök bár zöldség, nagyon magas fruktóztartalmú (55 grammban van 1 gramm fruktóz,  ld. táblázat), ezért akik a diéta elején tartanak, vigyázzanak vele. Érzékenység esetén sütőtök csónakokból pl. kevesebbet adjunk a picinek, elég, ha a töltelékből eszik, […]

Nem titok, a laktózmentes túrótorta ihletett arra, hogy készítsek egy tejmentes változatot is, és mivel a sütőtök nagyon szezonális,édes, finom és zöldség, ezért – a fruktózban szegény diéta miatt – kézenfekvő volt a választás :) Azért nem győzöm hangsúlyozni, hogy a sütőtöknek nagyon magas a fruktóztartalma (55 grammban van 1 gramm fruktóz/gyümölcscukor, ld. táblázat), tehát, […]

Szerző: László Lilla dietetikus és élelmezésvezető Most következő bejegyzésemben a sokunk által kedvelt és gyakran fogyasztott sütőtökről fogok írni. A sütőtök fruktóztartalma számottevő – 55 grammja 1 gramm gyümölcscukrot tartalmaz –, ezért figyeljünk rá, hogy a nap során a többi étkezés mindenképpen fruktózban szegény legyen. A sütőtök szezonja szeptember-novembertől kezdődik, fajtától függően ekkor érik meg a […]

A sütőtök bár zöldség, nagyon magas fruktóztartalmú (55 grammban van 1 gramm fruktóz,  ld. táblázat), ezért vigyáznunk kell vele, mert a picur pocakját még mindig eléggé megmozgatja. Amivel még operálhatunk: ha magas fruktóztartalmú zöldséget készítünk, legyen mellé szénhidrát (krumpli, rizs, kenyér stb.), amely segítheti a felszívódást. Így született ez a recept. Hozzávalók (családi adag): 350 gramm […]

Ha valaki egy kicsit egészségesebb sütit is szeretne készíteni szeretteinek, annak hoztam egy zab- és hajdinalisztből készült sütőtökös linzer nyuszi receptet. A zab és a hajdina tápanyagértékéről, magas vitamin és kalcium tartalmáról ódákat lehetne zengeni (hajdina, zab), arról nem is beszélve, hogy milyen fontosak ez utóbbiak a tej- és gyümölcscukormentes diétában.

Mivel a hagyományos csíkos kalács olyan finom és tetszetős lett, és mivel a sütőtök az egyik olyan édes zöldség, amivel a fruktózmentes étrendben valamilyen szinten helyettesíteni tudom a gyümölcsöt, ezért egyik pillanatról a másikra jött az ötlet, hogy készítek egy különleges, sütőtökös csíkos kalácsot. Nem tudom, hogy van-e már ilyen, rögtön a saját csíkos kalács receptemhez […]

Karácsony táján egyre szebb sütőtöket lehetett kapni és egyre kedvezőbb áron, így volt, hogy két kilós sütőtököket is megsütöttem a hétvégén sütőben, majd készült belőle ebéd: főétel és desszert, zsemle vagy kenyér is. Mivel a sütőtökös kenyér annyira bevált, fél kilós kenyeret mertem sütni, és a sütőtök adagot is emeltem. Mivel a tönkölyliszt éppen akkor […]

A sütőtök nálunk egy nagyon hálás összetevő, vagy inkább én vagyok hálás, hogy egyáltalán létezik, mivel zöldség, tehát a fruktózban szegény diétában is alkalmazható, ugyanakkor édes íze van és vitaminokban gazdag. Persze azért a fruktózmentes étrenden levők vigyázzanak vele, mert magas a fruktóztartalma (ld. fruktózegyenérték táblázat), önmagában nem javasolt egy szeletet csakúgy megenni, de szénhidráttal […]

Közeleg a karácsony, és mindenki jön a guszta mézeskalácsokkal, bejglikkel és még sorolhatnám. Mit tehet az, akinek kerülnie kell a cukrot, az édesítőt, a gyümölcsöt, a magokat, a diót stb. stb. Nem volt mit tenni, recept híján megint kísérletezgettem, és mivel a sütőtök engem mindig az ünnepekre hangol, ráadásul zöldség (bár vigyázni kell vele, 55 […]

Mivel itt a sütőtökszezon, és a sütőtökös császárzsemle is nagy sikert aratott, gondoltam, merjünk nagyot álmodni, és készítsük el a kenyér változatát is. Igen ám, csakhogy a legtöbb sütőtökös kenyér recept édes, mézet raknak a receptbe, meg diót és mazsolát, és még sorolhatnám. Megint elkezdtem kísérletezni az alaprecepttel. Már az első próbálkozás sikerrel járt. Annyira, […]

Az amarantos sütivel dolgoztam tovább, mert szerettem volna, ha az értékes amarant benne marad a tízórai/uzsonnás teasütinkben, viszont a sütőtökkel vigyáznunk kell magasabb fruktóztartalma miatt. 55 gramm sütőtök tartalmaz 1 gramm fruktózt. Ezért a biztonság kedvéért ebbe a sütibe most csak 50 gramm került a sütőben megsütött napsárga zöldségből, de így is nagyon finom ízt (és […]

Sütőtök krémlevesnek indult, de végül a picurnak főzelék készült belőle. Ha inkább levest szeretnénk készíteni, akkor (növényi) tejszínnel/tejjel tovább higíthatjuk, és már kész is :) Hozzávalók (kb. 2 babaadag): 2 közepes krumpli 300 gramm sütőtökpüré (megfőzött/megsütött sütőtök kikapart húsa) 1 kis fej vöröshagyma fűszerek: só, rozmaring, fehérbors, szerecsendió, babérlevél 2 dl növényi tejszín (zabtejszín) 1-2 […]

Ahogy írtam korábban a fb oldalon: Elkezdtük a bölcsis beszoktatást, és nagyon kell vigyáznunk az ételekkel. Mivel már a bölcsiben ebédel a picur bölcsis ételt, ezért én nem kísérletezhetek otthon, uzsira marad a zsemle, vacsira egy könnyű tejes kása minden nélkül. Így ha rosszul van, tudjuk, mitől (egyik nap pl. a káposztafőzeléktől…). De elegem lett, hogy […]

Kicsit lazítani akartam a szabályokon, annyiban, hogy végre édes zöldségeket ehessen a picur, ezért készült egyik nap ebédre ez a finomság. Hozzávalók: 110 gramm sült sütőtök (ez 2 gramm fruktóz, ld. táblázat) 50 gramm rizs 1 kk. petrezselyem 1 kk. bazsalikom fél vagy negyed kisebb fej lilahagyma (a méretétől függ, a diéta elején még vigyázzunk […]

„Kiskarácsony, nagykarácsony, kisült-e már a kalácsom, ha kisült már, ide véle, hadd egyem meg melegébe.” Szinte már érezzük is a frissen sült kalács illatát… Gyerekkorom egyik legszebb emléke, amikor december 24-én reggel bebotorkálok a konyhába, anyukám már javában készíti elő a karácsonyi menüt, de a gyönyörű, hatfonatos, tojással lekent, aranybarna kalács már a sütőben, és az […]

Mikor egy héten belül egymás után három tortát kell elkészíteni, de a diéta (fruktóz malabszorpció, laktózintolerancia, tejfehérje allergia) miatt az ízesítés nem nagyon változható, olyankor az ember nagyon kreatív lesz :) A pillangó és a Minnie-s torta után megszületett az unikornis torta is. Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. A piskóta a hagyományos recept szerint készült kis átalakítással (ha […]

Idén 2018. február 14-vel kezdetét vette a nagyböjt időszaka, van olyan, aki ilyenkor teljesen lemond a húsról, a tejtermékekről és a tojásról. Annak, akinek nincs rá szüksége, hogy ezeket az összetevőket egy esetleges diéta miatt száműzze a konyhájából, bizony sokszor feladja a leckét, hogyan készítsen változatosan vitamin- és tápanyagdús ételeket 40 napig. Ezzel az összeállítással […]

Apa: Kellene valami rendeset ennie a gyerekeknek, mert pár órája ették azt a szendvicset, de azóta semmit. Én (munkából hazatérve): Akkor gyorsan dobjunk össze valamit, ami tápláló is?  Apa: Nem kell olyan gyorsan, csak valami normális legyen (a „normális” az, amit én „teljesértékű” étkezésnek szoktam hívni ;-) – a szerk.) Én (agyalok és gyorsan körbenézek […]

Mikor egy héten belül egymás után három tortát kell elkészíteni, de a diéta (fruktóz malabszorpció, laktózintolerancia, tejfehérje allergia) miatt az ízesítés nem nagyon változható, olyankor az ember nagyon kreatív lesz :) Hozzávalókat ld. a jegyzetlapon. A piskóta a hagyományos recept szerint készült kis átalakítással (ha valaki tojásmentes piskóta receptet keres, olyat is talál a blogon: ld. banános csokitorta, torta […]

Kalácshóember kis sütőtökkel bolondítva Ahogy a fotón is látjátok, sütőtökös kalács készült, és mellette pár hóember is. Mivel a hóemberek lettek a kiskedvencek, és viszonylag hamar eltűntek a pocakokban, ezért az ő elkészítési módjuk bekerült a blog receptjei közé. A receptje hasonlóan alakul a sütőtökös kalácstortáéhoz, csak elég feleannyi adag belőle (így is meg fogjuk […]

Sógoromat szerettem volna meglepni egy nem mindennapi tortával, és mivel az ízeken kevésbé tudok változtatni a kicsik ízlése és diétája miatt, ezért a külcsínyen kezdtem el ötletelni, így született ez a kisautó. Elég hozzá egy piskótalap téglalap alakú formában kisütve és ugyanannyi krém, mint az átlagos kör alakú tortához, aztán már csak egy kis képzelőerő […]

Igazából még sütőtökös kekszet is szerettem volna Halloweenra sütni a csokis denevér, a tök és a szellemek mellett, de arra már nem volt idő, ezért a nagy munkában inkább megszíneztem a massza egy részét, így készültek ezek a kis piros-diós „ijesztgetős” csigák. A recept igazából majdnem ugyanaz, mint a denevéreknél, de ha valakinek nincs kedve […]

Ha már megadjuk a módját a halloweeni készülődésnek, akkor nem kerülhetjük meg a csokiból készült koponyákat és tököket sem! Na, jó, kihagyhatjuk, de olyan jó móka, hogy kár lenne. A legjobb lenne egy sütőtökös muffinra/cupcake tetejére helyezni ezeket (mi bele is vágunk majd a kísérletbe, de lehet, hogy az idei ünnepre már nem fogom tudni […]

Közkívánatra egy külön posztba is felvittem a minyon torta receptjét, hogy ne kelljen keresgélnetek, de ha valaki egyszerűbb diókrémes tortában gondolkodik, itt találja. Sajnos fényképezőgép nem volt nálam, de a testvéremnek hála meg tudom mutatni a végeredményt. Hozzávalók: A piskóta a hagyományos recept szerint készült kis átalakítással (ha valaki tojásmentes piskóta receptet keres, olyat is talál a blogon: […]

Ez az az étel, amelyet soha nem készítettem volna el a picurnak otthon, mivel a tej- és fruktózmentes étrend mellett olyan fontos számunkra a vitamindús táplálkozás, ráadásul ehhez gyúrni kell, meg tölteni, meg főzni, meg forgatni…, szóval egy csöppet még időigényes is. De mikor a picike először kóstolta, azt mondta, hogy ezt meg kell osztanom […]

Ez a recept a korábbi kalácsokat fogja ismételni, csak a forma változik, azért találtam ki, hogy ha valaki fél még annyi xilitet/szőlőcukrot használni a fruktóz érzékeny gyerkőcnél, mint amennyi a fahéjas vagy sütőtökös karácsonyfa kalácshoz kell, az is el tudjon készíteni egy kedves finomságot az ünnepekre. Nálunk a picur nagyon szereti ezt is, a Mikulás kalácsot is, […]

Szerző: László Lilla dietetikus és élelmezésvezető Az egészséges és kiegyensúlyozott reggeli szerepét már korábban hangsúlyoztuk (ld. vonatkozó cikk). A most következő írásban a másik két fő étkezéssel: az ebéddel és a vacsorával folytatjuk a sort. Hat hónapos kortól elkezdődik a fokozatos hozzátáplálás és leválasztás időszaka. Ilyenkor azonban ne felejtsük el, hogy ez nem jelenti azt, hogy […]

Szerző: László Lilla dietetikus és élelmezésvezető A gyümölcscukor felszívódási zavara gyakori rendellenesség a gyerekek körében. Ezt az állapotot gyakran tévesztik össze a hasonló jellegű tüneteket kiváltó fruktózintoleranciával. Fontos azonban tudni, hogy a malabszorpció egy kevésbé súlyos lefolyású betegség, de ettől függetlenül ugyanúgy étrendi megszorításokat, a gyümölcscukor kiiktatását igényli. Az alábbi írással szeretnék segíteni abban, hogy könnyebb […]

Szerző: László Lilla dietetikus és élelmezésvezető Az egészséges, kiegyensúlyozott reggeli szerepéről sokat hallhatunk különböző fórumokon, a nap első étkezése természetesen a kicsiknél is meghatározó. (Kép forrása: family.go.com) A csecsemőkori növekedés és súlygyarapodás intenzívebb, mint gondolnánk: súlyuk egyéves korra mintegy háromszorosára nő. Számukra ebben az időszakban a legideálisabb az anyatejes táplálás, az anyatej ugyanis a megfelelő arányban […]

Szerző: Kötél Dorottya dietetikus és élelmezésvezető Ha köretről beszélünk, először mindenkinek a krumpli vagy a rizs jut eszébe, pedig az emberi szervezet számára nagyon fontos a változatos étkezés. A sorozatomban azt szeretném Nektek bemutatni, hogy a rizsnek számos egészséges, vitamindús és finom alternatívája lehet, így például a a köles, a bulgur, a gersli, a hajdina, a […]

Lassan, lassan haladgatunk a visszavezetéssel, ezért néhanapján láttok már laktózmentes tejtermékekkel készült ételeket is a blogon. A mami éppen nálunk ebédelt (akkor készült a töltött sütőtök), amikor eszembe jutott, hogy ő sosem csinálta tojással a vargabélest, és rögtön rávettem, hogy kísérletezzünk egy kicsit, készítsük el a cukor-, laktóz- és tojásmentes változatát a desszertnek (mondanám, hogy […]

Közeledik a farsang, mindenhol nyálcsorgató fánk fotókba botlom… Nézelődök, kutakodok, és egyszer csak úgy döntök, azért is lesz nálunk farsangi fánk! Mivel kikerülhetetlen, hogy a fánkot olajban kell kisütni, és ha lehet, akkor nem is sütök olajban, ezért a másik, még nálunk problémát okozó elemet, a tojást szeretném elhagyni a fánkból. Mivel annyi minden működik […]

Mindenhol mézeskalács, szív, karácsonyfa, hóember, csillag… Azt hiszem ezt a linzert az az elhatározás szülte, hogy csak azért is lesz mézes sütemény karácsonykor az asztalon, még ha a méz a legszigorúbb tiltólistán van for ever. Hozzávalók (kis adag, egy tepsi) ld. a jegyzetlapon. 75 gramm liszt 50 gramm vaj (tejmentes diéta esetén pl. liga) 20 […]

Sokan kértétek tőlem, ezért szóljon ez a poszt a fruktózegyenérték táblázatról és a legfontosabb tudnivalókról vele kapcsolatban. A kórháztól kapott táblázat (szkennelt változatát lásd alább) tördelésében és kinézetében is hagyott kívánnivalót maga után, ezért Apa összerakott egy szép, áttekinthető változatot, kétféleképpen: az egyik az eredeti verzió, a másik pedig abc sorrend szerint, ha gyorsan meg kellene keresni az ételeket. Ide […]

Ma kiderült, hogy a picur fruktóz-intoleranciában szenved. Ez az oka annak, hogy a hasfájós görcsei, a pukik, az állandó sírás nem múlt el, mikor három hónapos lett, mikor hat hónapos lett és így tovább. Emiatt sajnos meg kellett változtatnom a blog címét is, hiszen egyelőre ebben fogunk élni, mármint a fruktózmentes diétában, ami teljesen száműzi […]